Ποτήρι κόκκινο κρασίΠίστωση: Maren Caruso / Getty ImagesΑυτό το άρθρο αρχικά εμφανίστηκε στις Πραγματικό απλό
Μόλις αποφασίσετε μεταξύ κόκκινου και λευκού, τι θα ακολουθήσει;
Εξετάστε τις περιοχές. Εάν η λίστα κρασιών έχει 20 κρασιά από την Ιταλία, πέντε από την Καλιφόρνια και ένα από την Αυστρία, είναι ασφαλές στοίχημα ότι το πάθος του σομελιέ ή του σεφ είναι ιταλικά κρασιά. Εστιάστε λοιπόν σε αυτό το τμήμα της λίστας. Οι πιθανότητες είναι ότι έχει δειγάσει πολλά από αυτά τα κρασιά και μπορεί να εντοπίσει ένα ποιοτικό μπουκάλι. Με βάση το ποσό που θέλετε να δαπανήσετε, μπορείτε να μειώσετε τη λίστα σας σε λίγα. Στη συνέχεια, ρωτήστε τον διακομιστή, 'Τι μπορείτε να μου πείτε για αυτά;' Διαβάστε τη γλώσσα του σώματος καθώς ανταποκρίνεται. πηγαίνετε με το κρασί που τον κάνει πιο κινούμενο.
Υπάρχουν συμβουλές για κρασιά σε χαμηλότερες τιμές;
Ναί. Παρακάμψτε το δεύτερο φθηνότερο κρασί. Οι άνθρωποι το επιλέγουν επειδή δεν θέλουν να απογειωθούν. Ωστόσο, σύμφωνα με την εμπειρία μου, είστε καλύτεροι με τη λιγότερο δαπανηρή επιλογή, η οποία τείνει να κοστίζει πιο κατάλληλα και να έχει την ίδια γεύση, αν όχι καλύτερη. Αποφύγετε επίσης το Chardonnay. Είναι το αγαπημένο κρασί της Αμερικής και, ως αποτέλεσμα, τα περισσότερα μέρη χρεώνουν για αυτό. Κατά κανόνα, τα εισαγόμενα κρασιά έχουν καλύτερη αξία από αυτά της Καλιφόρνια.
Πώς ξέρετε ποιο οινοποιείο ή παραγωγό να διαλέξετε;
Είναι αδύνατο να κάνουμε κρίσεις σε όλους τους τομείς, αλλά παραλείψουμε τα ονόματα των κύριων ροών που αναγνωρίζεις από το κάβα. Μπορείτε να τα απολαύσετε στο σπίτι με λιγότερα χρήματα.
Υπάρχουν συντομεύσεις;
Απομνημονεύστε αυτές τις φράσεις: 'Argentinian Malbec.' 'Αυστριακό Riesling.' 'Γαλλικά Beaujolais.' Αυτές είναι πάντα μια καλή επιλογή, διότι συγκαταλέγονται μεταξύ των χαρακτηριστικών κρασιών αυτών των περιοχών.
Έχει σημασία το vintage;
Ενώ ορισμένα κρασιά προορίζονται για γήρανση (όπως ένα εκλεκτό Μπορντό), τα περισσότερα προορίζονται να καταναλωθούν αμέσως μόλις κυκλοφορήσουν. Με άλλα λόγια, όσο πιο πρόσφατο, τόσο το καλύτερο. Εάν η λίστα περιλαμβάνει κρασί του 2011 και ο σερβιτόρος παρουσιάζει ένα μπουκάλι του 2010, το εστιατόριο προσπαθεί να ξεφορτώσει το καθήκον του. Ζητήστε ευγενικά από τον διακομιστή να σας φέρει το νεότερο.
Είναι πιο έξυπνο να παραγγείλετε από το μπουκάλι ή από το γυαλί;
Με το μπουκάλι. Σε πολλά εστιατόρια, όταν ένα κρασί σερβίρεται από το ποτήρι, το μπουκάλι παραμένει ανοιχτό για ώρες, γεγονός που καθιστά τη γεύση αδύναμη. (Οι περισσότερες μπάρες κρασιού αποτελούν εξαίρεση: Χρησιμοποιούν εργαλεία που τραβούν το οξυγόνο από το μπουκάλι, ώστε το κρασί να παραμένει φρέσκο μεταξύ των χύσεων.) Ένα ολόκληρο μπουκάλι είναι επίσης μια καλύτερη προσφορά, καθώς τα εστιατόρια τείνουν να τιμολογούν τα γυαλιά έτσι ώστε μόνο ένα να καλύπτει το σύνολο κόστος της φιάλης.
Το κρασί έχει φτάσει. Τώρα τι?
Κοιτάξτε το κρασί στο ποτήρι σας για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν κηλίδες φελλού. Στη συνέχεια, μυρίστε το. Εάν το κρασί μυρίζει σαν βρεγμένη εφημερίδα ή ξύδι, αυτό είναι πρόβλημα. Ζητήστε νέο μπουκάλι.
Είναι εντάξει να αγνοήσουμε τη λίστα και να πάμε για το κρασί;
Απολύτως. Είναι συχνά νόστιμο! Ρωτήστε τον σερβιτόρο εάν είναι πρόθυμος να σας δείξει το μπουκάλι. Εάν είναι, αυτό είναι ένα σημάδι ότι είναι υπερήφανος που αποκαλύπτει την επωνυμία και ότι πιθανότατα είναι πολύ εύγευστο.