DIY Deviled Egg BarΠίστωση: Hector Manuel Sanchez; Στυλ στήριξης: Karin Olsen; Στυλ φαγητού: William SmithΗ άνοιξη είναι πάνω μας. Και με την «άνοιξη», εννοούμε «σεζόν αυγά που αποκλείεται». «Είναι η σεζόν για δείπνα, ντους, πικ-νικ και Πασχαλινά γεύματα, κανένα από τα οποία δεν θα ήταν πλήρες χωρίς δίσκο με αυγά. Ωστόσο, υπάρχουν μερικά πράγματα που πρέπει να έχετε κατά νου κατά την προετοιμασία, την εξυπηρέτηση και την αποθήκευση αυγά. Αυτές οι βέλτιστες πρακτικές θα σας βοηθήσουν να διασφαλίσετε ότι τα υπέροχα αποστειρωμένα αυγά σας είναι ασφαλή για κατανάλωση.
Πόσο διαρκούν τα Deviled αυγά στο ψυγείο;
Όταν πρόκειται για αυγά, η ψύξη είναι το κλειδί. Επειδή τα αυγά είναι ευπαθή, θα πρέπει να διατηρούνται παγωμένα ανά πάσα στιγμή. Μόλις ετοιμαστούν, τα αποστειρωμένα αυγά πρέπει να φυλάσσονται αμέσως στο ψυγείο. Θα πρέπει να καταναλώνονται εντός δύο ημερών, το οποίο θεωρείται γενικά το μέγιστο χρονικό διάστημα που τα αφαιρούμενα αυγά παραμένουν ασφαλή για κατανάλωση όταν φυλάσσονται στο ψυγείο. Ενώ προετοιμάζουμε τη γέμιση για τα αυγά, FoodSafety.gov συνιστά να διατηρείται και το βρασμένο ασπράδι αυγού. Παρόλο που μπορείτε να φτιάξετε αποστρατευμένα αυγά νωρίτερα, είναι σημαντικό να δώσετε προσοχή στην ψύξη και να σημειώσετε να πετάξετε τα έτοιμα, ψυγμένα αυγά μετά - το πολύ - δύο ημέρες.
Πόσο διαρκούν τα Deviled αυγά έξω από το ψυγείο;
Από την άλλη πλευρά, θα πρέπει επίσης να προσέχετε για πόσο καιρό αφήνετε τα αποστειρωμένα αυγά χωρίς ψύξη. Σύμφωνα με FoodSafety.gov , δύο ώρες είναι ο μέγιστος χρόνος που μπορούν να αποθηκευτούν αυγά και τα σκληρά βραστά αυγά μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου. (Εκτός εάν εκτίθενται σε υψηλές θερμοκρασίες στον καυτό καλοκαιρινό ήλιο, οπότε θα πρέπει να πεταχτούν μετά από μια ώρα.) Και, φυσικά, είναι σημαντικό να διατηρήσετε τα αυγά διατηρημένα σε ψύξη και ψύξη μέχρι να μεταφερθούν ή να σερβιριστούν τους. FoodSafety.gov συνιστά τη χρήση ενός ψυγείου γεμάτου πάγου όταν έρθει η ώρα να μεταφερθούν τα αυγά, καθώς θα τους βοηθήσει να διατηρήσουν την ψύξη τους καθ 'οδόν.
Γιατί τόσο φθαρτό;
Ήμασταν περίεργοι, έτσι κοιτάξαμε στο Υπηρεσία ασφάλειας και επιθεώρησης τροφίμων USDA για να απαντήσετε στην ερώτηση, 'Γιατί τα σκληρά μαγειρεμένα αυγά χαλάσουν γρηγορότερα από τα φρέσκα αυγά;' Εξηγούν, «Όταν τα αυγά του κελύφους μαγειρεύονται σκληρά, η προστατευτική επικάλυψη ξεπλένεται, αφήνοντας τους πόρους του κελύφους γυμνούς για να εισέλθουν και να μολυνθούν τα βακτήρια. Τα σκληρά μαγειρεμένα αυγά πρέπει να καταψύχονται εντός 2 ωρών από το μαγείρεμα και να χρησιμοποιούνται εντός μίας εβδομάδας. Ένα παρόμοιο χρονικό πλαίσιο ισχύει για τα αποστειρωμένα αυγά, αλλά λόγω της ευρωστίας τους και των συστατικών που περιλαμβάνονται στο γέμισμα, το χρονικό διάστημα αποθήκευσης των αυγών που μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο είναι μικρότερο, συχνά μόνο μερικές ημέρες. Η ασφάλεια είναι το κλειδί, οπότε προσέξτε και πετάξτε τα αυγά που δεν έχουν ψυχθεί σε θερμοκρασία δωματίου για περισσότερο από δύο ώρες ή εάν έχουν αποθηκευτεί σε ψυγείο για περισσότερες από μερικές ημέρες.
Τώρα που έχουμε ολοκληρώσει το (πολύ) σύντομο μάθημά μας για την ασφάλεια των αυγών, ήρθε η ώρα να τους διαβλέψουμε. Αν θέλετε να φτιάξετε την κλασική σας συνταγή αυγά deviled, ρίξτε μια ματιά στο σεμινάριό μας για να δημιουργήσετε μια μπάρα αυγά deviled, η οποία θα ήταν μια υπέροχη προσθήκη σε ένα μενού brunch ή ντους αυτή την άνοιξη.
ΠΑΡΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ: Muffuletta Deviled Eggs
Θα φτιάχνετε αποκεντρωμένα αυγά αυτήν την άνοιξη; Ποια είναι η συνταγή σας για αυτήν την κλασική νότια πλευρά;