Sparkle σε μια μικρή πόλη της ΒιρτζίνιαΣκάφη αγκυροβολημένα στο Smithfield Station αθλητικά εορταστικά φώτα. | Πίστωση: Vince LupoΡ Εδώ οι κάτοικοι κρεμούν χοίρους στα χριστουγεννιάτικα δέντρα τους. Εάν δεν με πιστεύετε, ρωτήστε τον Jim Abicht, ιδιοκτήτη του The Christmas Store on Main Street στο Smithfield της Βιρτζίνια.
«Σε μια πόλη που ονομάζεται Ham Capital of the World, είναι μια από τις ανάγκες της επιχειρηματικής δραστηριότητας», παραδέχεται απαίσια.
Χτύπημα
Αυτή η πόλη ήταν από καιρό γνωστή για το ζαμπόν Smithfield, την λιχουδιά που έχει υποστεί επεξεργασία με αλάτι και ρουμπίνι που καθορίζει τη γεύση της Βιρτζίνια. Ο Σμιθφιλντ αγκαλιάζει τις όχθες του ποταμού Pagan, έναν παραπόταμο παραπόταμο του ισχυρού Τζέιμς. Αν και μόλις 30 μίλια δυτικά του Νόρφολκ, το Σμιθφιλντ φαίνεται ένας κόσμος μακριά από τις μεγαλύτερες πόλεις της περιοχής.
Τεράστια, ονειρεμένα σπίτια ευθυγραμμίζονται με την Church Street, τον δρόμο που εντοπίζει το ελικοειδές μονοπάτι του ποταμού καθώς οδηγεί στην πόλη. Τα περισσότερα καταστήματα συγκεντρώνονται γύρω από την Main Street, η οποία διασχίζει την εκκλησία και εκτείνεται από βορειοδυτικά προς νοτιοανατολικά μέσω της πόλης. Πεζοδρόμια από τούβλα και πινακίδες από σφυρήλατο σίδερο προσδίδουν χαρακτήρα στην ακμάζουσα επιχειρηματική περιοχή.
Ντεμοντέ Χριστούγεννα
Όσον αφορά τις διακοπές, οι λαοί στο Smithfield γιορτάζουν με στυλ. Ένας ωραίος Σάντα κάνει εμφανίσεις σε επιχειρήσεις στο κέντρο της πόλης. Το δεύτερο Σάββατο τον Δεκέμβριο, η πόλη χορηγεί μια παλιομοδίτικη Χριστουγεννιάτικη παρέλαση με Boy Scouts, στρατεύματα χορού και πορεία.
Είναι επίσης η ιδανική στιγμή για να εξερευνήσετε τα καταστήματα και τα καταστήματα με αντίκες. Σταματήστε από το The Genuine Smithfield Ham Shoppe για μια γεύση από το πιο διάσημο προϊόν της πόλης. Εκτός από ολόκληρα ζαμπόν σε φέτες, πωλούν φιστίκια της Βιρτζίνια και συλλεκτικά χοίρων.
Στο The Christmas Store φέτος, ο Jim Abicht προσφέρει την όγδοη σειρά του στολίδια Smithfield, καθώς και την προσαρμοσμένη του έκδοση με έναν ανθρωπόμορφο χοίρο που κρέμεται τις κάλτσες του από την καμινάδα με προσοχή.
Μην χάσετε το Wharf Hill Antiques, ένα εξαιρετικό κατάστημα που στεγάζεται στο αρχικό κατάστημα υλικού της πόλης. Ο ιδιοκτήτης Judy Begland συνδυάζει καλλιτεχνικά αντικείμενα με μοντέρνα αξεσουάρ σπιτιού και κήπου.
Όταν έχετε αγοράσει μέχρι να πονάνε τα πόδια σας, κατευθυνθείτε προς το Smithfield Inn. Ζεσταίνετε με ένα μπολ με Brunswick Stew (5,95 $) ή κρέμα σούπας με φιστίκι (5,95 $) και στη συνέχεια βυθίστε τα δόντια σας σε ένα ρολό γλυκοπατάτας που έχει συσσωρευτεί ψηλά με ζαμπόν Smithfield (1,50 $) Είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να ξεκινήσει η περίοδος των διακοπών.
Για περισσότερες πληροφορίες:
Επικοινωνήστε με το Εμπορικό Επιμελητήριο Isle of Wight-Smithfield-Windsor , (757) 357-3502, www.theisle.org , ή www.smithfield-virginia.com . Πού να μείνετε: Ο σταθμός Smithfield (79- $ 225 $) διαθέτει 22 δωμάτια με θέα στο νερό. (757) 357-7700. Στο Smithfield Inn ($ 85- $ 335), μπορείτε να επιλέξετε ανάμεσα σε πέντε σουίτες ή το σπίτι του κήπου. (757) 357-1752.
Περισσότερα για το Country Hams
Αυτή τη φορά του χρόνου, εμφανείς χειροποίητες πινακίδες εμφανίζονται σε βιτρίνες σε ολόκληρο τον Νότο. Μην μείνετε έξω; αγοράστε το δικό σας σήμερα! '
Το χωριάτικο ζαμπόν σηματοδοτεί την προσέγγιση των διακοπών, μια εποχή που οι οικογενειακές συνταγές μας προσφέρουν μια γεύση παράδοσης. Αυτές οι συνταγές ζαμπόν είναι τόσο διαφορετικές όσο οι περιοχές από τις οποίες προέρχονται. Ένα άγγιγμα ζάχαρης, λίγο πιπέρι ή η τολμηρή γεύση της θεραπείας - ο καθένας καθορίζει ένα πραγματικό ζαμπόν χώρας. Όταν ρωτήσω ποιο παράγει το καλύτερο κρέας, πρέπει να ομολογήσω ότι τα απολαμβάνω όλα.
Μπορείτε να βρείτε αυτήν την λιχουδιά, που είναι μια επίκτητη γεύση, όπως ολόκληρα μαγειρεμένα ζαμπόν, άψητα ζαμπόν, ή προσυσκευασμένες φέτες. Όταν αγοράζετε το πρώτο σας, αναζητήστε ένα ζαμπόν ηλικίας πέντε έως έξι μηνών. θα έχει πιο ήπια γεύση. Εάν έχετε έναν καρυκευμένο ουρανίσκο και επιθυμείτε μια πιο συμπυκνωμένη γεύση, ένα ζαμπόν 12 έως 14 μηνών είναι ιδανικό. Ανεξάρτητα από την επιλογή σας, η αντιμετώπιση ενός άψητου ζαμπόν μπορεί να είναι συντριπτική. Ο χασάπης σας, ωστόσο, είναι ο καλύτερος φίλος σας σε αυτό το έργο. Ζητήστε του να κόψει λίγο από την κορυφή του κάλτσου. Κάτι τέτοιο θα σας δώσει επιπλέον χώρο στο ταψί. Μην πετάτε αυτό το κομμάτι κρέατος. Αντ 'αυτού, χρησιμοποιήστε το για καρυκεύματα σούπες και φασόλια.
Είναι καλή ιδέα να αφαιρέσετε μούχλα (ένα φυσικό μέρος της διαδικασίας γήρανσης) στο ζαμπόν με γράσο αγκώνα, ζεστό νερό και ξύδι. Μετά το τρίψιμο του ζαμπόν, βυθίστε το σε βαθιά κατσαρόλα ή βραστήρα γεμάτο νερό για να αντικαταστήσετε μέρος της υγρασίας που χάθηκε κατά τη σκλήρυνση. Θα χρειαστείτε ένα μεγάλο ταψί για μαγείρεμα. Εάν το ταψί σας δεν έχει καπάκι, το αλουμινόχαρτο βαρέως τύπου λειτουργεί επίσης.
Είναι σημαντικό για το ζαμπόν να κρυώσει εντελώς πριν τεμαχιστεί, ή μπορεί να θρυμματιστεί. Σερβίρετε λεπτά σε φέτες σε θερμοκρασία δωματίου για βέλτιστη γεύση.
Το ζαμπόν της χώρας στεγνώνει γρήγορα. Οι φέτες μπορούν να καταψυχθούν για δύο μήνες ή να καταψυχθούν για δύο εβδομάδες. Κρατήστε το ζαμπόν υγρό τοποθετώντας το υπερβολικό λίπος στην κορυφή. Το ζαμπόν πρέπει να αναπνέει, γι 'αυτό τυλίξτε με κερί χαρτί. Στη συνέχεια ασφαλίστε με αλουμινόχαρτο.
Η συνταγή μας εξασφαλίζει ζουμερό ζαμπόν με παραδοσιακή γεύση. Σερβίρετε σε μπισκότα με ή χωρίς μουστάρδα. Αυτό είναι το χαιρετισμό μας σε όσους διατηρούν την κληρονομιά τους με τον παλιομοδίτικο τρόπο.
Προτεινόμενη συνταγή:
Χώρα Χαμ