«Δεν είναι κάτω από το Ψ», φωνάζω πάνω από το παλλόμενο πλυντήριο πιάτων καθώς κάνω αντίχειρα μέσα από ένα μικρό μεταλλικό κουτί γεμάτο με αλφαβητικά διαχωριστικά και κιτρινισμένες σημειώσεις.
«Δοκιμάστε το F, για φοντάν», φωνάζει η γιαγιά μου.
Δεν υπάρχει επίσης. Δεν είναι επίσης στο Β (για βούτυρο, για κάθε περίπτωση) και δεν είναι στο πολύτιμο As, που είναι στην πραγματικότητα το σημείο για την πιο μαγειρεμένη συνταγή.
Στέκομαι στους παππούδες και γιαγιάδες μου κουζίνα, ψάχνοντας για τη συνταγή φοντάν φυστικοβούτυρου του παππού μου. Ο παππούς μου, μια φιγούρα μεγαλύτερης από τη ζωή που φημίστηκε για το φοντάν του στους γιατρούς γραφεία και κομμωτήρια στη μικρή πατρίδα μου στη Βόρεια Αλαμπάμα, είχαν πεθάνει τρεις μήνες νωρίτερα. Ήταν ο τελευταίος που χρησιμοποίησε την κάρτα συνταγής φοντάν - κανένας άλλος δεν τολμούσε να το κάνει - έτσι αυτός που γνώριζε τη μυστική του στρατηγική κατάθεσης.
«Το βρήκα», φωνάζω. «Ήταν στο Ds.»
«Ω, για επιδόρπιο. Αυτό έχει νόημα », λέει η γιαγιά μου.
Δεν έχει νόημα, ούτε στο ελάχιστο.
Αλλά εδώ στέκομαι, κρατώντας μια κάρτα συνταγής με καλά φθαρμένες άκρες, με το άκρο τους να δείχνει σημάδια χρήσης. η ξεθωριασμένη συνταγή, μια απόδειξη για το πόσες φορές το Papaw μου είχε κάνει αυτή τη συνταγή. Πριν από μερικά χρόνια, σημείωσε το «Oleo» και έγραψε βούτυρο. Το σενάριο νούμερο δύο εκτός από κουταλάκια του γλυκού βανίλια ήταν σαφώς κάποτε.
Τώρα, η κάρτα συνταγής είναι δική μου, και είναι τόσο ένας θησαυρός όσο οτιδήποτε άλλο μπορώ να λάβω ποτέ. Κρατά τις αναμνήσεις του, των διακοπών, των καιρών που προσπάθησε να με διδάξει πώς να φτιάξω αυτήν την αγαπημένη συνταγή. Η κάρτα συνταγής είναι ένα δώρο.
Κάρτες συνταγών ως οικογενειακά κειμήλια
Στην εποχή των ψηφιακών συνταγών και των απεριόριστων συνταγών «κουτιά», οι οικογένειες χάνουν τα απτά ενθύμια των συνταγών και των τροφίμων που τους έδωσαν το μεγαλύτερο μέρος της ζωής τους. Πήγαν τα μεταλλικά κουτιά στο ντουλάπι πάνω από το φούρνο μικροκυμάτων. Στη θέση τους υπάρχουν πίνακες Pinterest για κάθε κουζίνα, λαχτάρα και περιέργεια.
Αυτό κάνει τις κάρτες συνταγών που οι οικογένειες καταφέρνουν να βρουν και να διατηρήσουν ακόμη πιο πολύτιμες.
Κάνει επίσης μεγάλη εξοικονόμηση και διατήρηση αυτών των καρτών συνταγών.
Πράγματι, EverPresent , μια εταιρεία που μπορεί να «ψηφιοποιήσει εξειδικευμένα και να οργανώσει τις οικιακές σας ταινίες και φωτογραφίες», είδε τα έσοδα από τα φωτογραφικά βιβλία συνταγών τους να αυξάνονται από ένα σε 20 σε 30 τοις εκατό τον τελευταίο χρόνο Εφημερίδα Wall Street Αναφορές.
Το EverPresent μπορεί να σαρώσει αυτές τις παλιές κάρτες, μουτζούρες και όλα, και να τα διατηρήσει σε ένα έντυπο βιβλίο αναμνηστικών. Μπορούν επίσης να εκτυπώσουν όσα χρειάζεστε, πράγμα που σημαίνει ότι κανένα μέλος της οικογένειας δεν χρειάζεται μάχη για τις αγαπημένες κάρτες συνταγών.
