Easter Holiday Ham (νέα προσφορά)Πίστωση: Ralph Anderson / Styling: Buffy Hargett / Styling φαγητού: Vanessa McNeil RocchioΜπορούμε όλοι να συμφωνήσουμε ότι μία από τις καλύτερες πτυχές του χριστουγεννιάτικου δείπνου ή οποιουδήποτε δείπνου διακοπών για αυτό το θέμα, είναι να απολαύσετε τα υπολείμματα. Είτε επιστρέφετε στο σπίτι από μια κουραστική μέρα μετά από τα χριστουγεννιάτικα ψώνια, είτε απλά δεν έχετε ενέργεια ακόμη και να βράσετε νερό για ζυμαρικά, γνωρίζοντας ότι υπάρχει ένα πλήρες και νόστιμο γεύμα που σας περιμένει στο ψυγείο μπορεί να φέρει δάκρυα χαράς στα μάτια σας . Σίγουρα, θα μπορούσατε να βάλετε ένα κομμάτι ζαμπόν και μια κουταλιά κατσαρόλα σε ένα πιάτο και να το φούρνο μικροκυμάτων για μερικά λεπτά, αλλά είναι πάντα καλύτερο να ξαναζεσταίνετε το φαγητό με τον τρόπο που παρασκευάστηκε. Έτσι, προτού αρχίσετε να κόβετε το ζαμπόν ή να σκάβετε σε αυτό το αγαπημένο πιάτο, ας καλύψουμε μερικούς βασικούς κανόνες για την αναθέρμανση των υπολειμμάτων.
Πώς να αναζωογονήσετε το ζαμπόν
Το υπόλοιπο ζαμπόν είναι υπέροχο στο χέρι - μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε κατσαρόλες πρωινού, σάντουιτς ή πλούσιες σούπες. Η αποθήκευση ολόκληρων, άκοπων τεμαχίων ζαμπόν θα διαρκέσει περισσότερο στο ψυγείο ή τον καταψύκτη χωρίς να χαλάσει ή να χάσει τη γεύση, καθώς υπάρχει λιγότερο εκτεθειμένο κρέας και είναι εύκολο να κόψετε μόνο τις μερίδες που πρέπει να χρησιμοποιήσετε στη σούπα ή το σάντουιτς σας. Για να ξαναζέψετε ολόκληρο το ζαμπόν, τοποθετήστε το ζαμπόν σε μια κατσαρόλα και προσθέστε λίγο υγρασία - ψιλοβρέξτε το υπόλοιπο σάλτσα ή το λούστρο πάνω από το ζαμπόν και ρίξτε λίγο νερό στο κάτω μέρος του τηγανιού. Σκηνήστε το ζαμπόν με αλουμινόχαρτο για να παγιδεύσετε την υγρασία και μαγειρέψτε σε φούρνο 350 ° F για περίπου 10 λεπτά ανά λίβρα.
Πώς να ξαναζέψετε κατσαρόλες
Τα πιάτα με λαχανικά, όπως η κατσαρόλα γλυκοπατάτας ή η κατσαρόλα με πράσινα φασόλια, είναι πιθανό να έχουν λίγο υγρό ενώ φυλάσσονται στο ψυγείο, οπότε θα πρέπει να ξαναζεσταθείτε οπουδήποτε από 350º έως 400ºF. Ανάλογα με τη συνταγή και την προτίμησή σας, ξαναζεσταίνετε τις κατσαρόλες καλυμμένες ή ακάλυπτες, αν και το ξεκαθάρισμα μπορεί να το στεγνώσει.
Εάν αποθηκεύσατε την κατσαρόλα στο αρχικό της πιάτο ψησίματος, βάλτε την στον πάγκο για λίγα λεπτά για να αφαιρέσετε το κρύο - δεν θέλετε να πιάσουν πιάτα στον ζεστό φούρνο. Διαφορετικά, κουτάρετε την εναπομείνασα κατσαρόλα σε ένα δοχείο ασφαλούς φούρνου και τοποθετήστε το στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 10 έως 20 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος. Ελέγξτε τη θερμοκρασία με ένα θερμόμετρο. ψάχνετε για εσωτερική θερμοκρασία τουλάχιστον 165 ºF. Η θερμοκρασία και όχι ο χρόνος είναι η ένδειξή σας ότι η κατσαρόλα θερμαίνεται σωστά.
Πώς να ξαναζέψετε ρολά δείπνου
Οι νότιοι λατρεύουν να φτιάχνουν σπιτικό ψωμί και ψωμάκια για γεύματα διακοπών, οπότε μην χαλάσετε τις προσπάθειές σας θερμαίνοντάς τα ακατάλληλα. Φυσικά, χρησιμοποιήστε το φούρνο σας, αλλά ζεστάνετε τα ρολά σας σε ένα ταψί. Η τοποθέτηση των κυλίνδρων άνετα μαζί σε ένα ταψί αφήνει τις πλευρές των κυλίνδρων μαλακές, ενώ ο διαχωρισμός τους και η θέρμανση σε ένα φύλλο ψησίματος θα οδηγήσει σε μια ελαφρώς πιο τραγανή, πιθανώς πιο ξηρή, εξωτερική κρούστα.
Τοποθετήστε ένα ράφι στη μέση του φούρνου και προθερμαίνετε στους 350 ° F. Αφού τοποθετήσετε τα ρολά σας σε ένα ταψί, βουρτσίστε με λιωμένο βούτυρο και πασπαλίστε με χοντρό αλάτι, αν θέλετε. Ψήνουμε μέχρι να ζεσταθούν, 7 έως 10 λεπτά.
ΠΑΡΑΚΟΛΟΥΘΗΣΗ: Πώς να μαγειρέψετε ένα ζαμπόν για τις διακοπέςΠώς να αναζωογονήσετε το ζωμό
Όταν επαναθερμαίνετε το σάλτσα, χρησιμοποιήστε ένα τηγάνι και όχι ένα τηγάνι για να αυξήσετε την επιφάνεια του ζωμού - αυτό θα επιτρέψει στο ζωμό να ζεσταθεί ομοιόμορφα και απαλά. Περιστρέψτε το σάλτσα στο τηγάνι, επειδή το κουτάλι θα σπάσει τον πηκτωμένο σάλτσα σε μερίδες που θα ζεσταθούν εύκολα. Μην θερμαίνετε το τηγάνι πριν προσθέσετε το σάλτσα. Ξεκινήστε το δροσερό σάλτσα σε ένα δροσερό τηγάνι για να ζεσταθεί αργά. Ανακατέψτε το σάλτσα καθώς θερμαίνεται για να το ζεστάνετε ομοιόμορφα.