Μπορείτε να μυρίσετε τον καπνό από τα κάρβουνα με κάρβουνο Charlie Vergos Rendezvous καθαρίστε στη γωνία στην 3η οδό. Ακολουθήστε τη μύτη σας στο δρομάκι μέχρι τις μεγάλες τέντες με κόκκινα και πράσινα ριγέ και, στη συνέχεια, κατευθυνθείτε προς τη σκάλα στη μεγάλη τραπεζαρία με το παλιό δάπεδο με πλακάκια και τα κόκκινα καρό τραπεζομάντιλα και τον τοίχο με επένδυση από φωτογραφίες. Δροσερό, σκοτεινό και κλασικό, είναι ένα βήμα πίσω σε μια προηγούμενη εποχή.
Μέσα στον Τσάρλι Βεργός Ρεντεβούβους Λίγα εστιατόρια μπορούν να ισχυριστούν ότι δημιούργησαν μόνοι τους μια ολόκληρη κατηγορία μπάρμπεκιου, αλλά το Rendezvous μπορεί, γι 'αυτό είναι η γενέτειρα των ξηρών ραβδώσεων σε στιλ Μέμφις. Όλα ξεκίνησαν το 1948 όταν ο Τσάρλι Βέργος, ο οποίος έτρεχε ένα κρέας-τ-τρία που ονομάζεται Wimpy & apos; s με τον αδελφό του, αποφάσισε να βγάλει μόνος του και να ανοίξει ένα κατάστημα σάντουιτς στο υπόγειο του κτηρίου.
Ο γιος των Ελλήνων μεταναστών που είχαν έρθει στο Μέμφις και άνοιξαν ένα καυτό περίπτερο, ο Βέργος ήξερε να κρατήσει την προσφορά απλή. Τότε, η τοποθεσία του στο κέντρο της πόλης ήταν στην καρδιά της κύριας εμπορικής περιοχής της πόλης και ο Βέργος σχεδίαζε να πουλήσει μόνο ζαμπόν σάντουιτς και μπύρα, στοχεύοντας στους άνδρες με χρόνο να σκοτώσουν, ενώ οι σύζυγοί τους τελείωναν τα ψώνια.
ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ: The Best & apos; s Best BBQ Joints 2017
Charlie Vergos Rendezvous_Staff Ο Βέργος κατέληξε να μετατρέψει τον παλιό αγωγό άνθρακα στο υπόγειο σε καπνιστή και το χρησιμοποίησε για να τελειώσει τα ζαμπόν για τα σάντουιτς του. Με την πάροδο του χρόνου, προσπάθησε να βάλει και άλλα πράγματα στον καπνιστή, όπως το σαλάμι, το οποίο πούλησε καλά, και το κοτόπουλο και τα στρείδια, τα οποία πέταξαν. Στα τέλη της δεκαετίας του 1950, ο διανομέας του κρέατος του πρότεινε να δοκιμάσει χοιρινό παϊδάκι, το οποίο τότε ήταν σε χαμηλή ζήτηση και θα μπορούσε να είναι φθηνό.
Ο Βέργος δεν είχε μαγειρέψει ποτέ παϊδάκια, αλλά ο Μικρός Τζον, ο δεξιός του, είχε μεγάλη εμπειρία μαζί τους από μαγειρικά σκεύη. Ο Βέργος συνέβαλε τη συνταγή για το τρίψιμο μπαχαρικών, χρησιμοποιώντας το μείγμα καρυκευμάτων από την ελληνική συνταγή τσίλι του πατέρα του και προσθέτοντας λίγο πάπρικα για χρώμα. Μέσα σε μια δεκαετία, το Rendezvous & apos; Τα «κάρβουνα πλευρά» είχαν γίνει θεσμός του Μέμφις και ο Βέργος εξυπηρετούσε 750 παραγγελίες σε ένα τυπικό Σάββατο βράδυ.
Πιο δημοφιλές νυχτερινό σημείο παρά ένα εστιατόριο εκείνη την εποχή, το Rendezvous βρισκόταν αρχικά στην περίεργα ονομασία 6ης Νοεμβρίου - μια μνήμη της ημέρας το 1936 όταν οι κάτοικοι του Μέμφις ψήφισαν να αγοράσουν ηλεκτρικό ρεύμα από τη νέα Αρχή Tennessee Valley αντί για ιδιωτικά «trusts» ' Το 1968, το κτίριο έπρεπε να αντικατασταθεί από έναν ουρανοξύστη, οπότε ο Βέργος μετακόμισε ένα τετράγωνο ανατολικά σε ένα άλλο υπόγειο, και από τότε ο Ρεντεβούβς ήταν εκεί.
ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ ΜΕ: Η καλύτερη κοινή μπάρμπεκιου σε κάθε νότια πολιτεία
Rendezvous Special Ξεκινήστε τα πράγματα με το Rendezvous Special, ένα πιάτο με φέτες ζαμπόν, σαλάμι, λουκάνικο και τυρί με τουρσί άνηθου και πιπεριάini. Στη συνέχεια, βουτήξτε στα παϊδάκια, τα οποία φτάνουν σκαρφαλωμένα πάνω από μια δεξαμενή λεπτής σάλτσας από ξύδι κάτω από ένα κερί με επένδυση από χαρτί. Στο πλάι είναι ένα πλαστικό φλιτζάνι ψημένων φασολιών και ένα άλλο ψιλοκομμένο λαχανοσαλάτα με ένα έντονο γλυκό δάγκωμα.
Τσάρλι Βέργος Ρεντεβούβες ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ:
Μαγειρεμένα μόλις 18 ίντσες από μια καυτή ξυλάνθρακα, τα πλευρά είναι πιο ψητά από το καπνιστό και έχουν λαστιχωτό ψητό χοιρινό υφή κάτω από το παχύ στρώμα κόκκινων μπαχαρικών, με υπέροχες σάλτσες με άρωμα φρυγανιάς γύρω από τις άκρες. Πλύνετε τα όλα με ένα ποτήρι κρύα βαρελίσια μπύρα και έχετε ολοκληρώσει την πλήρη εμπειρία Rendezvous: ένα πρωτότυπο Μέμφις που έχει γίνει αμερικανικό κλασικό μπάρμπεκιου.