Η ζύμη της πίτσας στο ψυγείο ή στον καταψύκτη σας είναι σαν χρήματα στην τράπεζα. Δεν μπορώ να σας πω πόσες φορές έχω λίγη ώρα, ενέργεια ή συστατικά, αλλά κατάφερα να πάρω δείπνο στο τραπέζι χάρη σε ένα κιλό ζύμης πίτσας. Όπως τα ζυμαρικά, είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε τις αποδόσεις και τα άκρα στο ψυγείο. Αλλά σε αντίθεση με τα ζυμαρικά, η πίτσα για δείπνο στην πραγματικότητα μοιάζει με μια ειδική απόλαυση. Ακόμα κι αν συμπληρώνεται με το τελευταίο φλιτζάνι τεμαχισμένο τυρί και λίγο σπανάκι που βρήκατε στο πίσω μέρος του συρταριού προϊόντων, οι άνθρωποι θα συνεχίσουν να λένε Yay! Πίτσα!
Τα περισσότερα παντοπωλεία πωλούν στρογγυλές ζύμες πίτσας στο ψυγείο ή στο ψυγείο του τμήματος αρτοποιίας. Αλλά είναι πιο εύκολο να φτιάξετε τη δική σας ζύμη από ό, τι νομίζετε, ακόμα κι αν είστε αρχάριος αρτοποιός. Ακολουθήστε αυτήν τη συνταγή.
Όπως κάθε συνταγή με μαγιά, η ζύμη πίτσας απαιτεί μαγιά. Διαλύστε τη μαγιά σε ζεστό νερό (100˚F έως 110˚F) και αφήστε τη να παραμείνει για περίπου 5 λεπτά. Θα πρέπει να φαίνεται λίγο αφρώδες γύρω από τις άκρες. αυτό είναι ένα σημάδι ότι η μαγιά είναι φρέσκια και ενεργοποιημένη. Μόλις ανθίσει η μαγιά, συνδυάστε την με τα ξηρά συστατικά (αλεύρι, αλάτι, ζάχαρη) και υγρά υλικά (ελαιόλαδο και κρύο νερό) και επιπλέον νερό για να φτιάξετε τη ζύμη. Η συνταγή μας απαιτεί αλεύρι αλεύκαστου ψωμιού, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι για όλες τις χρήσεις με καλά αποτελέσματα. Ανακατέψτε τη ζύμη σε ένα μεγάλο μπολ με το χέρι ή με αναμικτήρα που έχει γάντζο ζύμης.
Ψητή πίτσα με καλοκαιρινά λαχανικά και καπνιστό κοτόπουλοΠίστωση: Victor Protasio; Στυλ φαγητού: Tina Bell Stamos; Στυλ στήριξης: Christine KeelyΤώρα ήρθε η ώρα να ζυμώσουμε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια. Χρησιμοποιώντας τις παλάμες των χεριών σας, σπρώξτε τη ζύμη μακριά σας και στη συνέχεια διπλώστε την προς τα πίσω. Επαναλάβετε αυτήν την κίνηση μέχρι η ζύμη να είναι λεία και ελαστική. Όταν τελειώσετε το ζύμωμα, αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί και να ανέβει σε ένα ζεστό σημείο για περίπου 1 ώρα. Μόλις διπλασιαστεί σε μέγεθος, τρυπήστε το προς τα κάτω. Είστε έτοιμοι να το διαθέσετε για νόστιμη σπιτική πίτσα.