Οι κατσαρόλες από χυτοσίδηρο είναι ένα από τα πιο αγαπημένα αντικείμενα σε πολλές κουζίνες - και τι δεν πρέπει να αγαπάς; Μπορείτε να μαγειρέψετε τηγανητές μπάμιες, πατάτα, μπέικον, τέλεια τραγανή πίτσα και σάλτσα μηλόπιτα, όλα στο ίδιο τηγάνι! Είναι ευπροσάρμοστο, ανθεκτικό και πρακτικά άφθαρτο.
Φαίνεται τρομακτικό, το κάπως μυστηριώδες μεταλλικό ταψί που ορκίστηκε η γιαγιά σας και χρειάζεται δύο χέρια για να μετακινηθείτε. Η παράδοση που περιβάλλει τα χυτά σίδερα μας κερδίζεται σκληρά λαμβάνοντας υπόψη ότι η χρήση αυτού του μεταλλικού ταψιού δεν είναι τίποτα λιγότερο από τη φυσική και τη χημεία του νοικοκυριού, αλλά η σύγχυση που περιβάλλει τη φροντίδα αυτού του ταψιού είναι προϊόν ιστοριών και μύθων συζύγων σχετικά με τους φερόμενους τρόπους «καταστροφής» χυτοσίδηρο. Επιτρέψτε μας να γίνουμε φορείς των καλών ειδήσεων και να ανακοινώσετε ότι ο καθαρισμός της κατσαρόλας σας είναι πολύ απλός.
Οδηγός βήμα προς βήμα για τη βασική φροντίδα Skillet χυτοσιδήρου
- Αφού ολοκληρώσετε το μαγείρεμα στο τηγάνι και ενώ το τηγάνι είναι ακόμα ζεστό , χρησιμοποιήστε ζεστό νερό και ένα μη μεταλλικό, μη λειαντικό τρίψιμο για να αφαιρέσετε τυχόν υπολείμματα τροφών που προσκολλώνται στο τηγάνι. Παρά τη δημοφιλή πεποίθηση, η χρήση μικρής ποσότητας σαπουνιού για την απομάκρυνση του κολλημένου στα τρόφιμα είναι εντάξει, εάν είναι απαραίτητο. Ξεπλύνετε καλά το τηγάνι και στεγνώστε αμέσως με μια πετσέτα (μην αφήνετε το χυτοσίδηρο να στεγνώσει στον αέρα).
- Μεταφέρετε το τηγάνι στη σόμπα σε μέτρια-υψηλή φωτιά έως ότου το ταψί στεγνώσει εντελώς και ζεστό (ή τοποθετήστε το μέσα σε προθερμασμένο φούρνο για 10 λεπτά). Αυτό το βήμα αφαιρεί τυχόν περίσσεια νερού που βρίσκεται ακόμη σε επαφή με το τηγάνι. Ενώ ζεστό, απλώστε μια μικρή ποσότητα ουδέτερου λαδιού, όπως φυτικό έλαιο ή λάδι σταφυλιού, σε ολόκληρη την επιφάνεια της κατσαρόλας με μια χαρτοπετσέτα μέχρι να μην υπάρχει πλέον υπόλοιπο λαδιού στην επιφάνεια.
- Αποθηκεύστε το χυτοσίδηρο σε ξηρό μέρος και βεβαιωθείτε ότι δεν στοιβάζετε άλλα φρεσκοπλυμένα δοχεία ή τηγάνια μέσα στο χυτοσίδηρο, καθώς αυτό θα εισάγει υγρασία στο τηγάνι και θα επηρεάσει το καρύκευμα.
Πώς να απαλλαγείτε από σκουριά από χυτοσίδηρο με ξύδι
Ακριβώς επειδή κάτι είναι χτισμένο για να διαρκέσει, δεν σημαίνει ότι δεν μπορείτε να το κάνετε κάποια ζημιά, ειδικά εάν εσείς (ή τα παιδιά σας ή οι καλοπροαίρετοι επισκέπτες) το αφήσετε να μουλιάσει στο νερό όλη τη νύχτα ή να το βάλετε στο πλυντήριο πιάτων . Εάν συμβεί αυτό, ο χυτοσίδηρος σας μπορεί να καταλήξει σε * σκάνδαλο * με κάποια σκουριά. Ευτυχώς, λίγο λευκό ξύδι και λίπος αγκώνα είναι συνήθως αρκετό για να επανατοποθετήσει αυτό το τηγάνι.
Για να φτιάξετε το τηγάνι σας τόσο νέο, Καλή όρεξη προτείνει ανάμειξη ίσων μερών λευκού ξιδιού και νερού και αφήνοντας το μείγμα να μουλιάσει στο τηγάνι για κάπου μεταξύ μιας και οκτώ ωρών, ανάλογα με την ποσότητα της σκουριάς. Παρακολουθήστε προσεκτικά το τηγάνι, γιατί ο χυτοσίδηρος και το ξύδι μόλις φτάνουν και αν παραμείνει πολύ καιρό το ξίδι μπορεί να προκαλέσει βλάβη στο τηγάνι. Αναζητήστε τη σκουριά που θα χαλαρώσει και μετά θα είστε έτοιμοι για το επόμενο βήμα.
Μόλις ολοκληρωθεί η εμβάπτιση, καθαρίστε απαλά τη σκουριά με ένα λεπτό μαξιλάρι καθαρισμού από μαλλί από χάλυβα, νάιλον βούρτσα ή όποιο είναι το αγαπημένο σας. Φροντίστε να αφαιρέσετε όσο το δυνατόν περισσότερη σκουριά.
Εάν διαπιστώσετε ότι μια σημαντική ποσότητα φαγητού κολλάει στο τηγάνι σας και ότι έχετε έναν δύσκολο χρόνο να αφαιρέσετε το υπόλειμμα με ένα μη λειαντικό τρίψιμο, πιθανότατα είναι καιρός να καρυκεύσετε το χυτοσίδηρο σας. Αλλά μην ανησυχείτε - μπορείτε να βρείτε έναν απλό οδηγό στην ενότητα «Αρωματισμός του Skillet σας» του άρθρου μαςεδώ.