Ψητό καλαμπόκιΣε αυτήν την πρώτη συνταγή, έχουμε επινοήσει τρεις μοναδικούς και νόστιμους τρόπους για να ψηθεί το ψητό καλαμπόκι, από το Herbed Cotija Cheese έως το Chipotle Butter. | Πίστωση: Jennifer DavickΒλέπετε έναν πύργο με πράσινα αυτιά καλαμποκιού στους αγρότες & apos; αγορά ή μανάβικο και πάρτε αμέσως μια λαχτάρα για καλαμπόκι στο σπάδικα. Έτσι, αρπάζετε ένα αυτί καλαμποκιού και ξεφλουδίζετε μερικές φλούδες για να αποκαλύψετε τους πυρήνες μέσα. Είναι λευκά, κίτρινα ή δίχρωμα; Και ανάλογα με το χρώμα που είναι, βάζετε το καλαμπόκι πίσω στο σωρό;
Όπως τα ροδάκινα, οι ντομάτες και άλλα πολύτιμα προϊόντα, οι νότιοι τείνουν να έχουν πολλές απόψεις για το καλαμπόκι. Μερικοί λένε ότι το κίτρινο καλαμπόκι είναι το πιο γλυκό και ζουμερό καλαμπόκι. Άλλοι προτιμούν το λευκό καλαμπόκι, λέγοντας ότι έχει καλύτερη γεύση. Και έπειτα, υπάρχουν οι οπαδοί δύο χρωμάτων καλαμποκιού (ή «βούτυρο και ζάχαρη») που λένε ότι παίρνουν το καλύτερο και των δύο κόσμων - κίτρινο και λευκό στον ίδιο σπάδικα.
Ποιος τύπος καλαμποκιού είναι καλύτερος; Η αλήθεια είναι ότι δεν είναι το χρώμα που καθορίζει τη γεύση του καλαμποκιού. Είναι η ποικιλία του καλαμποκιού. Το καλαμπόκι καλλιεργείται συνήθως σε τρεις ποικιλίες που έχουν σχεδιαστεί για μέγιστη γλυκύτητα. Και αυτές οι ποικιλίες έρχονται και στα τρία χρώματα: κίτρινο, λευκό και δίχρωμο. Επομένως, εάν έχετε ένα ιδιαίτερα ζουμερό και γλυκό αυτί καλαμποκιού, αυτό οφείλεται στην ποικιλία, όχι στο γεγονός ότι είναι κίτρινο. Ή λευκό. Ή δίχρωμο.
Η αγορά καλαμποκιού όταν είναι σε περίοδο αιχμής βοηθά επίσης. Ενώ συνήθως βρίσκεται όλο το χρόνο σε παντοπωλεία, το καλαμπόκι μεγαλώνει σε όλο τον Νότο και βρίσκεται στο αποκορύφωμά του το φθινόπωρο, το χειμώνα και την άνοιξη. Με το ύψος του καλοκαιριού, εξαφανίζεται από τους αγρότες & apos; αγορές, σε αντίθεση με τον Βορρά, όπου το καλαμπόκι είναι μια κορυφαία καλλιέργεια το καλοκαίρι. Εάν συμβεί σε μια παρτίδα γλυκού και νόστιμου καλαμποκιού, δοκιμάστε τη συνταγή μας στη σχάρα καλαμπόκι και άλλα πλήρως φορτωμένα καλαμπόκι στις συνταγές Cob.
Επομένως, την επόμενη φορά που θα έχετε διάθεση για καλαμπόκι, αγοράστε ό, τι είναι πιο φρέσκο και μην δώσετε προσοχή στο χρώμα.