Το Fudge είναι ένα από τα πιο εύκολα και πιο ευχάριστα επιδόρπια. Μια βασική συνταγή φοντάν είναι αρκετά νόστιμη, που περιέχει λίγα απλά συστατικά. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε τα αγαπημένα σας αναδευτικά όπως ξηρούς καρπούς, marshmallows, καραμέλες κ.λπ., τα οποία μπορούν να πάρουν μια βασική συνταγή από το καλό έως το υπέροχο. Είναι εύκολο να παρακάνετε και να κάνετε πάρα πολύ φοντάν, οπότε, αντί να το παρακάνετε ή να το αφήσετε κακό, μπορείτε να παγώσετε το φοντάν και να το απολαύσετε μια άλλη μέρα.
Όλα τα Fudge παγώνουν το ίδιο;
Τα βασικά συστατικά φοντάν - γάλα, ζάχαρη, κακάο - συνήθως διατηρούνται αρκετά καλά όταν καταψύχονται. Η υφή και η γεύση μπορούν να αλλάξουν, ωστόσο, όταν αρχίσετε να προσθέτετε άλλα συστατικά. Ανάλογα με τον τύπο του γάλακτος που χρησιμοποιείται - πλήρες λίπος, αποβουτυρωμένο κ.λπ., το λίπος θα διαχωριστεί από τα μέρη του νερού. Αυτό θα έχει μεγαλύτερη επίδραση στην υφή από τη γεύση μόλις ξεπαγώσει το φοντάν. Τα καρύδια συγκρατούνται καλά όταν καταψύχονται, αλλά εάν πασπαλιστούν στο εξωτερικό του φοντάν, θα πέσουν απλώς κατά την κατάψυξη. Εάν σκοπεύετε να παγώσετε το φοντάν, απλώς προχωρήστε και ανακατέψτε τα καρύδια στο μείγμα. Εδώ είναι μια επαγγελματική συμβουλή: για καλύτερη γεύση, ψήστε τα καρύδια σας πριν προσθέσετε στο φοντάν. Εάν χρησιμοποιείτε marshmallows, θα πρέπει επίσης να αναδεύονται στο φοντάν αντί να πασπαλίζονται στην κορυφή.
πώς να παγώσετε το φοντάνΠίστωση: guyerwood / Getty ImagesΠώς να προετοιμάσετε το φοντάν για να παγώσει
Για να παγώσετε σωστά το φρέσκο φοντάν, κόψτε την καραμέλα σε όποια μεγέθη θέλετε. Μικρότερα κομμάτια θα σας επιτρέψουν να διαλέξετε μόνο δύο ή τρία κομμάτια από τον καταψύκτη κάθε φορά, ενώ διατηρώντας το φοντάν σε μεγαλύτερα τεμάχια δημιουργεί λιγότερη επιφάνεια για να στεγνώσει. Μετά την κοπή, τυλίξτε κάθε κομμάτι με ένα αεροστεγές υλικό περιτυλίγματος όπως αλουμινόχαρτο ή πλαστικό περιτύλιγμα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα τυλιγμένα κομμάτια σε μια πλαστική σακούλα κατάψυξης, αφαιρώντας όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα πριν σφραγίσετε τη σακούλα. Μην χρησιμοποιείτε δοχεία από χαρτόνι για αποθήκευση επειδή το άρωμα από το κουτί μπορεί να απορροφηθεί από το φοντάν. Μην στοιβάζετε στρώματα μη τυλιγμένου φοντάν καθώς μπορεί να κολλήσει μεταξύ τους κατά την απόψυξη. Αντ 'αυτού, μπορείτε να βάλετε φύλλα χαρτιού κεριού ανάμεσα στα στρώματα και στη συνέχεια να τυλίξετε. Προσθέστε ετικέτα στη συσκευασία σας και καταψύξτε το επίπεδο στον καταψύκτη σας, προσέχοντας να μην στοιβάζετε κάτι βαρύ πάνω του.
Πώς να ξεπαγώσετε το παγωμένο φοντάν
Η ταχεία αλλαγή θερμοκρασίας μπορεί να έχει ανεπιθύμητα αποτελέσματα στην υφή και τη γεύση, επομένως διατηρήστε το κατεψυγμένο φοντάν στην πλαστική σακούλα και ξεπαγώνετε στο ψυγείο. Η ψύξη θα βοηθήσει επίσης στη διατήρηση του φοντάν μέχρι να ξέρετε ότι είστε έτοιμοι να το φάτε. Για την ιδανική θερμοκρασία, βγάλτε την καραμέλα σας από το ψυγείο οπουδήποτε από 10 λεπτά έως 2 ώρες (ανάλογα με το μέγεθος των κομματιών) προτού είστε έτοιμοι να το σερβίρετε.