Δεν έχω δει ποτέ κανέναν να απολαμβάνει τη σεζόν βατόμουρου σαν τη πεθερά μου. Στο πρώτο σημάδι του καλοκαιριού, είναι στο τηλέφωνο με τα αγροκτήματά της για να πάρει το 411 στους θάμνους τους σαν ρολόι. Κατάδυση ανάμεσα στα κλαδιά, δεν φοβάται να βρώσει τα χέρια της. Προφανώς, υπάρχει κάτι για να φύγετε με μερικές γρατσουνιές στα χέρια σας που λέει ότι το κάνετε σωστά. Είναι το καλοκαιρινό της ζεν και ξεθωριάζει σε όποιον φέρνει μαζί του. Το κυνήγι για ένα μπουκέτο μούρων είναι αρκετά ώριμο για να πέσει κατευθείαν στο χέρι σας, η σταδιακή ικανοποίηση του γεμίσματος του κάδου σας ένα μούρο κάθε φορά, η γλυκιά γεύση του να δοκιμάζετε ένα μάτσο κατευθείαν από τον θάμνο - είναι σχεδόν αρκετά εθιστικό για να σας κάνει ξεχάστε τη ζέστη της Αλαμπάμα.
Είναι τόσο συχνή επιλογή που το ψυγείο της γίνεται απόθεμα του καλοκαιριού. Στοίβες εμπορευματοκιβωτίων Ziplock ευθυγραμμίζουν το ψυγείο στο γκαράζ της, ένα μπλε καπάκι πάνω στο άλλο, το καθένα γεμίζει με σειρές από χαρτοπετσέτες και μούρα. Θα φτιάξει muffins βατόμουρου και θα δώσει καλαθάκια για μήνες στο τέλος, αλλά θα έχει αρκετό για να μας διαρκέσει μέχρι το χειμώνα – ναι, χειμώνας. Τελειοποίησε τη διαδικασία στο σημείο που έρχεται τον Δεκέμβριο, μπορείτε ακόμα να ανοίξετε ένα δοχείο και να απολαύσετε μια παρτίδα που επέλεξε τον Ιούλιο.
Αυτή η μακροζωία ήταν για μένα λίγο μπερδεμένη. Έτσι, την τελευταία φορά που πήραμε μαζί πήρα και τον εγκέφαλό της. Δείτε πώς ο αυτοαποκαλούμενος φανατικός του βατόμουρου διατηρεί το φρέσκο μούρο της για μήνες.
Επιλογή βακκινίωνΠίστωση: Katie RoussoΞεκινά από το αγρόκτημα.
Η επιλογή τους είναι το κλειδί, καθώς τα μούρα που αγοράζονται από το κατάστημα δεν είναι τόσο φρέσκα. Μπορεί να εκπλαγείτε πόσες τοπικές επιλογές επιλογής βρίσκονται στην περιοχή σας, οπότε δώστε της ένα Google. Είναι σημαντικό να διαλέξετε και τα σωστά. Αναζητήστε εντελώς μπλε, ώριμα βατόμουρα που πέφτουν από το στέλεχος με την παραμικρή πινελιά. Εάν πρέπει να τραβήξετε, μπορεί να μην είναι έτοιμοι. Μην ξεχάσετε να επιστρέψετε σε σημεία που πιστεύετε ότι έχετε ήδη εξαντλήσει. Υπάρχει κάτι για μια νέα προοπτική που θα αποκαλύψει μαγικά όλα τα καλά που μπορεί να έχετε χάσει.
Ταξινόμηση μόλις φτάσετε στο σπίτι σας.
Ρίξτε το λάφυρό σας σε ένα διάτρητο ταψί. Τραβήξτε τυχόν στελέχη και ταξινομήστε τυχόν μούρα που είναι κόκκινα, μικροσκοπικά ή χωρισμένα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα χωρισμένα μούρα για ψήσιμο αμέσως, αλλά δεν θέλετε να τα αποθηκεύσετε μαζί με ολόκληρα τα μούρα σας. Ξεπλύνετε και χρησιμοποιήστε μια χάρτινη πετσέτα για να στεγνώσετε. Αφήστε τους να καθίσουν για λίγες ώρες μέχρι να στεγνώσουν εντελώς.
Η υγρασία είναι ο χειρότερος εχθρός σας.
Η αποθήκευση έχει να κάνει με τη διατήρηση της υγρασίας, και οι χαρτοπετσέτες είναι η καλύτερη άμυνα σας. Μόλις το φύλλο ψησίματος των μούρων στεγνώσει στα οστά, στρώστε σειρές από βατόμουρα σε ένα δοχείο Ziplock χρησιμοποιώντας μια χαρτοπετσέτα ως φράγμα μεταξύ κάθε επιπέδου. Είναι εντάξει να αφήσετε τα βακκίνια σας να αγγίζουν, αλλά θέλετε να αποφύγετε τα μούρα το ένα πάνω στο άλλο χωρίς χαρτοπετσέτα στο μεταξύ.
Κρατήστε τα κρύα και κρατήστε τα κλειστά.
Τα μούρα είναι καλύτερα όταν τα αφήνετε μόνοι σε κρύο σημείο. Εάν μπορείτε, αποθηκεύστε τα σε ψυγείο που δεν χρησιμοποιείτε πολύ και φυλάξτε τα στο πίσω μέρος. Είναι το πιο κρύο μέρος του ψυγείου που θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε τα μούρα σας χωρίς να τα καταψύξετε.
Αποθήκευση BlueberryΗ προσπάθειά μου για τη μέθοδο αποθήκευσης βακκινίων της Nancy Rousso. | Πίστωση: Katie RoussoΔεν είναι αλάνθαστο – κάθε τόσο και μετά θα καταλήξει με μερικά μούχλα μούρα– αλλά κατάφερε να κάνει τις καλοκαιρινές της αποδράσεις να διαρκέσουν έως και 6 μήνες. Φρέσκα βακκίνια το χειμώνα; Αξίζει την επιπλέον δουλειά.