Οι πιο δροσερές μέρες του φθινοπώρου τείνουν να εισάγουν όλα τα κολοκύθα, και γιατί όχι; Ποικιλίες όπως οι κολοκύθες Jack O & apos; Lantern, Cinderella, Sugar και Amish Pie όχι μόνο προσθέτουν ενδιαφέρον για τη διακόσμηση πτώσης μας, αλλά ενισχύουν τα μενού πτώσης μας με ζεστά, γεμάτα μπαχαρικά ψωμιά κολοκύθας και cheesecakes κολοκύθας. Όσον αφορά την πίτα, ωστόσο, η κολοκύθα παίρνει πίσω θέση στον αγαπημένο κόνδυλο του Νότου, τη γλυκοπατάτα. Η κλασική πίτα γλυκοπατάτας είναι απαραίτητη στις γιορτές των διακοπών σε όλο τον Νότο.
Υπάρχουν αρκετοί λόγοι για τους οποίους αυτή η κορυφαία συνταγή για το Brown Butter Sweet Potato Pie έγινε αγαπημένη για τους αναγνώστες. Ένας λόγος είναι ότι η συνταγή φτιάχνει δύο πίτες (μία για δείπνο και μία για την κατάψυξη) και χρησιμοποιεί την κρούστα πίτας που αγοράστηκε από το κατάστημα. Οι νότιοι αρτοποιοί αγαπούν να κάνουν τα πάντα από το μηδέν, αλλά οι χρονικοί περιορισμοί και οι δικές μας ικανότητες (απλώς δεν φαίνεται να κυριαρχούν στην τέχνη της σπιτικής πίτας!) Συχνά μας οδηγούν να επιλέξουμε ένα αξιόπιστο προϊόν ευκολίας.
Οι γλυκοπατάτες είναι γεμάτες από φυσικά σάκχαρα. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί ψητές, αντί για βραστές γλυκοπατάτες. Τα σάκχαρα καραμελοποιούνται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος, προσδίδοντας μια βαθύτερη γεύση στην πίτα σας. Μετά το ψήσιμο, αφήστε τις πατάτες να κρυώσουν λίγο, ώστε να μπορείτε να τις χειριστείτε και να τις τρίψετε εύκολα. μια ζεστή πατάτα είναι πιο εύκολη στο δέρμα από μια κρύα. Πολτοποιήστε τον πολτό (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε επεξεργαστή τροφίμων ή χειροκίνητο μίξερ) έως ότου είναι ομαλός και χωρίς σβώλους. Εάν οι γλυκοπατάτες σας είναι καθόλου χορδές - κάτι που μπορεί να συμβεί μερικές φορές, ειδικά με μεγαλύτερες γλυκοπατάτες - θα πρέπει να τα περάσετε από ένα μύλο τροφίμων ή ένα κόσκινο.
Το πλύσιμο του βουτύρου (μαγειρεύοντας αλατισμένο βούτυρο για αρκετό καιρό για να μετατρέψει τα στερεά γάλακτος σε καφέ ενώ μαγειρεύει οποιοδήποτε νερό στο βούτυρο) με μπαχαρικά είναι ένα άλλο ιδιαίτερο βήμα που έκανε αυτή τη συνταγή τόσο δημοφιλής, καθώς το βούτυρο μαυρίσματος προσδίδει μια βαθιά, καρύδια γεύση σε αυτό το κλασικό νότιο επιδόρπιο. Μετά το καφέ, ανακατεύουμε το βούτυρο με τις πουρέ πατάτας, το συμπυκνωμένο γάλα και τα υπόλοιπα συστατικά και ρίχνουμε το μείγμα στις κρούστες πίτας. Ψήνουμε έως ότου το γέμισμα είναι ελαφρώς πρησμένο και ρυθμιστεί, συνήθως περίπου 45 λεπτά (θυμηθείτε ότι οι φούρνοι ποικίλλουν, οπότε η πίτα σας μπορεί να μην διαρκέσει πολύ, ή μπορεί να χρειαστεί περισσότερο χρόνο) Εάν η κρούστα γίνει πολύ σκοτεινή πριν τελειώσει η πίτα, καλύψτε τη χαλαρά με αλουμινόχαρτο.
Θα είναι δύσκολο, αλλά προσπαθήστε να περιμένετε μια ώρα πριν τεμαχίσετε την πίτα. Θέλετε το γέμισμα να είναι σταθερό για να κόψετε καθαρές φέτες. Γεμίστε με σαντιγί, παγωτό, θρυμματισμένα μεντζάκια ή ψιλοκόψτε με σάλτσα σοκολάτας.