Προσφορές βουτύρου κοτόπουλου με ψητές πατάτες και πράσινα φασόλιαΠίστωση: Greg DuPreeΜπορείτε να παγώσετε τις πατάτες; Ναι, και με καλά αποτελέσματα. Ένας κανόνας που πρέπει να θυμάστε: οι ωμές πατάτες δεν παγώνουν καλά επειδή περιέχουν τόσο μεγάλη υγρασία. Πλήρως μαγειρεμένες πατάτες (εκτός από κατσαρόλες, σούπες και άλλα πιάτα φτιαγμένα με πλούσια και κρεμώδη συστατικά όπως τυρί και βαριά κρέμα) δεν θερμαίνονται καλά. Εάν θέλετε να παγώσετε τις πατάτες, θα χρειαστεί να τις μαγειρέψετε μερικώς πριν από την κατάψυξη.
ΣΠΙΤΙΚΕΣ πατατες
Μπορείτε να παγώσετε τις δικές σας τεμαχισμένες πατάτες και θα ξεπαγώσουν και θα μαγειρέψουν όπως και το προσυσκευασμένο είδος. Τρίψτε τις πατάτες σύμφωνα με τις οδηγίες (τοποθετήστε τις σε ένα μπολ με κρύο νερό για να τις αποφύγετε να μαυρίσουν), αδειάστε τις σε βραστό νερό για περίπου 1 λεπτό. Στραγγίστε τις πατάτες και μετά μεταφέρετέ τις σε ένα μεγάλο μπολ γεμάτο με παγωμένο νερό. Όταν είναι δροσερές, απλώστε τις τεμαχισμένες πατάτες σε διάφορα στρώματα χαρτοπετσέτες και χρησιμοποιήστε επιπλέον χαρτοπετσέτες για να καθαρίσετε την υπερβολική υγρασία. Τοποθετήστε τις παγωμένες πατάτες σε πλαστικές σακούλες κατάψυξης με φερμουάρ και πιέστε όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα από τις σακούλες πριν τοποθετήσετε την στην κατάψυξη.
Τηγανιτές πατάτες
Είτε σας αρέσουν σε σφήνες ή σπίρτα, οι πατάτες είναι πολύ φιλικές προς τον καταψύκτη. Λευκάρετε τις φέτες πατάτας για 2 έως 3 λεπτά (ανάλογα με το μέγεθος) σε βραστό νερό και μετά μεταφέρετε σε παγωμένο νερό και στραγγίξτε, όπως περιγράφεται παραπάνω. Προτείνουμε τηγανιτές παγωμένες πατάτες για να βεβαιωθείτε ότι δεν κολλάνε σε μια μεγάλη συστάδα. Στεγνώστε τις πατάτες με χάρτινες πετσέτες και στη συνέχεια απλώστε τις σε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή που είναι αρκετά μικρό για να χωρέσει στον καταψύκτη σας. Καταψύξτε για 1 ώρα ή έως ότου οι πατάτες είναι στερεές και, στη συνέχεια, μεταφέρετέ τις σε πλαστικές σακούλες κατάψυξης με φερμουάρ και πιέστε όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα από τις σακούλες πριν τοποθετήσετε στον καταψύκτη.
Πατάτες πουρέ
Οι πλήρως παρασκευασμένες πουρέ πατάτας φτιαγμένες με βούτυρο και βαριά κρέμα ή γάλα θα παγώσουν και θα ζεσταθούν καλά. Τοποθετήστε τις παγωμένες πατάτες σε πλαστικές σακούλες κατάψυξης με φερμουάρ και πιέστε όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα από τις σακούλες πριν τοποθετήσετε την στην κατάψυξη.
Ψητές πατάτες ή Hash
Αν σκοπεύετε να φτιάξετε ψητές πατάτες ή ένα τηγάνι, μπορείτε να παγώσετε πατάτες σε κύβους ή ψιλοκομμένες αρκεί να τις ζεματίσετε σε βραστό νερό για 2 έως 3 λεπτά και στη συνέχεια να τις μεταφέρετε σε παγόλουτρο όπως περιγράφεται παραπάνω. Συνιστάται επίσης η κατάψυξη φλας.
Πατατοσαλάτα
Μην ενοχλείς