αυγά-σαρδούΠίστωση: Φωτογραφία από @ Canteen1947 μέσω TwitterΠρώτη εξυπηρέτηση στο Antoine's Restaurant στη Νέα Ορλεάνη, αυγά Ο Σαρδού ονομάστηκε για τον Γάλλο θεατρικό συγγραφέα Βικτοριαν Σαρδού. Αυγά Το Sardou, το οποίο είναι πλέον μια δημοφιλής προσφορά brunch σε πολλά εστιατόρια της Νέας Ορλεάνης, είναι ουσιαστικά ένα αυγά Benedict-slash- αυγά Υβριδικό Florentine με μερικά πρόσθετα. Ενώ δεν υπάρχει αγγλικό muffin από κάτω αυγά Σάρδου, το σπανάκι έχει κρέμα σε μια σάλτσα μπεσαμέλ (δεν πρέπει να αποφευχθεί από τη γαλλική λέξη, το béchamel είναι ένας άλλος τρόπος για να πούμε λευκή σάλτσα φτιαγμένη με βούτυρο, αλεύρι και γάλα) και γεμάτη με τρυφερές καρδιές αγκινάρας. Και αυτό είναι πολύ πιο διασκεδαστικό από το απλό ατμό σπανάκι της Φλωρεντίας.
Το Eggs Sardou έχει μερικά κινούμενα μέρη, αλλά αρκεί να πιστεύεις ότι τα πάντα μέσα σου δεν θα έχουν κανένα πρόβλημα.
Πρώτα, φτιάξτε μια παρτίδα κρεμ σπανάκι: Λιώστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και, στη συνέχεια, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις και ½ κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σκόνη. Χτυπάμε θυμωμένα, έως ότου το μείγμα βράζει και καφέ αλλά δεν καίγεται (αν καίγεται, ξεκινήστε ξανά). Χτυπάμε αργά σε 1 φλιτζάνι πλήρες γάλα και ¼ φλιτζάνι μισό και μισό. Όταν το μείγμα είναι λείο, ρίξτε σε 6 φλιτζάνια ψιλοκομμένο φρέσκο σπανάκι και αφήστε τη φωτιά να μαλακώσει τα φύλλα. Γυρίστε τη φωτιά σε χαμηλή θερμοκρασία και σιγοβράστε το μείγμα για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, χτυπήστε ελαφρά σε ½ κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Tabasco, ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πολύ φρέσκο μαύρο πιπέρι. Τοποθετήστε ένα καπάκι πάνω από το σπανάκι και διατηρήστε τη φωτιά πολύ χαμηλή έως ότου είστε έτοιμοι να προετοιμάσετε τις πλάκες.
Στη συνέχεια είναι το αυγά ποσέ , οπότε τοποθετήστε ένα δοχείο νερού για να βράσει ή ετοιμάστε ένα μπολ για το ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ . Ψήνουμε τα αυγά με τον προτιμώμενο τρόπο και βάζουμε τα αυγά σε μια χαρτοπετσέτα να στεγνώσουν. Για να επαναθερμάνετε τα αυγά πριν το σερβίρετε, ρίξτε τα μαγειρεμένα αυγά πίσω σε σιγοβράσιμο νερό για 30 δευτερόλεπτα έως 1 λεπτό.
Τέλος, φτιάξτε μια παρτίδα σάλτσα hollandaise από την αγαπημένη σας συνταγή ή δοκιμάστε τη δική μας μίξερ έκδοση εάν θέλετε να αποφύγετε το χτύπημα και να αποθηκεύσετε την επόμενη προπόνηση στο γυμναστήριο. Ζεσταίνετε ξανά τη σάλτσα χτυπώντας τη σε διπλό λέβητα, σε ένα μπολ με θερμότητα που τοποθετείται πάνω από μια κατσαρόλα με σιγοβράσιμο νερό.
Για σερβίρισμα, ρίξτε μια κουταλιά κρέμα σπανάκι σε ένα πιάτο, στη συνέχεια τοποθετήστε 2 μαγειρεμένα μισά αγκινάρας (ζεσταμένα στο φούρνο αν θέλετε) πάνω από το σπανάκι. Προσθέστε 1 ή 2 αυγά ποσέ στην πλάκα και στη συνέχεια καλύψτε τα αυγά με ένα πλούσιο ντους σάλτσας hollandaise. Γεμίστε το πιάτο με θρυμματισμένο μπέικον ή ελαφριά σκόνη πάπρικας.
Αυτή η ιστορία αρχικά εμφανίστηκε Επιπλέον τραγανό