λεμόνι-σκάκι-17.jpgΦωτογραφική πίστωση: Courtney BryantΌταν ο blogger τροφίμων Courtney Bryant, του The Little Dixie Cook , πήρε χωρίς γλουτένη το 2009, ήταν αποφασισμένη ότι η φροντίδα της υγείας της δεν έπρεπε να σημαίνει ότι έλειπε από όλα τα αγαπημένα της τρόφιμα - όπως ψωμιά, κέικ και muffins. Ευγενικά, μοιράζεται τις δικές της εκδόσεις χωρίς γλουτένη από τις αγαπημένες μας συνταγές του Νότου. Συντονιστείτε κάθε δεύτερη Τρίτη για μια άλλη απολαυστική απόλαυση!
Οι Μπαρ Σκακιού Λεμονιού του Little Dixie Cook
Συστατικά:
Για κρούστα:
- 1¼ φλιτζάνια αλεύρι καστανό ρύζι
- ½ φλιτζάνι γλυκό λευκό αλεύρι σόργου
- ¼ φλιτζάνι άμυλο ταπιόκας
- ½ κουταλάκι του γλυκού. μαγειρική σόδα
- ½ κουταλάκι του γλυκού. μπέικιν πάουντερ
- ¼ κουταλάκι του γλυκού. άλας
- 1 κουτ. κόμμι ξανθάνης
- 1 ραβδί αλατισμένο βούτυρο, μαλακό
- ½ φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 αυγό
Για κάλυψη:
- 1 ραβδί αλατισμένο βούτυρο, μαλακό
- 2 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη, κοσκινισμένο
- 1 14 ουγκιές. μπορεί να γλυκαίνει το συμπυκνωμένο γάλα
- ¼ φλιτζάνι ξινή κρέμα
- 2 αυγα
- Χυμός 2 λεμονιών + ξύσμα
- ½ κουταλάκι του γλυκού. εκχύλισμα βανίλιας
Κατευθύνσεις:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F. Βούτυρο ένα ταψί 9 x 9 και αφήστε το στην άκρη.
- Για να φτιάξετε κρούστα, κοσκινίστε μαζί το αλεύρι από καστανό ρύζι, το αλεύρι σόργου, το άμυλο ταπιόκας, τη μαγειρική σόδα, τη σκόνη ψησίματος, το αλάτι και το κόμμι ξανθάνης σε ένα μεσαίο μπολ. Αφήνω στην άκρη.
- Σε ξεχωριστό μπολ, κρέμα μαζί βούτυρο και ζάχαρη με ένα μίξερ χειρός. Προσθέστε το αυγό και ανακατέψτε καλά.
- Προσθέστε το μείγμα αλευριού και ανακατέψτε μαζί με ένα ξύλινο κουτάλι μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως, στη συνέχεια πιέστε το μείγμα κρούστας στον πυθμένα του έτοιμου ταψιού
- Για να συμπληρώσετε, χτυπήστε μαζί βούτυρο και ζάχαρη άχνη με ένα μίξερ χειρός σε ένα μεσαίο μπολ. (Προσέξτε με αυτό το βήμα. Κάνω ½ φλιτζάνι κάθε φορά, αλλιώς η ζάχαρη πηγαίνει παντού!)
- Προσθέστε το γλυκαμένο συμπυκνωμένο γάλα και ανακατέψτε καλά.
- Προσθέστε ξινή κρέμα, αυγά και βανίλια. Ανακατέψτε καλά.
- Προσθέστε χυμό λεμονιού και ξύσμα λεμονιού και ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως.
- Ρίξτε το κάλυμμα πάνω από το φλοιό και λείψτε σε μια ομοιόμορφη στρώση. Πασπαλίζουμε με λίγο ζάχαρη.
- Ψήνουμε για 45 - 50 λεπτά. Αφαιρέστε και αφήστε το να κρυώσει εντελώς πριν το σερβίρετε.
Σημείωση: Το κέντρο θα κουνιέται λίγο όταν το αφαιρείτε από το φούρνο, αλλά μόλις το κρυώσει θα ρυθμιστεί όμορφα!
ΑΠΟΛΑΜΒΑΝΩ!!
Για περισσότερες συνταγές χωρίς γλουτένη, φροντίστε να δείτε @littledixiecook στο Instagram.