Η σπιτική σάλτσα καραμέλας είναι τόσο απλή και διασκεδαστική, δεν θα θέλετε ποτέ να αγοράσετε ξανά στο κατάστημα. Η σάλτσα καραμέλας μπορεί να συνδυαστεί με τη μαύρη πίτα Arkansas με τη σάλτσα καραμέλας, να ψεκάσει πάνω από μια φέτα Classic Cheesecake, να κουταλιάσει κατ 'ευθείαν από το σπιτικό παγωτό ή να χρησιμοποιηθεί ως σάλτσα βύθισης για τραγανές, εποχιακές φέτες μήλου. Ανεξάρτητα από το πώς το χρησιμοποιείτε, μπορούμε όλοι να συμφωνήσουμε ότι όλα (συμπεριλαμβανομένης μιας φέτας κέικ λίβρας) είναι καλύτερα όταν συνδυάζονται με σάλτσα καραμέλας. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές για το πώς να φτιάξετε Caramel Sauce. μερικές συνταγές χρησιμοποιούν έως και 3 συστατικά, μερικές χρησιμοποιούν κρέμα, μερικές χρησιμοποιούν καστανή ζάχαρη, μερικές προσθέτουν θαλασσινό αλάτι κ.λπ. Ανεξάρτητα από τη συνταγή σας, εδώ είναι 6 συμβουλές που θα σας βοηθήσουν να φτιάξετε μια παρτίδα σάλτσα καραμέλας που αξίζει να δώσετε σε φίλους και συγγενείς .
Χρησιμοποιήστε το δεξιό ταψί
Λεπτά δοχεία θα θερμανθούν άνισα, προκαλώντας γρήγορη καύση της άκρης του δοχείου προτού η καραμέλα μπορεί να μαγειρεψει στο μέγιστο των δυνατοτήτων της. Χρησιμοποιήστε μια βαριά κατσαρόλα με χοντρές πλευρές και ένα παχύ πυθμένα έτσι ώστε να προκαλεί ομοιόμορφη θερμότητα. Τα μείγματα καραμελών μπορεί να τριπλασιαστούν σε όγκο καθώς μαγειρεύουν, οπότε χρειάζεστε ένα τηγάνι που είναι αρκετά μεγάλο για να βράσει το μείγμα ελεύθερα χωρίς να βράσει. Αυτό δεν πρέπει να ειπωθεί, αλλά βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε ένα αφρώδες καθαρό δοχείο για να εργαστείτε κατά την κατασκευή καραμέλας. Εάν υπάρχουν υπόλοιπα αδέσποτα ψίχουλα ή αποξηραμένα σε κομμάτια φαγητού στην κατσαρόλα, θα γίνουν μέρος του μείγματος καραμέλας σας.
Προσθέστε αργά τη ζάχαρη
Εάν ρίξετε ταυτόχρονα όλη τη ζάχαρη, η καραμέλα είναι πιο πιθανό να κρυσταλλωθεί. Αντ 'αυτού, ρίξτε σιγά-σιγά τη ζάχαρη, περιστρέφοντας απαλά το τηγάνι καθώς πηγαίνετε. Αυτό θα δώσει στην καραμέλα σας ένα ξεκίνημα στην ανάπτυξη της σωστής συνοχής.
Ανακατέψτε σε μετριοπάθεια
Εάν έχετε προσπαθήσει ποτέ να φτιάξετε κλασικές πραλίνες, γνωρίζετε ότι πρέπει να προσέχετε το μείγμα και να ανακατεύετε μόνο όταν χρειάζεται. Εάν φτιάχνετε καραμέλα με μια υγρή βάση νερού και ζάχαρης, μην την ανακατεύετε πάρα πολύ και μην την ανακατεύετε πολύ λίγο - ανακατεύετε τη σωστή ποσότητα. Συνήθως μπορείτε να γείρετε το ποτ μερικές φορές από τη μία πλευρά στην άλλη για να επιτύχετε τα καλύτερα αποτελέσματα. Ακολουθείτε πάντοτε τις οδηγίες συνταγής και ανακατεύετε μόνο όταν σας δοθούν οδηγίες.
Χρησιμοποιήστε ένα Splatter Guard
Ενώ προσθέτετε νερό, κρέμα ή άλλα υγρά στη συνταγή καυτής καραμέλας, η χρήση πιτσιλίσματος ή πλέγματος είναι μια έξυπνη προφύλαξη ασφαλείας. Τοποθετήστε το διηθητικό πλέγματος πάνω από το δοχείο πριν το ρίξετε σε υγρά, έτσι ώστε η ατμόσφαιρα ζεστής καραμέλας να μην ξεφλουδίσει.
Μην υπερθερμαίνετε
Η εκκίνηση σε μια εξαιρετικά υψηλή ρύθμιση μπορεί να είναι υπέροχη αν είστεφουσκωτές μπριζόλες, αλλά δεν είναι καλή ιδέα όταν φτιάχνετε σάλτσα καραμέλας. Ακολουθήστε ακριβώς τη συνταγή σας και μην κάνετε ποτέ καραμέλα στην υψηλότερη ρύθμιση της σόμπας σας - θα προκαλέσει την καύση όλων και η σάλτσα καραμέλας σας θα καταστραφεί.
Μην προσθέσετε συστατικά
Εάν δεν είστε προγραμματιστής συνταγών, εξαιρετικά έμπειρος κατασκευαστής καραμελών ή απλά πειραματιστείτε στην κουζίνα σας, μην προσθέσετε επιπλέον συστατικά στη συνταγή σάλτσας καραμέλας. Ποτέ μην κάνετε αντικαταστάσεις για συστατικά και μην διπλασιάζετε τη συνταγή - οι αναλογίες και οι ώρες έχουν επεξεργαστεί για τις συνταγές καθώς είναι τυπωμένες.