Η πτώση των θερμοκρασιών έξω και η εμφάνιση εποχιακών προϊόντων με δροσερό καιρό στην αγορά στέλνουν πολλούς από εμάς κατευθείαν στην κουζίνα, ψάχνοντας τα βιβλία μαγειρικής για αγαπημένες συνταγές και βγάζοντας τα αγαπημένα μας μπολ ανάμειξης για να προετοιμάσουμε νόστιμα, αρωματικά κέικ, πίτες και muffins.
butterscotch-meringue-pie-pecan-crust-sl-x.jpgένα href =Για έναν αρτοποιό, υπάρχουν λίγα πράγματα τόσο ικανοποιητικά όσο βλέποντας ένα εντυπωσιακό κέικ τριών στρωμάτων να χτυπάει σε ψίχουλα γιατί όλοι επέστρεψαν για δεύτερη βοήθεια. Από την άλλη πλευρά, τίποτα δεν είναι τόσο απογοητευτικό όσο το να ξοδεύεις χρόνο και να ρίχνεις αγάπη για ένα επιδόρπιο μόνο για να βρεις ότι η σάλτσα καραμέλας ήταν πολύ σκληρή ή η κανέλα είχε χάσει το ζινγκ.
Με την πάροδο των ετών, το προσωπικό της δοκιμαστικής κουζίνας έχει συγκεντρώσει μια σειρά από χρήσιμες συμβουλές για να εξασφαλίσει την επιτυχία στο ψήσιμο και την ευκολία στην κουζίνα. Εδώ είναι μερικά που μπορεί να σας βοηθήσουν τις επόμενες εβδομάδες. Για μερικούς από εσάς, αυτές οι ιδέες μπορεί να φαίνονται κοινές, αλλά για έναν αρχάριο αρτοποιό, μια συμβουλή θα μπορούσε να σημαίνει τη διαφορά μεταξύ μιας μαγειρικής επιτυχίας ή αποτυχίας!
Να αποτρέψω μαρέγκα από το κλάμα , φροντίστε να το διαδώσετε στο πόδι ενώ η πλήρωση είναι ακόμα ζεστή. αγκυροβολήστε το στην άκρη της ζύμης για να σφραγίσει και να το αποφύγετε να συρρικνωθεί. Ψήνουμε την πίτα αμέσως, και μετά, κρυώστε την μακριά από τα ρεύματα.
τριπλή σοκολάτα-βουτυρόγαλα-λίβρα-κέικ-sl.jpgένα href =Χρειάζομαι βουτυρόγαλα για αυτό παντεσπάνι αλλά δεν μπορεί να τελειώσει το κατάστημα; Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού ή λευκό ξύδι σε αρκετό γάλα για να φτιάξετε 1 φλιτζάνι. (Χρησιμοποιήστε ένα κύπελλο μέτρησης υγρού.) Ανακατέψτε καλά και αφήστε το να σταθεί 5 λεπτά πριν από τη χρήση. Όταν το γάλα κατσαρώνει, είναι έτοιμο για χρήση.
cranberry-apple-pie-pecan-shortbread-crust-sl-x.jpgένα href =Πολλές συνταγές, όπως αυτή Μηλόπιτα των βακκίνιων , καλέστε για φρυγανισμένα πεκάν. Προχωρήστε και ψήστε περισσότερα καρύδια από όσα χρειάζεστε αυτή τη στιγμή και παγώστε σε δοχεία ποιότητας. θα είστε ένα βήμα μπροστά την επόμενη φορά που η συνταγή σας απαιτεί ψημένα πεκάν. Αυτή η ίδια συμβουλή ισχύει και για τη φρυγανισμένη καρύδα.
Προσέξτε να μην κάνετε υπερβολική μίξη muffins . Εάν ανακατεύετε το κτύπημα έως ότου όλα τα κομμάτια είναι λεία, τα muffins θα είναι σκληρά και έχουν μυτερά κορυφές. Για μαλακά muffins ανακατέψτε το κτύπημα αρκετά για να υγράνετε τα ξηρά συστατικά και όχι περισσότερο.
κολοκύθα-στρέιζελ-muffins-sl-x.jpgένα href =Ελέγξτε τα μπαχαρικά σας για φρεσκάδα . Αποθηκεύστε τα αρωματικά μπαχαρικά σε αεροστεγή δοχεία σε δροσερό, σκοτεινό, ξηρό μέρος για περίπου 1 έτος. Εάν αποθηκευτεί σωστά, ολόκληρα μπαχαρικά συνήθως διατηρούνται έως και 5 χρόνια. Τακτοποιήστε τα μπαχαρικά σας σε ένα ντουλάπι ή ένα ράφι με αλφαβητική σειρά, ώστε να μπορείτε πάντα να βάζετε το χέρι σας σε ό, τι χρειάζεστε αμέσως και επίσης να δείτε τι λείπει. Το προσωπικό της δοκιμαστικής κουζίνας αποθηκεύει σπάνια μπαχαρικά στον καταψύκτη σε δοχεία αδιάβροχα.
Περισσότερες συμβουλές θα δημοσιευτούν τις επόμενες εβδομάδες, αλλά θέλω να σας ενημερώσω. Έχετε συντομεύσεις, κόλπα ή συμβουλές για επιτυχημένο ψήσιμο;
Περισσότερο Από τη δοκιμαστική κουζίνα:
Ψήστε και πάρτε κέικ: Επιδόρπια που ταξιδεύουν καλά
Παιχνίδια Ημέρα Σάντουιτς και Σαλάτες για να ταΐσετε ένα πλήθος