σόργο-τζάμι-γογγύλια-sl-x.jpg Καλώς ήλθατε πίσω στο Farm Stand, τον εβδομαδιαίο οδηγό σας για εποχικά προϊόντα της Νότιας.
Σε κάτι επιστροφής σε στιλ Red Sox, γογγύλια, το ριζικό λαχανικό που κάποτε μετακινούσε τη Scarlett O & apos; Hara με σφιγμένη γροθιά για να φωνάξει στους ουρανούς «Καθώς ο Θεός είναι μάρτυρας μου, εγώ ποτέ δεν θα πειναστώ ξανά», όχι μόνο σταθεροποίησαν ως νότιο σύμβολο της επινοητικότητας, αλλά και ως αγαπημένο συστατικό των πιο σεβαστών σεφ του Νότου.
Εάν περιορίσετε την κατανάλωση γογγύλι σας για να παραγγείλετε περιστασιακά γογγύλια στην τοπική σας μπάρμπεκιου (παρόλο που θέλετε πραγματικά mac & apos; n & apos; τυρί), δεν έχετε δει πόσο ευπροσάρμοστο μπορεί να είναι από σούπες σε πλευρές, ψητές ή πουρέ. Σκεφτείτε τα γογγύλια στις πατάτες, καθώς ο Casey Affleck είναι ο Ben - όχι τόσο δημοφιλής, αλλά εξίσου καλός.
Χαρακτηριστικά γογγύλι
- Παρόλο που το πρώτο σας ένστικτο μπορεί να είναι να επιλέξετε μεγαλύτερα γογγύλια, αναζητήστε μικρότερους λαμπτήρες χωρίς κηλίδες και φωτεινό μοβ κάτω μισό. Τα μεγαλύτερα γογγύλια τείνουν να έχουν πιο πικρή γεύση και να έχουν ζεστή επίγευση.
- Αν θέλετε να μαγειρέψετε και τα γογγύλια, βεβαιωθείτε ότι τα φύλλα εξακολουθούν να είναι προσκολλημένα στα γογγύλια και δεν έχουν μαραθεί ή κιτρινίσει.
- Τούτου λεχθέντος, μόλις έχετε φέρει τα γογγύλια σας στο σπίτι, διαχωρίστε τα χόρτα και τα αποθηκεύσετε πλένοντας, στεγνώνοντας και τυλίγοντάς τα σε χάρτινες πετσέτες και τοποθετώντας τα σε μια πλαστική σακούλα στο ψυγείο. Κρατήστε τα γογγύλια φρέσκα αποθηκεύοντάς τα σε μια πλαστική σακούλα στο τραγανό σας. Εάν είστε αρκετά τυχεροί που έχετε ένα κελάρι ρίζας, φυλάξτε τα εκεί.
- Εάν θέλετε να δοκιμάσετε να τρώτε γογγύλια ωμά, κόψτε τα σε ένα μαντολίνο, ώστε να παραμείνουν τραγανά αλλά εύχρηστα όσον αφορά το μάσημα.
Συνταγές γογγύλι για να φτιάξετε
Δοκιμάστε αυτές τις συνταγές γογγύλι και πείτε μας πώς θέλετε να τις απολαύσετε.