Emily και Myra WallaceΠίστωση: Ευγενική προσφορά της Emily WallaceΗ Emily Wallace με τη μητέρα της, Myra Wallace. Περίπου 1985
Όπως το λέει η μητέρα μου, βγήκα από το σπίτι της μπέιμπι σίτερ μου ένα απόγευμα με ένα χαμόγελο τόσο φαρδύ που ανταγωνίστηκε το φλας του πακέτου από αλουμινόχαρτο που έπιασα στα χέρια μου. Το χαμόγελο μου τεντώθηκε ακόμη πιο ευρύ όταν, αφού πήδηξα στο κάθισμα επιβατών του Dodge Lancer, ξεφλούδισα πίσω το αλουμίνιο για να αποκαλύψω έναν σωρό μπισκότα τσιπ σοκολάτας. «Ξέρατε ότι θα μπορούσατε να τα φτιάξετε στο σπίτι;» Ρώτησα, αμήχανα. «Δεν το έκανα», σηκώθηκε. «Θα πρέπει να το δοκιμάσουμε κάποια στιγμή».
Η ανύπαντρη μου μητέρα ενσαρκώνει τη γρήγορη εξυπνάδα του Lorelai Gilmore και περιφρόνηση για το μαγείρεμα πολύ πριν από την κωμική σειρά Stars Hollow Gilmore κορίτσια ήρθε να είναι. Η εκπομπή που προβλήθηκε για πρώτη φορά το 2000 - το φθινόπωρο που πήγα στο κολέγιο σε άλλη πολιτεία - και στα τηλέφωνά μου κάναμε σπίτι, ανταλλάξαμε απόψεις σχετικά με τη γραμμή ιστορίας ενός άλλου δίδυμου μητέρας-κόρης που το έκανε, ένα ζευγάρι που έτρωγε επίσης το μεγαλύτερο μέρος του γεύματα σε ένα δείπνο.
Η μαμά μου μπορούσε να μαγειρέψει - αρκετά καλά, στην πραγματικότητα - αλλά σπάνια είχε το χρόνο. Εργάστηκε σε τρεις διαφορετικές θέσεις εργασίας: διδάσκοντας το γυμνάσιο τις καθημερινές και τα μαθήματα κοινοτικών κολεγίων τις καθημερινές και παίζοντας όργανο στην εκκλησία τα σαββατοκύριακα. Έτσι, τις περισσότερες φορές, το δείπνο μας ήταν εκείνο της Carolyn Artis στο The Coffee Pot, της Jane Ellison στο Galley Sandwich Shop, ή ενός άλλου γονέα ή φίλου.
Όταν ήμουν περίπου 6 ετών, προσκάλεσα ένα πιο όμορφο κορίτσι να παίξει και δεν μπορούσε να πιστέψει ότι δεν είχα κούκλες. (Προτίμησα τη συλλογή μου από γεμιστές αρκούδες.)
Έτσι, η μητέρα μου, ο πρωταθλητής, ανέβηκε στα σκαλιά της πτυσσόμενης σοφίτας μας και πήρε μια αμερικανική κούκλα κοριτσιών με την ονομασία Molly που είχε συσκευαστεί μακριά. Τότε γλίστρησε και έπεσε από το άνοιγμα στην οροφή, σπάζοντας τον καρπό και τον αστράγαλο. Ένα πράγμα που θυμάται καταστροφικά από αυτό το ατύχημα είναι ότι, όταν η μητέρα του φίλου μου συναντήθηκε στο νοσοκομείο, χαίρομαι για την προσφορά της να μας φέρει σπιτικά δείπνα και συνέχισα να χαίρομαι σε διάφορους ανθρώπους για μέρες και εβδομάδες που θα έρθουν. «Έχουμε ψημένα μακαρόνια σήμερα!» Είμαι τραγουδιστής.