Νομισματοκοπείο μπορεί να μετατρέψει τις κάρτες συνταγών σε τέχνη με τυπωμένο φύλλο αλουμινίου, σαρώνοντας κάθε ίντσα γραπτού κειμένου και στη συνέχεια εκτυπώνοντάς την σε ένα ενιαίο πλαίσιο. Το όνομα του μάγειρα μπορεί να προστεθεί στο αναμνηστικό.
Καθώς περισσότερες οικογένειες προσπαθούν να βρουν τρόπους να διατηρήσουν αυτές τις κάρτες, ωστόσο, αντιμετωπίζουν κάποιες σκληρές πραγματικότητες.
Κουζίνες, αποδεικνύεται, δεν είναι εξαιρετική για ευαίσθητα κομμάτια χαρτιού. Η θερμότητα, η υγρασία, οι πιτσιλιές και οι πιτσιλιές μπορούν να κάνουν έναν αριθμό σε χαρτί. Για σκοπούς μαγειρέματος δείπνου, μπορεί να μην έχει σημασία. Εάν θέλετε να μετατρέψετε τις κάρτες συνταγών σε τέχνη, το κάνει.
Οι κάρτες συνταγών καρέ μπορούν επίσης να παρουσιάσουν προκλήσεις. Οι κάρτες συνταγών, χειρόγραφες εδώ και πολύ καιρό, σίγουρα δεν είναι σε χαρτί χωρίς οξέα. Η φυσική πατίνα των τροφίμων και του καπνού παρέχει χαρακτηριστική γοητεία, αλλά τα τρόφιμα στις κάρτες είναι πιθανότατα γεμάτα με οξέα που θα συνεχίσουν να αλλοιώνουν το χαρτί.
Επιπλέον, υπάρχει το καθήκον να διαμορφώσετε κάτι που δεν έπρεπε να πλαισιωθεί.
«Συχνά, οι πελάτες έρχονται με αντικείμενα δύο όψεων και ζητούν να τοποθετηθούν ανάμεσα σε δύο κομμάτια γυαλιού», λέει η Kathy Rose-Byington από το Edgewood Frame Shop στο Homewood της Αλαμπάμα. «Από την άποψη της διατήρησης, αυτή είναι η χειρότερη δυνατή λύση. Δεν υπάρχει πουθενά η ατμοσφαιρική υγρασία, αλλά στο έγγραφό σας. Η τοποθέτηση καταλήγει σε μια κόλλα, η οποία είναι μη αναστρέψιμη και θα αποτύχει με την πάροδο του χρόνου. '
Ο Rose-Byington προσθέτει ότι μπόρεσαν να πλαισιώσουν έγγραφα διπλής όψης, πρώτα «σαρώνοντας το πίσω μέρος και εκτυπώνοντάς το ώστε να ταιριάζει με το μπροστινό μέρος».
Πώς να διατηρήσετε τα Notecards της οικογένειάς σας
Εάν εσείς ή η οικογένειά σας εξακολουθείτε να μαγειρεύετε από τα notecards, θα πρέπει να αποφασίσετε αν θα είναι αρκετά πολύτιμα για να γράψετε ένα νέο για να σώσετε το κειμήλιο. Εάν η χαρά του μαγειρέματος μια οικογενειακή συνταγή προέρχεται από τη χρήση της κάρτας που χρησιμοποίησαν οι πρόγονοί σας πριν από όλα, συνεχίστε να μαγειρεύετε.
Απλώς θυμηθείτε ότι η θερμότητα και η υγρασία μιας κουζίνας, σε συνδυασμό με την έκθεση σε τρόφιμα και νερό, μπορούν να επιδεινώσουν σημαντικά τις κάρτες συνταγών. Εξετάστε το ενδεχόμενο να τα απομακρύνετε εντελώς από την κουζίνα εάν θέλετε να τα διατηρήσετε ασφαλέστερα.
Οι περικοπές εφημερίδων θα γίνουν γρήγορα εύθραυστες. Πρέπει να τοποθετηθούν σε φακέλους αρχείων, ξεχωριστά από άλλα κομμάτια χαρτιού. Το οξύ στο δημοσιογραφικό έντυπο θα φθείρει γρήγορα άλλα έγγραφα.
Για μακροχρόνια συντήρηση, σκεφτείτε τη σάρωση υψηλής ανάλυσης. Θα έχετε ακόμα το απτό αντίγραφο για πολλά χρόνια, αλλά θα έχετε επίσης ένα τεχνούργημα - αν και ψηφιακό - για πολλές επόμενες γενιές.