Εύκολα γεύματα κατάψυξηςΑποθηκεύστε τον καταψύκτη σας με σπιτικά εύκολα καταψύκτες για να εξοικονομήσετε χρόνο στην προετοιμασία του γεύματος. | Πίστωση: Ralph AndersonΑυτό το άρθρο αρχικά εμφανίστηκε στις Πραγματικό απλό
Πήρατε ποτέ κάτι έξω από τον καταψύκτη σας για δείπνο, μόνο για να ανοίξετε τη συσκευασία και να ανακαλύψετε ένα στρώμα από σκληρό, αδιαπέραστο πάγο που επικαλύπτει το φαγητό σας; Γίνετε μέλος του συλλόγου.
Αυτή η επίμονη παγωμένη επίστρωση είναι αυτή που είναι κοινώς γνωστή ως κατάψυξη και σύμφωνα με τον Andrea Thompson, έναν ειδικό διαχειριστή έργων για το UC Davis & apos; Τμήμα Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων, δυστυχώς συμβαίνει συχνά με κρέας σε ψύξη. Αλλά η αλήθεια είναι ότι μπορεί να συμβεί σε οποιοδήποτε είδος φαγητού στον καταψύκτη που δεν σφραγίζεται καλά.
Η διαδικασία πηγαίνει κάπως έτσι: Καθώς οι θερμοκρασίες μειώνονται κάτω από την κατάψυξη στο ψυγείο σας, το νερό εξατμίζεται μερικές φορές από το κρέας, όπου στη συνέχεια χτυπά τον αέρα και παγώνει, με αποτέλεσμα κρύσταλλα πάγου. Όπου υπήρχε το εξατμισμένο νερό υπήρχαν τώρα μικρές κοιλότητες ή τσέπες, εκθέτοντας τελικά το κρέας σε περισσότερο αέρα.
Τα κακά νέα είναι ότι το κάψιμο κατάψυξης μπορεί συχνά να αλλάξει τη γεύση, το χρώμα και την υφή του φαγητού σας - ειδικά του κρέατος, καθώς η διαδικασία οξείδωσης επηρεάζει το λίπος και τη χρωστική ουσία. «Θα είναι δυσάρεστο σε σύγκριση με τα τρόφιμα που δεν καίγονται κατάψυξη», σημειώνει ο Thompson. «Η υφή θα είναι ξηρή ή λιπαρή, η γεύση θα είναι μακριά και το χρώμα δεν είναι ελκυστικό».
Τα καλά νέα δεν είναι καθόλου επιβλαβή για την υγεία σας, αρκεί να τρώτε το φαγητό εντός ασφαλούς χρονικού διαστήματος. (Pro συμβουλή: Αναχώρηση το γράφημα αποθήκευσης τροφίμων να είστε σίγουροι.) Επιπλέον, είναι απολύτως αποτρέψιμο.
Το καλύτερο στοίχημά σας, συμβουλεύει η Thompson, είναι να περιορίσετε την ποσότητα αέρα με την οποία έρχεται σε επαφή το φαγητό, μην το πετάξετε πίσω στον καταψύκτη χωρίς να ασφαλίσετε τη συσκευασία. Ο Thompson προτείνει να κάνετε check out FoodSaver ή Κρυόβατς σφραγισμένη με αέρα συσκευασία που θα αδειάσει τον αέρα αμέσως από το πλαστικό προτού αποθηκεύσετε το φαγητό.
Είναι επίσης σημαντικό να λαμβάνετε υπόψη τον τοπικό καιρό σας όποτε πρόκειται για αποθήκευση τροφίμων. «Εφόσον ζω στο Σακραμέντο, όπου τα καλοκαίρια είναι ζεστά και διαρκούν πάρα πολύ, όλο το ψωμί μας πρέπει να ζει είτε στο ψυγείο είτε στον καταψύκτη, αλλιώς θα μεγαλώσει μούχλα», λέει ο Thompson. «Όταν αγοράζω ρολά, βάζω αρκετά ρολά για ένα δείπνο σε μια τσάντα Ziploc, κλείνω τη σακούλα 90 τοις εκατό, και στη συνέχεια διπλώστε την και πιέστε όσο περισσότερο αέρα μπορώ. Τότε το σφραγίζω έτσι ώστε η σακούλα να είναι περιγεγραμμένη στο ψωμί και να τα βάζω στην κατάψυξη. '
Σύμφωνα με τον Thompson, αυτό από μόνο του βοηθά στη διατήρηση των κυλίνδρων και την αποθήκευσή τους από το κάψιμο του καταψύκτη. Η εργασία για την απομάκρυνση όσο το δυνατόν περισσότερου αέρα από τη συσκευασία θα σας εξοικονομήσει μακροπρόθεσμα πονοκεφάλους.
Σχετιζομαι με: