Βασικό τυρί πιπεριάςΠίστωση: Jennifer Causey; Στυλ στήριξης: Christine Keely; Στυλ τροφίμων: Torie CoxΕίμαστε μια πηγή για έναν οριστικό οδηγό για τα κλασικά νότια πιάτα, και το παίρνουμε σοβαρά. Κάνουμε πολλές έρευνες και βάζουμε τους επαγγελματίες της δοκιμαστικής κουζίνας, ζητώντας τους να δοκιμάσουν και να δοκιμάσουν ξανά τις συνταγές έως ότου όλοι γύρω από το τραπέζι γευσιγνωσίας μπορούν να πει με βεβαιότητα: 'Ναι, αυτό είναι το καλύτερο!' Αλλά όταν ο Ιούλιος γύρισε, αποφασίσαμε να αντιμετωπίσουμε το τυρί pimiento - και η ιδέα της συναίνεσης βγήκε στο παράθυρο.
Όπως αποδεικνύεται, υπάρχουν αμέτρητες απόψεις για την τελειότητα του τυριού pimiento. Μπορεί να είναι μια ομαλή και επεκτάσιμη έκδοση ανάμεσα σε δύο φέτες λευκού ψωμιού. Μπορεί να είναι χοντροειδής, να γεμίζει με καυτή σάλτσα και πιπέρι καγιέν, και να γεμίζεται σε σέλινο. Μπορεί να φτιαχτεί με επιπλέον μαγιονέζα για ένα κρεμώδες άριστο κράκερ. Η λίστα συνεχίζει και συνεχίζει. Βρήκαμε ότι, εκτός από τα θεμελιώδη συστατικά (τυρί, πιμιένιο και μαγιονέζα), το καλύτερο τυρί πιμιέντο είναι αυτό που μεγαλώσατε.
Έτσι, ενώ αυτό είναι το μέρος όπου συνήθως έχουμε μια σταθερή στάση για ένα κλασικό νότο, διατηρήσαμε την ηρεμία στην δοκιμαστική κουζίνα και τιμήσαμε το «πατέ του Νότου» σε όλες τις ένδοξες μορφές του, με δύο προειδοποιήσεις. Κατ 'αρχάς, τεμαχίστε με το χέρι το τυρί - μερικά λεπτά, λίγο χοντρό - για την καλύτερη υφή (ένας υπεύθυνος επεξεργασίας τροφίμων θα ολοκληρώσει τη δουλειά, αλλά μην εξαπατήσετε με τα προπαρασκευασμένα υλικά). Δεύτερον, διαλέξτε πιπεριά που έχουν τεμαχιστεί και όχι σε φέτες. Μετά από αυτό, εξαρτάται από εσάς.
Πάντα διαπιστώσαμε ότι το βασικό τυρί Pimiento Cheese είναι πραγματικά ευχάριστο πλήθος, αλλά μπορείτε εύκολα να αλλάξετε τα πράγματα για μια εντελώς διαφορετική βουτιά. Αν είστε γνώστης τυριού, θα λατρέψετε το τυρί κατσικίσιο και το τυρί Gouda Pimiento. Όταν θέλετε να συνδυάσετε λίγο ιταλικό με το νότιο άρωμα σας, πηγαίνετε για το τυρί Prosciutto-Asiago Pimiento. Νιώθεις σαν να σου λείπει η ζέστη; Θα λατρέψετε το Chipotle Pimiento Cheese μας. Κάντε το Horseradish Pimiento Cheese όταν χρειάζεστε κάτι λίγο πιο παχύ για το πάρτι σας.