Είτε το ζαμπόν ή το αρνί (ή κάτι άλλο εξ ολοκλήρου) βρίσκεται στο τραπέζι του Πάσχα σας, υπάρχει πιθανότητα, υπάρχει ένα πιάτο ψησίματος με πατάτες με σκαλισμένες πατάτες ακριβώς δίπλα του. Αυτό το πλούσιο και τυρί πιάτο είναι αγαπημένο το Πάσχα και θα συνδυαστεί υπέροχα με σχεδόν οποιοδήποτε κύριο πιάτο που υπάρχει στο μενού.
Οι πατάτες με σκαλοπάτια είναι παρόμοιες με μια gratin πατάτας - και οι δύο περιέχουν στρώσεις πατάτας με λεπτές φέτες που ψήνονται σε μια κρεμώδη σάλτσα μέχρι να ροδίσουν και να αφρώδεις - αλλά υπάρχει μια διαφορά: τυρί. Οι πατάτες με σκαπές είναι εξαιρετικά επιδόρπιες λόγω της προσθήκης τυριού (συχνά παρμεζάνας, αλλά μερικές φορές Cheddar, κατσικίσιο τυρί ή άλλων τύπων τυριών) στη σάλτσα.
Ακόμα και οι συνταγές πατατών με σκαλισμένες πατάτες είναι αρκετά απλές, αλλά υπάρχει ένα πράγμα που είναι το κλειδί για να κυριαρχήσετε αυτήν τη συνταγή: πρέπει να επιλέξετε τη σωστή πατάτα. Μια αμυλούχα πατάτα όπως το Yukon Gold ή το Russet είναι το καλύτερο για πατάτες με σκούπες γιατί θα βοηθήσει να πυκνώσει τη σάλτσα και να ψηθεί ωραία και τρυφερή. Οι πατάτες με κόκκινες αποχρώσεις με κέλυφος είναι λιγότερο αμυλούχες και είναι πιθανό να είναι πολύ σφριγηλές ακόμη και μετά το ψήσιμο τους.
Ενώ οι πατάτες βοηθούν στην πάχυνση της σάλτσας, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι η συνοχή δεν είναι τόσο παχύ όσο μια κανονική λευκή σάλτσα ή τυρί. Είναι λίγο πιο λεπτό, οπότε όταν σερβίρετε τις μαγειρεμένες πατάτες, θα πρέπει να κουτάρετε τη σάλτσα και να την ρίξετε σε κάθε μερίδα.
Μόλις έχετε επιλέξει τις σωστές πατάτες, πάρτε έναν κοφτερό σεφ & apos; μαχαίρι (ή μαντολίνο, αν έχετε) και κόψτε τα προσεκτικά όσο το δυνατόν πιο λεπτά και ομοιόμορφα - ιδανικά πάχους 1/4 έως 1/8 ιντσών. Οι πατάτες που είναι πολύ παχιές ή λεπτές θα ψηθούν άνισα και θέλετε τα στρώματα να μαγειρεύουν τρυφερά σε όλη τη διάρκεια.