Όταν η Emma Rylander Lane of Clayton, Alabama, δημοσίευσε το βιβλίο μαγειρικής της το 1898, κάλεσε κατάλληλα Μερικά καλά πράγματα για φαγητό , πιθανότατα δεν ονειρεύτηκε ποτέ ότι το βραβείο της θα γίνει ένα από τα πιο διάσημα και αγαπημένα κέικ της Νότιας. Παρά το γεγονός ότι έγινε ομώνυμο, είναι απίθανο η Miss Lane να εφεύρει το Lane Cake, αλλά φαίνεται να είναι η πρώτη που δημοσίευσε τη συνταγή και αυτό εξασφάλισε τη δια βίου σχέση της με αυτήν την αγαπημένη ζαχαροπλαστική.
Σχετικά: 6 τρόποι με το κολίβριο κέικ
Southern Living δημοσίευσε για πρώτη φορά μια συνταγή για το Lane Cake το 1966 στο δεύτερο τεύχος μας, αλλά ίσως η πιο διάσημη αναφορά για ένα κέικ Lane είναι στο μυθιστόρημα του Harper Lee, Για να σκοτώσει ένα Mockingbird . Ο Scout περιγράφει ότι τρώω ένα «τόσο γεμάτο από λαμπερό που με έκανε να σφίγγω». «Shinny», σε αυτήν την περίπτωση, αναφέρεται στο bourbon. Είναι αλήθεια. Το Bourbon είναι ένα βασικό συστατικό σε ένα πραγματικό Lane Cake, το οποίο σημαίνει ότι το κέικ βελτιώνεται στη γεύση καθώς μεγαλώνει και μυρίζει. Καλυμμένο και άκοπο, αυτό το κέικ μπορεί να φτιαχτεί έως και μία εβδομάδα μπροστά. Η συνταγή για το Lane Cake προέρχεται από τους Edna Lewis και Scott Peacock, δύο από τους πιο σεβαστούς ειδικούς στην τέχνη της νότιας μαγειρικής. Ο κ. Peacock μοιράζεται ότι το Lane Cake ήταν το αγαπημένο του κέικ γενεθλίων όταν μεγάλωνε στην Αλαμπάμα. Η κα Lewis, εγγονή ενός πρώην σκλάβου, έπαιξε καθοριστικό ρόλο στο να φέρει τη νότια κουζίνα στην παγκόσμια σκηνή. Η μαγειρική και η γραφή της αναβίωσαν την τέχνη της εκλεπτυσμένης νότιας μαγειρικής, προσφέροντας παράλληλα μια ματιά στην αφρικανική-αμερικανική αγροτική ζωή στην αγροτική Βιρτζίνια στις αρχές του 20ού αιώνα. Τα σεβαστά της βιβλία μαγειρικής, ειδικά Η γεύση της μαγειρικής της χώρας , απαιτείται ανάγνωση για όποιον θέλει να μάθει περισσότερα για τη μαγειρική Southern. Όπως είπε η κα Lewis, «Μια από τις μεγαλύτερες απολαύσεις της ζωής μου ήταν ότι δεν έχω σταματήσει ποτέ να μαθαίνω για καλό μαγείρεμα και καλό φαγητό».
Λάβετε τη συνταγή: Lane Cake
Στα τελευταία της χρόνια, η κα Lewis συνεργάστηκε με τον κ. Peacock για να γράψει Το δώρο της νότιας μαγειρικής , ένα βιβλίο μαγειρικής που στόχευε στη διατήρηση της ειλικρίνειας της Southern Foodways Το αληθινό νότιο φαγητό, και οι δύο πίστευαν, είναι η απόλαυση της γης. Οι συνταγές τους παρουσιάζουν φρέσκα, σπιτικά συστατικά με μόνο τα πιο διακοσμητικά στοιχεία για να ενισχύσουν τις φυσικές γεύσεις των τροφίμων. Σύμφωνα με τα λόγια της κα Lewis: «Όταν μεγάλωσα, όλοι είχαν έναν κήπο, και φάγαμε άφθονα τρόφιμα - λαχανικά, φρούτα, δημητριακά, φασόλια και περισσότερα ψάρια από το κρέας. Οι άνθρωποι δεν ξέρουν τίποτα καλύτερο από το να είναι καλοί μάγειρες, και το καλό φαγητό μας ένωσε μαζί ».