Αλλά μου άρεσε ο τρόπος φαγητού μας, όχι μόνο για το κοτόπουλο και το ρύζι του The Pot Pot ή τα σάντουιτς τόνου της Galley, αλλά και για την κοινότητα που πρόσθεσε στο σπίτι μας για δύο άτομα - για τους Τζέιν, οι οποίοι αστειεύονταν Θα γίνω ψάρι τόνου αν δεν παραγγείλω κάτι άλλο, ή για τον Bryant Wellons, έναν έφηβο που εργάστηκε στο Galley και κάποτε μαγικά έφτιαξε ένα ολόκληρο μανίκι χαρτοπετσέτας που εκρήγνυται σαν κομφετί από το διανομέα αλουμινίου στο τραπέζι μας. (Χτυπήσαμε.)
Μου άρεσε επίσης ότι ο τρόπος φαγητού μας έκανε στιγμές που η μαμά μου μαγειρεύτηκε φαίνεται εξαιρετικά ξεχωριστή (ως επί το πλείστον - ήμουν, φυσικά, παιδί). Υπήρχαν τα ευαίσθητα μικρά πιάτα που ετοίμασε για το κλαμπ της γέφυρας της, συχνά απαιτούσε ένα σύνολο από χρωματιστές οδοντογλυφίδες που θα έπαιρνα από το γωνιακό ντουλάπι. Υπήρχε η «τρύπα αυγών σε αυτά» - ένα κομμάτι τοστ με ένα πολύ εύκολο αυγό στη μέση - που θα τηγανίζονταν για το Σάββατο πρωί στον καναπέ. Και υπήρχε ψωμί καλαμποκιού μπρόκολου για κάθε διακοπές, πάντα.
Μπορεί επίσης να σας ενδιαφέρει:
Θα μπορούσα εύκολα να φτιάξω αυτό το ψωμί καλαμποκιού στο σπίτι για να απολαύσω πέρα από το Πάσχα, την ημέρα των ευχαριστιών και τα Χριστούγεννα. Δεν είναι τίποτα περισσότερο από ένα κουτί με Jiffy Corn Muffin Mix και ένα πακέτο κατεψυγμένου ψιλοκομμένου μπρόκολου, μια συνταγή που η μαμά μου απέκτησε από μια μπέιμπι σίτερ όταν ήμουν απλώς ένα μικρό παιδί. Αλλά δεν έχω το σκεπασμένο τηγάνι της μητέρας μου που ψήνει τραγανές άκρες (το ψωμί καλαμποκιού από μπρόκολο είναι ο μοναδικός σκοπός του συγκεκριμένου τηγάνι και η χρονιά που έλειπε δεν είναι μια στιγμή που θυμάμαι με αγάπη) ή το μικροσκοπικό μέταλλο σπάτουλα που χρησιμοποιεί για να κόψει ακριβώς τα σωστά τετράγωνα. Εκτός αυτού, το ψωμί καλαμποκιού μπρόκολου είναι το θέμα της μαμάς μου. Και όταν το συσκευάζει για μένα σε ένα πακέτο από αλουμινόχαρτο για να πάει σπίτι, δεν νομίζω ότι θα μπορούσα να χαμογελάσω ευρύτερα.
Ψωμί καλαμποκιού μπρόκολου
Εξυπηρετεί 8 (μέγεθος μερίδας: 1 [3 in.] Square)
Ενεργό 10 λεπτά. | Σύνολο 50 λεπτών
12 ουγκιές τυρί cottage
1/2 φλιτζάνι (4 ουγκιές) ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
3 μεγάλα αυγά
1 (10 ουγκιές) pkg. κατεψυγμένο ψιλοκομμένο μπρόκολο, ξεπαγωμένο
1 (8,5 ουγκιές) pkg. μείγμα καλαμποκιού (όπως Jiffy)
1 μικρό λευκό κρεμμύδι (περίπου 3 ουγκιές), ψιλοκομμένο
1 κουτ. επιτραπέζιο αλάτι
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F. Λιπάνετε ένα ταψί 11- x 7 ιντσών με σπρέι μαγειρέματος.
2. Επεξεργαστείτε το τυρί cottage σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι ομαλό, περίπου 30 δευτερόλεπτα. Ανακατέψτε το τυρί cottage, το βούτυρο και τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατέψτε το μπρόκολο, το μίγμα muffin, το κρεμμύδι και το αλάτι.
3. Ρίχνουμε το κουρκούτι στο έτοιμο ταψί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ροδίσουν, περίπου 40 λεπτά.