Μακαρόνια τεσσάρων τυριώνΠίστωση: Iain BagwellΚάθε φορά που κάνετε μια κατσαρόλα μπροστά από το χρόνο και την παγώνετε, ένας άγγελος παίρνει τα φτερά του. (Ή κάτι τέτοιο.) Ο καθένας μπορεί να συμφωνήσει ότι κάθε είδους προετοιμασία γευμάτων που γίνεται νωρίτερα είναι πολύ καλή ώρα. Και μια κατσαρόλα θερμότητας και φαγητού μπορεί να είναι ιδιαίτερα βολική όταν αντιμετωπίζετε ένα απροσδόκητο πλήθος για δείπνο, μια εβδομάδα που είστε πολύ απασχολημένοι για να μαγειρέψετε, ή απλά δεν θέλετε, ή εάν έχετε έναν γείτονα που χρειάζεται παράδοση γεύματος.
Μόλις επιλέξετε την κατσαρόλα σας και ετοιμάσετε τη συνταγή, το ερώτημα είναι αν θα το ψήσετε, στη συνέχεια αφήστε το να κρυώσει και να το παγώσει ή να το παγώσετε ως έχει, προτού πάει στο φούρνο. Η απάντηση εξαρτάται από το τι περιέχει. Εάν η κατσαρόλα περιέχει ακατέργαστη πρωτεΐνη (κρέας, πουλερικά, θαλασσινά), θα πρέπει να μαγειρευτεί πλήρως πριν καταψυχθεί. Ευθυγραμμίστε το ταψί με αρκετό φύλλο αλουμινίου έτσι ώστε να υπάρχει προεξοχή σε όλες τις πλευρές. Όταν τελειώσει το μαγείρεμα, αφήστε το ζεστό κατσαρόλα να κρυώσει λίγο, στη συνέχεια αφαιρέστε το προσεκτικά από το τηγάνι σηκώνοντας το φύλλο και στις δύο πλευρές. Τυλίξτε την κατσαρόλα στο αλουμινόχαρτο και μετά τυλίξτε την ξανά σε άλλο στρώμα ή δύο φύλλα. Επισημάνετε το αλουμινόχαρτο και στη συνέχεια αποθηκεύστε στον καταψύκτη μέχρι να είστε έτοιμοι να ξαναζέψετε.
Παρακολουθήστε: Οι πιο τυρί κατσαρόλες συνταγές μας ποτέ
Εάν η κατσαρόλα έχει μαγειρεύσει πρωτεΐνη ή καθόλου (όπως ένα τηγάνι μακαρόνια και τυρί), μπορείτε να παγώσετε την άψητη κατσαρόλα χωρίς να το ψήσετε. Και πάλι, ευθυγραμμίστε το κενό ταψί με αλουμινόχαρτο αφήνοντας προεξοχή σε όλες τις πλευρές. Προετοιμάστε την κατσαρόλα στο πιάτο, διπλώστε πάνω από το φύλλο για να το καλύψετε και στη συνέχεια καταψύξτε όλη τη νύχτα. Μόλις παγώσει το στερεό, σηκώστε το έξω από το τηγάνι και τυλίξτε με ένα άλλο στρώμα αλουμινίου πριν τοποθετήσετε την επισήμανση και τοποθετήστε το ξανά στην κατάψυξη.
Είτε προμαγειρεύετε την κατσαρόλα είτε όχι, αφήστε το να ξεπαγώσει όλη τη νύχτα στο ψυγείο πριν το ψήσετε στο φούρνο για καλύτερα αποτελέσματα.