Μας αρέσει το κέικ. Κέικ λιβρών, cupcakes, κέικ στρώματος, κέικ φύλλων - ανεξάρτητα από το πόσο ψηλό ή πόσο μικρό είναι το κέικ, κάθε νότιο φούρναρης αξίας που μπορεί να κάνει σε σκόνη ψησίματος έχει ένα κουτί συνταγών γεμάτο με διάφορες συνταγές κέικ. Διακυβεύουμε τη γαστρονομική μας φήμη για την ικανότητα παραγωγής κέικ, για κάθε περίσταση, με λίγες μόνο ώρες ειδοποίησης. Αλλά τι θα συμβεί αν, αφού υποσχεθείτε να φτιάξετε ένα στρώμα κέικ για την εκκλησία το ίδιο βράδυ, φτάσετε πίσω στο ντουλάπι σας μόνο για να θυμηθείτε ότι δανείσατε τα στρογγυλά ταψιά σας στον συνάδελφό σας; Χωρίς ανησυχίες - Μπορείτε ακόμα να δημιουργήσετε αυτό το άξιο Κέικ Praline Layer και ταυτόχρονα ξεκινήστε μια τάση όταν εμφανίζεται με ένα μοναδικό τετράγωνο στρώμα κέικ. Εδώ είναι πώς:
Προετοιμάστε το τηγάνι
Ένα ταψί 13 x 9 ιντσών είναι περίπου ίσο με δύο στρογγυλά ταψιά 9 ιντσών σε όγκο, οπότε η ποσότητα του κτυπήματος πρέπει να είναι περίπου κατάλληλη για ένα ταψί με κέικ. Οι χρόνοι ψησίματος θα είναι περίπου οι ίδιοι, καθώς το βάθος και των δύο ταψιών είναι περίπου το ίδιο (2 ίντσες). Θυμηθείτε τον κανόνα κατά το ψήσιμο κέικ: πάντα να δοκιμάζετε το κέικ με μια ξύλινη επιλογή ή έναν ελεγκτή κέικ και μην βασίζεστε μόνο στο χρόνο ή το χρώμα για να κρίνετε την ευγένεια. Λιπάνετε το ταψί σύμφωνα με τις οδηγίες της συνταγής. Διαφορετικά, λιπάνετε τη λεκάνη με αντικολλητικό σπρέι, ευθυγραμμίστε με το χαρτί περγαμηνής και μετά γράψτε το χαρτί περγαμηνής. Ετοιμάστε τη συνταγή και ρίξτε το κτύπημα στο τηγάνι, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα για να εξομαλύνετε την επιφάνεια.
Κόψτε και κόψτε το κέικ
Κόψτε ένα άλλο κομμάτι περγαμηνού χαρτιού, λίγο μεγαλύτερο από το φύλλο κέικ σας και τοποθετήστε το στον πάγκο σας. Μόλις ψηθεί το κέικ και κρυώσει εντελώς, σβήστε το από το ταψί στον πάγκο. (Το επιπλέον χαρτί περγαμηνής σας βοηθά να σηκώσετε τα στρώματα κέικ καθώς τα τοποθετείτε στην βάση του κέικ.) Ξεφλουδίστε το χαρτί περγαμηνής που ψήθηκε στο κάτω μέρος του κέικ και κόψτε τις πλευρές και τις άκρες του κέικ για να ομοιόμορφα τα πράγματα. Τα κέικ σε φύλλα συνήθως ψήνονται αρκετά επίπεδα (σε αντίθεση με τα εφέ που έχουν όψη ή τρούλο που βλέπουμε συχνά από στρογγυλά τηγάνια κέικ), αλλά αν πρέπει να ισοπεδώσετε το κέικ, χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό οδοντωτό μαχαίρι. Μόλις γίνει αυτό, απλώς κόψτε το φύλλο κέικ καθαρά στο μισό, δημιουργώντας δύο «στρώματα». Τα κέικ αρχίζουν να στεγνώνουν γρήγορα μόλις κοπούν, οπότε αν δεν πρόκειται να παγώσει αμέσως το κέικ, τυλίξτε κάθε κομμάτι με ασφάλεια σε πλαστικό περιτύλιγμα.
Συναρμολογήστε το τετράγωνο κέικ σας
Όταν πρόκειται για στοίβαγμα και πάγωμα του κέικ, απλώς χρησιμοποιήστε την ίδια μέθοδο που ακολουθείτε όταν φτιάχνετε ένα παραδοσιακό στρώμα κέικ. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι πάγωμα στην πλάκα κέικ σας για να κρατήσετε το πρώτο στρώμα στη θέση του, προσθέστε το γέμισμα ή το πάγωμα και στη συνέχεια τοποθετήστε απαλά το δεύτερο στρώμα στη θέση του. Είναι καλή ιδέα να εφαρμόσετε ένα παλτό ψωμιού. Αυτό δημιουργεί μια λεία επιφάνεια χωρίς ψίχουλα για το πάγωμα σας. Ένα παλτό ψίχουλου σάς επιτρέπει επίσης να «σπρώξετε» τυχόν ανώμαλα σημεία, δουλεύοντας ξανά προς μια ομαλή επιφάνεια. Αφού εφαρμόσετε το παλτό ψίχουλου αφήστε το κέικ να κρυώσει στο ψυγείο για λίγα λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το και τελειώστε το πάγωμα.