Η καλύτερη κατσαρόλα ξεκινά φυσικά με πέτρα εδάφους καλής ποιότητας, φυσικά. Αλλά δεν είναι αυτό που χρειάζεται. Πρέπει επίσης να τα μαγειρέψετε σωστά. Εδώ είναι τρεις μικροί τρόποι για να αναβαθμίσετε τη γεύση και την υφή των κόκκων, ωστόσο θέλετε να τα φάτε - σε μια σέσουλα Γαρίδα και Grits Casserole, πλούσια με τυρί Cheddar, ή ως μια κρεμώδη βάση για μπάρμπεκιου στη σχάρα. Αυτές οι συμβουλές ισχύουν επίσης αν τις προετοιμάζετε σε αργή κουζίνα ή στο φούρνο.
Προσθέστε πλούτο
Αντί να μαγειρεύετε τρίψιμο σε απλό νερό, χρησιμοποιήστε ένα μείγμα νερού και βαριάς κρέμας (ή μισό και μισό, βουτυρόγαλα ή πλήρες γάλα) για τα πιο κρεμώδη, νόστιμα αποτελέσματα. Μπορείτε να αποφασίσετε ποια αναλογία νερού προς γαλακτοκομικά προτιμάτε - μας αρέσει να χρησιμοποιούμε μισό γάλα και μισό νερό. Όταν τελειώσετε το μαγείρεμα, ανακατέψτε λίγο πιο βαριά κρέμα, τυρί εάν το χρησιμοποιείτε και, φυσικά, χτυπήματα βουτύρου για γεύση.
Σεζόν καλά
Μην αρωματίζετε τα κόκκαλά σας μόνο όταν πρόκειται να τα φάτε. Όπως και η παρασκευή ζυμαρικών, πρέπει να προσθέσετε αλάτι στο μαγειρικό υγρό. Προσθέστε το αλάτι πριν χτυπήσετε ελαφρά στο τρίξιμο για να βεβαιωθείτε ότι οι κόκκοι αρωματίζονται μέσα και διαρκώς καθώς μαγειρεύουν. Στη συνέχεια, δοκιμάστε τα μαγειρεμένα τριμμένα και προσθέστε περισσότερο αλάτι εάν είναι απαραίτητο.
Άχρηστα συντρίμμια
Εδώ είναι ένα μικρό βήμα που παραλείπουν οι περισσότεροι, αλλά είναι αυτό που ξεχωρίζει την ποιότητα του εστιατορίου από τα συνηθισμένα. Μόλις προσθέσετε το τρίξιμο στο υγρό, χρησιμοποιήστε ένα μικρό κουτάλι ή ένα φίλτρο πλέγματος για να αφαιρέσετε τα κομμάτια του φλοιού που επιπλέουν στην κορυφή. Αυτά τα μικρά κομμάτια των συντριμμιών είναι σκληρά και δεν θα μαλακώσουν καθώς οι κόκκοι μαγειρεύουν, κάτι που μπορεί να καταστρέψει την κατά τα άλλα απαλή και τρυφερή υφή τους.