Η κορύφωση των πολλών γευμάτων των διακοπών είναι ένα όμορφο στρώμα κέικ στο κέντρο του επιδόρπιου. Το ψήσιμο και η συναρμολόγηση αυτού του κέικ, ωστόσο, μπορεί να διαρκέσει ένα μεγάλο κομμάτι του χρόνου προετοιμασίας του γεύματος σας, εκεί που έρχεται ο προηγούμενος προγραμματισμός. Είτε θέλετε να προετοιμάσετε το κέικ εκ των προτέρων είτε θέλετε να αποθηκεύσετε το υπόλοιπο κέικ, εδώ είναι πώς να αφήσετε τον καταψύκτη σας κάνε τη δουλειά για σένα.
Πώς να παγώσετε το μη παγωμένο κέικ
Εάν πρέπει να προετοιμάσετε ένα κέικ νωρίτερα από το χρονοδιάγραμμα ή απλά θέλετε να το έχετε σε αναμονή για μια απροσδόκητη ανάγκη (προσκεκλημένος επισκέπτης, νέος γείτονας, κλαμπ βιβλίων), η κατάψυξη μη παγωμένων κέικ (όπως κέικ λιβρών) ή στρώματα κέικ είναι ο τρόπος να πάει.
Πριν ξεκινήσετε, βεβαιωθείτε ότι τα κέικ σας είναι εντελώς δροσερά πριν τα τυλίξετε και τα βάλετε στην κατάψυξη. Το τυλίγοντας ένα ζεστό κέικ θα παγιδεύσει την υγρασία από τον ατμό, οδηγώντας σε ένα πολύ υγρό κέικ. Όταν τα στρώματα του κέικ είναι εντελώς δροσερά, τυλίξτε το καθένα σφιχτά σε ένα στρώμα πλαστικού περιτυλίγματος και μετά πάλι σε ένα δεύτερο στρώμα. Για επιπλέον προστασία από το κάψιμο του καταψύκτη, μπορείτε είτε να τυλίξετε το κέικ σε ένα φύλλο αλουμινίου ή να τοποθετήσετε τα στρώματα του κέικ σε σακούλες αποθήκευσης. Φροντίστε να επισημάνετε τα πακέτα σας με τον τύπο του κέικ και την ημερομηνία που τα παγώνετε. Εάν εργάζεστε με στρώματα, τοποθετήστε τα τυλιγμένα στρώματα σε μια επίπεδη επιφάνεια, όπως ένα ταψί και καταψύξτε. Κάτι τέτοιο εγγυάται ότι μια επιφάνεια του κέικ θα έχει μια επίπεδη επιφάνεια, καθιστώντας ευκολότερο να στρώσει και να παγώσει αργότερα. Μόλις παγώσουν τα στρώματα, μπορείτε να αφαιρέσετε το φύλλο ψησίματος και να στοιβάξετε τα στρώματα στον καταψύκτη για ευκολότερη αποθήκευση.
Όταν είστε έτοιμοι να χρησιμοποιήσετε το κέικ, απλώς αφήστε τον στον πάγκο και αφήστε το να ξεπαγώσει για περίπου μία ώρα. Τα μερικώς κατεψυγμένα κέικ είναι εύκολο να συναρμολογηθούν και να παγώσουν, καθώς είναι πιο άκαμπτα και παράγουν λιγότερα ψίχουλα, οπότε δεν χρειάζεται να περιμένετε να ξεπαγώσουν πλήρως τα στρώματά σας πριν τα παγώσετε. Μπορείτε να διατηρήσετε μη παγωμένα κέικ στην κατάψυξη για δύο μήνες.
Πώς να παγώσετε το παγωμένο κέικ
Μπορείτε να παγώσετε τα παγωμένα κέικ αρκεί να έχουν σταθερό κατάψυξη. Τα ευαίσθητα παγωτά με βάση τη μαρέγκα δεν θα παγώσουν καλά, αλλά τα παγωτά με κρέμα βουτύρου και τυρί κρέμας θα παγώσουν ωραία.
Για να παγώσετε ένα παγωμένο κέικ, τοποθετήστε το κέικ, ακάλυπτο, στον καταψύκτη για μια ώρα. Μόλις το πάγωμα παγώσει και σφίξει, τυλίξτε το κέικ σε δύο στρώσεις πλαστικού περιτυλίγματος ακολουθούμενο από ένα στρώμα αλουμινίου. Αποψύξτε ένα κατεψυγμένο παγωμένο κέικ αφήνοντάς το να ζεσταθεί στον πάγκο ή στο ψυγείο.
Πώς να παγώσετε φέτες κέικ
Για όσους αναζητούν μια μικρή απόλαυση τώρα και τότε, ίσως θελήσετε να σκεφτείτε να παγώσετε τις φέτες. Μπορείτε να τυλίξετε κάθε κομμάτι μόνο του ή να τα βάλετε σε μικρές πλάκες, να στρώσετε με πλαστικό περιτύλιγμα και πάλι με αλουμινόχαρτο. Όπως πάντα, φροντίστε και προσδιορίστε το κέικ και χρονολογήστε το πακέτο. Τα μεμονωμένα κομμάτια πρέπει να διατηρούνται για περίπου δύο μήνες.