Τελικός PiecrustΠίστωση: Micah A. LealΤο καλοκαίρι σημαίνει πίτες με φρούτα. Πολλές πίτες με φρούτα. Και δεδομένου ότι αυτές οι ομορφιές με πλέγμα είναι πάντα σεζόν, πιστεύαμε ότι θα ήταν καλή ιδέα να σας δώσουμε έναν βήμα προς βήμα οδηγό για το πιο σημαντικό μέρος της δημιουργίας μιας τέλειας πίτας - τυφλό ψήσιμο του φλοιού.
Το «τυφλό ψήσιμο» είναι ο όρος για το ψήσιμο ενός πετσετών πριν προσθέσετε οτιδήποτε στην πίτα. Εάν δεν ψήνετε τυφλά την κρούστα, το υγρό από το γέμισμα θα αποτρέψει το ζαχαροπλαστικό από το να γίνει νιφάδες και τραγανό. Θα μείνουμε με μια πίτα που έχει «καυτό βάθος» (έχει την ίδια γεύση όσο ακούγεται).
Μερικές νότες που πρέπει να θυμάστε πάντα με τη ζύμη πίτας σας:
- Μια σπιτική ζύμη πίτας χρειάζεται τουλάχιστον δύο ώρες για να ξεκουραστεί στο ψυγείο πριν τη χρησιμοποιήσετε.
- Τραβήξτε τη ζύμη πίτας από το ψυγείο ακριβώς πριν την ανοίξετε. Θέλετε να είναι κρύο.
- Προετοιμάστε το λιπαρό πιάτο ή το κασσίτερο πριν ξεκινήσετε να ξεδιπλώνετε τη ζύμη.
Βήμα 1:
Αλευρώστε γενναιόδωρα την επιφάνεια εργασίας σας και το εξωτερικό της ζύμης πίτας σας και τυλίξτε τη ζύμη σε δίσκο πάχους inch ίντσας.
Βήμα 1 PiecrustΠίστωση: Micah A. LealΒήμα 2:
Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια λαδωμένη πλάκα πίτας και κόψτε τη ζύμη έτσι ώστε να υπάρχει ¾ ίντσα προεξοχή ζύμης γύρω από την περιφέρεια. Διπλώστε την άκρη της ζύμης από κάτω και πιέστε για να σφραγίσει τη ζύμη, κάνοντας ένα χείλος για το φλοιό της πίτας. Πτυχώστε το χείλος με όποιο μοτίβο προτιμάτε.
Pie Crust Βήμα 2Πίστωση: Micah A. LealΒήμα 3:
Ψύξτε για τουλάχιστον 1 ώρα ή τοποθετήστε στον καταψύκτη για τουλάχιστον 30 λεπτά. Μπορείτε να τυλίξετε το διάτρητο σε πλαστικό περιτύλιγμα και να παγώσετε όλη τη νύχτα. (Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε μεταλλικό ή αλουμίνιο, εάν παγώνετε το διάτρητο.)
Βήμα 4:
Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 ° F. Αφαιρέστε το piecrust από το ψυγείο ή τον καταψύκτη και τοποθετήστε το σε ένα ταψί. Κόψτε ένα κομμάτι περγαμηνού χαρτιού για να ταιριάζει στο εσωτερικό της διάτρησης και γεμίστε το περγαμηνή με βάρη πίτας (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα φασόλια ως βάρη πίτας).
Τελικός PiecrustΠίστωση: Micah A. LealΜπορεί επίσης να σας ενδιαφέρει Shaker Lemon Pie:
Βήμα 5:
Τοποθετήστε διάτρηση στον προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε το να καθίσει για 10 λεπτά πριν βγάλτε το χαρτί περγαμηνής και τα βάρη από την κρούστα. Τοποθετήστε το φλοιό πίσω στο φούρνο για ψήσιμο για επιπλέον 10 λεπτά. Η κρούστα πρέπει να είναι ελαφρώς μαύρισμα στις άκρες και το κάτω μέρος του φλοιού πρέπει να έχει επίσης χρώμα. (Σημείωση: η κρούστα δεν θα φαίνεται εντελώς μαγειρεμένη.) Αφήστε την κρούστα να κρυώσει πριν τη χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε την αγαπημένη σας καλοκαιρινή πίτα.