Τα αυγά Deviled είναι μια ευαίσθητη πράξη εξισορρόπησης. Η βάση είναι ένα κυματιστό ωοειδές ασπράδι σε σχήμα ωοειδούς σχήματος. Στην κορυφή, έχετε ένα μικρό βουνό με κρεμώδη κρόκο αυγού. Ψεκάστε με τα γαρνιτούρα της επιλογής σας και έχετε κάτι πιο παρόμοιο με ένα μικρό γλυπτό από ένα φαγητό. Αν τους προετοιμάζετε και τα σερβίρετε στο σπίτι, δεν χρειάζεται ιδρώτα για να φτιάξετε μια πιατέλα από τα αυγά που είναι γεμάτα σε τακτοποιημένες σειρές, περιμένοντας να τα καταβροχθίσετε. Αλλά αν τους κάνετε να κάνετε μια μικρή συγκέντρωση ή ένα potluck, ακόμα και το καλύτερο δίσκος αυγών μπορεί να μην τα παραμείνουν ανέπαφα χωρίς επιχρίσματα και λεκέδες από κρόκο αυγού.
Κλασικά αυγά DeviledΠίστωση: Φωτογραφία: Hector SanchezΠροετοιμασία δεικτών : Ευτυχώς, έχουμε μια λύση. Το μυστικό για να φέρετε τα αποκεντρωμένα αυγά σε ένα πάρτι είναι να τα κάνετε νωρίτερα και να κρατήσετε τους κρόκους και το λευκό ξεχωριστά. Μέχρι δύο ημέρες νωρίτερα, προετοιμάστε την αγαπημένη σας συνταγή ως συνήθως, αλλά αντί να κουτάρετε ή να διοχετεύσετε το γέμισμα στα μισά ασπράδια αυγού, μεταφέρετε το γέμισμα σε μια πλαστική σακούλα με φερμουάρ. Τοποθετήστε τα μισά ασπράδια αυγού σε ένα αεροστεγές δοχείο και αποθηκεύστε στο ψυγείο με το γέμισμα μέχρι να είστε έτοιμοι να πάτε. Όταν είστε έτοιμοι να φύγετε, διατηρήστε τη γέμιση στη σακούλα και τα ασπράδια στο μισό στο δοχείο και πιάστε την αγαπημένη σας πιατέλα ή το δίσκο αυλακωμένου αυγού, καθώς και τυχόν γαρνιτούρες που θέλετε να προσθέσετε.
Σημειώσεις συναρμολόγησης: Μόλις φτάσετε στον προορισμό, το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να τα συγκεντρώσετε. Τακτοποιήστε τα ασπράδια των αυγών στη πιατέλα και μετά κόψτε μια γωνία της τσάντας με φερμουάρ. Τοποθετήστε σωστά τη γέμιση στο ασπράδι των αυγών και προσθέστε γαρνιτούρα αν θέλετε. Προφανώς, αυτή η μέθοδος ισχύει επίσης εάν δεν εγκαταλείπετε καν το σπίτι. Όταν μια λαχταριστή λαχταριστό αυγό χτυπά, θα έχετε προ-αποφλοιωμένα αυγά και έτοιμο γέμισμα ακριβώς στο ψυγείο. Ωστόσο, τα απολαμβάνετε, θυμηθείτε ότι τα αποστειρωμένα αυγά μπορούν να παραμείνουν σε θερμοκρασία δωματίου για δύο ώρες προτού πρέπει να ψυχθούν.