Εάν φιλοξενείτε τη γιορτή των διακοπών αυτήν την ημέρα των Ευχαριστιών, πιθανότατα είστε υπεύθυνοι για το μαγείρεμα της γαλοπούλας. Ενώ είναι αρκετά εύκολο να εκχωρήσετε διάφορα πιάτα, όπως κατσαρόλες γλυκοπατάτας , κατσαρόλες με πράσινα φασόλια και επιδόρπια αγαπημένα για την οικογένεια, είναι λίγο δύσκολο να μαγειρέψετε και να μεταφέρετε μια γαλοπούλα, οπότε είναι καλύτερο να αφήσετε τη δουλειά αυτή στον οικοδεσπότη / οικοδέσποινα. Τώρα είναι η κατάλληλη στιγμή να αγοράσετε την γαλοπούλα και να τη διατηρήσετε κατεψυγμένη, αλλά πότε πρέπει να ξεπαγώνετε την γαλοπούλα; Ενώ είναι παγωμένο, μια γαλοπούλα είναι ασφαλής επ 'αόριστον. Μόλις αρχίσει να ξεπαγώνει, ωστόσο, βακτήρια που μπορεί να υπήρχαν πριν από την κατάψυξη θα αρχίσουν να αναπτύσσονται ξανά. Υπάρχουν μόνο τρεις τρόποι για να ξεπαγώσετε με ασφάλεια μια γαλοπούλα: στο ψυγείο, σε κρύο νερό και σε ένα φούρνο μικροκυμάτων.
Ξεπαγώστε την Τουρκία σας στο ψυγείο (Συνιστώμενη μέθοδος)
Ο καλύτερος τρόπος απόψυξης μιας γαλοπούλας είναι στο ψυγείο. Σύμφωνα με την Οδηγίες USDA , αυτή είναι η ασφαλέστερη μέθοδος επειδή η γαλοπούλα θα ξεπαγώνει σε σταθερή, ασφαλή θερμοκρασία. Δώστε στον εαυτό σας περίπου μια ημέρα απόψυξης για κάθε 4-5 κιλά γαλοπούλας. Εάν η γαλοπούλα σας ζυγίζει 16 κιλά, για παράδειγμα, θα χρειαστούν περίπου τέσσερις ημέρες για να ξεπαγώσει στο ψυγείο. Μετά την απόψυξη, μπορείτε να διατηρήσετε με ασφάλεια το άψητο γαλοπούλα στο ψυγείο για άλλες δύο ημέρες, οπότε θα πρέπει να αρχίσετε να το ξεπαγώνετε έως και έξι ημέρες πριν σκοπεύετε να το φάτε. Εάν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε άλμη για να καρυκεύσετε την γαλοπούλα σας, φροντίστε να λάβετε υπόψη και τον χρόνο άλμης.
Ξεπαγώστε την Τουρκία σας με κρύο νερό
Εάν ξεχάσατε να βάλετε την γαλοπούλα στο ψυγείο νωρίτερα την εβδομάδα αλλά έχετε λίγο χρόνο, η απόψυξη κρύου νερού σε ένα μεγάλο νεροχύτη είναι η επόμενη καλύτερη επιλογή σας. Αφήστε την γαλοπούλα στην αρχική της συσκευασία και βυθίστε την (στήθος προς τα κάτω) σε νεροχύτη ή δοχείο γεμάτο κρύο νερό. Είναι σημαντικό το νερό στο νεροχύτη να είναι κρύο, έτσι ώστε η γαλοπούλα να παραμένει σε ασφαλή θερμοκρασία, οπότε αλλάξτε το νερό περίπου κάθε 30 λεπτά για να διατηρήσετε το πουλί κρύο. Αφήστε 30 λεπτά χρόνου απόψυξης ανά λίβρα. μια γαλοπούλα 16 λιβρών θα πρέπει να πάρει περίπου 8 ώρες για να ξεπαγώσει χρησιμοποιώντας αυτήν τη μέθοδο.
Ξεπαγώστε την Τουρκία σας στο φούρνο μικροκυμάτων
Οι φιλοξενούμενοί σας φτάνουν σε λίγες ώρες και δεν έχετε ακόμη χρόνο να χρησιμοποιήσετε ένα κρύο νερό απόψυξης; Πριν αλλάξετε το μενού και επιλέξετε να ψήσετε στη σχάρα, σκεφτείτε να χρησιμοποιήσετε το φούρνο μικροκυμάτων για απόψυξη, αλλά πρώτα κάντε μια μικρή εργασία στο σπίτι. Θα ταιριάζει ακόμη και το μεγάλο πουλί σας στο φούρνο μικροκυμάτων σας; Επειδή οι φούρνοι μικροκυμάτων ποικίλλουν, ελέγξτε το εγχειρίδιο του ιδιοκτήτη για τα λεπτά ανά λίβρα και το κατάλληλο επίπεδο ισχύος για την απόψυξη ολόκληρης της γαλοπούλας. Μόλις το καταλάβετε, αφαιρέστε τα περιτυλίγματα και τοποθετήστε την γαλοπούλα σε ένα πιάτο με φούρνο μικροκυμάτων αρκετά μεγάλο για να πιάσετε χυμούς που μπορεί να διαρρεύσουν. Χρησιμοποιήστε τη λειτουργία απόψυξης του φούρνου μικροκυμάτων σας και, κατά γενικό κανόνα, αφήστε 6 λεπτά ανά λίβρα να ξεπαγώσει μια γαλοπούλα. Περιστρέψτε την γαλοπούλα αρκετές φορές και ελέγξτε για να βεβαιωθείτε ότι είναι απόψυξη και όχι για μαγείρεμα. Μόλις η γαλοπούλα αποψυχθεί πρέπει να τη μαγειρέψετε αμέσως. Μην καταψύχετε ή καταψύχετε την γαλοπούλα σας μετά την απόψυξη στο φούρνο μικροκυμάτων.
Πώς ΔΕΝ ξεπαγώνω μια Τουρκία
Ποτέ, ποτέ, ποτέ, για την υγεία και την ασφάλεια της οικογένειάς σας και των αγαπημένων σας προσώπων, ξεπαγώστε μια γαλοπούλα τοποθετώντας την στον πάγκο της κουζίνας σας ή έξω στη βεράντα. Δεν με νοιάζει αν η γιαγιά σου το έκανε πάντα με αυτόν τον τρόπο και κανείς δεν αρρώστησε ποτέ (που γνωρίζετε). Απλώς μην το κάνετε. Και αν έχετε διαβάσει για την τρελή τεχνική τοποθέτησης ενός κατεψυγμένου πουλιού στο πλυντήριο πιάτων και τρέξιμο σε έναν κύκλο ζεστού νερού, ξεχάστε το. Όχι μόνο είναι μια τεράστια σπατάλη νερού και ενέργειας, αλλά, θερμαίνοντας αργά το εξωτερικό της γαλοπούλας (ενώ το εσωτερικό είναι ακόμα παγωμένο) δημιουργείτε το τέλειο περιβάλλον για τα βακτήρια που σχετίζονται με τις τροφικές ασθένειες να πολλαπλασιαστούν σε επικίνδυνα επίπεδα .