Πικάντικο τσίλι LaoganmaΠικάντικο Τσίλι Laoganma | Πίστωση: amazon.comΔεν είμαι ο τύπος που θα ερωτευτώ με έναν ξένο, αλλά μια ανώνυμη γυναίκα έχει γίνει μια από τις αγαπημένες μου συντρόφους στην κουζίνα. Είναι η συνοφρυωμένη κυρία σε ένα βάζο με σάλτσα τσίλι που έχει κερδίσει την καρδιά μου. Με την πρώτη ματιά, Πικάντικο τσίλι Laoganma & apos; είναι λιγότερο ελκυστικό - το σχέδιο της ετικέτας είναι, καλά, ξεπερασμένο - και τα περιεχόμενα είναι μια δυσοίωνη σκιά κόκκινου με (πολύ) ορατούς λευκούς σπόρους από ένα άγνωστο Χιλή που το υποσυνείδητό μου κρίνει αυτόματα ως πολύ πικάντικο. Αλλά αν η μαμά μου μου έμαθε κάτι να μεγαλώνει, δεν πρέπει να κρίνω ένα φαγητό από το εξώφυλλο. Χρειάστηκε η επιμονή ενός σεφ με τον οποίο συνεργάζομαι για να με πείσει να δοκιμάσω αυτήν τη σάλτσα τσίλι και τώρα του χρωστάω μεγάλη ευγνωμοσύνη.
Πάρτε ένα κουτάλι στα περιεχόμενα του βάζου και τις νιφάδες κόκκινου πιπεριού, καθώς ανακατεύετε. Ένα λαμπερό λάδι με μυστηριώδη κομμάτια αιωρούμενα σε όλη την επιφάνεια, γλιστρά από το κουτάλι και μεταφέρει πιάτα σε υπέροχα επίπεδα αλμυρού. Παραδόξως, δεν είναι έντονα πικάντικο, αλλά αυτό που συμβάλλει είναι η πλούσια, στοματική ποιότητα αργού ψητού κρέατος ή ένα ψητό μανιτάρι portabella (με μια ελαφριά ζέστη).
Παρακολουθήστε: Πώς να φτιάξετε παλιομοδίτικο κεφτεδάκι
Οι περισσότερες σάλτσες τσίλι τείνουν να είναι ξύδι ή γλυκές και πικάντικες, αλλά αυτό είναι ένα καρυκεύματα με κουτάλι που θα ενισχύσει μόνο τη χυμώδη από πολλά από τα καλύτερα νότια πιάτα μας χωρίς να συνεισφέρει ένα αψυχικό στοιχείο - σκεφτείτε το meatloaf, πατατοσαλάτα, ψητό καλαμπόκι στο καλαμπόκι, mac και τυρί, και ίσως ακόμη ανακατευτεί σε στιφάδο Brunswick. Μερικά πρωινά, θα το φάω με τηγανητό αυγό και ένα κομμάτι τοστ.
Τα ράφια των παντοπωλείων μας είναι γεμάτα με πολύ γνωστούς πολύτιμους λίθους που βρίσκονται ακριβώς κάτω από το ραντάρ μας - μην αφήνουμε το Spicy Chili Crisp του Laoganma & apos; Εάν του δώσετε μια γεύση, μπορώ σχεδόν να εγγυηθώ ότι κάθε φορά που ανοίγετε το ψυγείο σας, θα σας υποδεχόμαστε με έναν οικείο συνοφρύωμα.