Πότε είναι το Peach Season στο Νότο;

Το Διαδίκτυο ξέσπασε αυτόν τον μήνα. Επιχειρήματα, αντιπαραθέσεις και έντονες συζητήσεις από όλες τις πλευρές. Το θέμα?

Ροδάκινα

Όλα ξεκίνησαν με μια αναφορά στο Facebook. Οι New York Times ανέφεραν ότι ο συγγραφέας τροφίμων Kathleen Purvis, που τυχαίνει να είναι ένας από τους φίλους μας από το Νότο, έγραψε: «Τα ροδάκινα δεν πρέπει ποτέ να τρώγονται πριν από την 4η Ιουλίου. Από εκεί, έχει έξι εβδομάδες για να γεμίσει. '

Σχετιζομαι με: Easy Peach Cobbler

Με την πρώτη ματιά, αυτό μπορεί να μην φαίνεται σαν μια φλεγμονώδης παρατήρηση, αλλά στον Νότο, έχουμε έντονα συναισθήματα για τα προϊόντα μας. Εποχικότητα, οι καλύτεροι χρόνοι επιλογής και οι μέθοδοι συγκομιδής είναι πράγματα που σκεφτόμαστε. Είναι μέρος της δια βίου εκπαίδευσης μας γύρω από τα τοπικά τρόφιμα. Και, είναι αυτονόητο, εμείς οι Νότιοι γνωρίζουμε τα ροδάκινα μας. Η Νότια Καρολίνα και η Γεωργία παράγουν περισσότερα ροδάκινα από οποιαδήποτε άλλη πολιτεία του Νότου - έχουμε ακόμη πύργους νερού σε σχήμα ροδάκινου να το αποδείξει. Οι οπωρώνες ροδάκινων «U-Pick» και οι στάσεις ροδάκινου στο πλάι του δρόμου είναι πανταχού παρόντες στην υγρή ζέστη του καλοκαιριού του Νότου.

Τώρα, ξέρω ότι υπάρχουν μερικά περίπτερα ροδάκινου στη Γεωργία που διαφωνούν με τον Purvis & apos; δήλωση. Τα δέντρα τους γεμίζουν με ροδάκινα πριν από την τέταρτη Ιουλίου, και μαζεύουν τη συγκομιδή τους, βαριά στα κλαδιά με φρούτα, εβδομάδες πριν τα πυροτεχνήματα αρχίσουν να φωτίζουν τους νότιους ουρανούς. Υπάρχουν αμέτρητες θρυλικές στάσεις ροδάκινων στην άκρη των δρόμων της Γεωργίας. Αυτά τα περίπτερα έχουν καλάθια στοιβάζονται όλο το καλοκαίρι, από Μάιο έως Αύγουστο, γεμάτα με ροδάκινα έτοιμα για φαγητό, μαγείρεμα και συντήρηση. Αυτά τα ροδάκινα είναι τόσο χυμώδη και γλυκά που όταν σκάβετε, πιθανότατα θα χρειαστείτε ένα κουτάλι ή τουλάχιστον μια χαρτοπετσέτα. Δεν θα τολμούσατε να χάσετε αυτά τα ροδάκινα πριν από τις 4 Ιουλίου. Οι Γεωργιανοί σίγουρα δεν & t; μαγειρεύουν τις συνταγές ροδάκινου τους όλο το καλοκαίρι, αρκεί να παράγονται τα δέντρα και να πωλούνται τα περίπτερα ροδάκινων.

Είναι αλήθεια ότι η νότια ροδακινιά διαφέρει ανάλογα με την πολιτεία και τον τύπο ροδάκινων. Ο Νότος είναι τόσο ευρείας και ποικίλης συγκομιδής όσο γλωσσικά και πολιτιστικά. Ένα ροδάκινο της Βόρειας Καρολίνας στις 4 Ιουλίου μπορεί να είναι τόσο απολαυστικό όσο ένα ροδάκινο στη Γεωργία τον Ιούνιο. (Στην πραγματικότητα, λόγω των δέντρων και του καιρού, μάλλον είναι.)

Αρχικά εισήχθησαν από την Ασία, τα ροδάκινα ευδοκιμούν τώρα στη ζέστη του Νότου και αλλού σε ολόκληρη τη χώρα. Σύμφωνα με Το βιβλίο New Southern Living Garden , οι ποικιλίες ροδάκινων που βρέθηκαν στο Νότο περιλαμβάνουν το «Belle of Georgia» & apos; ένα ροδάκινο μεσαίας σεζόν, 'Redhaven, & apos; ένα μεσαίου μεγέθους ροδάκινο που παράγει στις αρχές της σεζόν και το 'Cresthaven, & apos; ένα δέντρο που μπορεί να παράγει ροδάκινα αργότερα στη σεζόν. Όλα αυτά τα ροδάκινα διαφέρουν ελαφρώς - μερικά ευρύτερα από άλλα - σε σχέση με το πότε παράγουν την εποχή τους τη ζουμερή σοδειά τους. Λόγω αυτών των παραλλαγών, το σημαντικό είναι να κάνετε την έρευνά σας. Σταματήστε στα περίπτερα του δρόμου και γνωρίστε τα προϊόντα της πολιτείας σας. Θα ανακαλύψετε μόνοι σας την καλύτερη στιγμή για να μαζέψετε τη συγκομιδή σας και να προετοιμάσετε τα αγαπημένα σας εποχικά πιάτα.

Μιλώντας για εποχιακά πιάτα, πιστεύουμε ότι τώρα είναι η τέλεια στιγμή για να μπείτε στην κουζίνα και να φτιάξετε μερικές από τις αγαπημένες μας καλοκαιρινές συνταγές ροδάκινου. Δοκιμάστε το καπνιστό Grilled Peach Cobbler, το δροσερό και δροσιστικό παγωτό ροδάκινο και τη συνταγή μας για τα Peach Streusel Muffins για να αξιοποιήσετε στο έπακρο τα αγαπημένα πέτρινα φρούτα αυτής της σεζόν.

Όταν αποφασίσετε να φάτε ένα ροδάκινο εξαρτάται από εσάς, αλλά ελπίζουμε ότι θα στηρίξετε τους νότιους αγρότες και θα απολαύσετε ένα ή δύο - ή ένα καλάθι - ένα από τα αγαπημένα μας φρούτα της σεζόν.