Ευρήματα φαγητού: Back Roads του ΜισισιπήΤο Westside Bar-B-Que σερβίρει σάντουιτς με χοιρινό κρέας και κέικ καραμέλας. Μελέτη Southern Fried Field
Αν ψάχνετε για ένα χυμώδες τηγανητό σάντουιτς με μαλακό χοιρινό ή ένα κέικ καραμέλας με τέσσερα στρώματα που στέλνονται από τον ουρανό, πρέπει να ακολουθήσετε έναν άνδρα στο Μισισιπή - John T. Edge. Ο Τζον Τ., Όπως αποκαλείται, ζει στην τέλεια κολλεγιακή πόλη της Οξφόρδης στο Μισισιπή και είναι γνωστός ως περιφερειακός γκουρού τροφίμων, έχοντας συντάξει το A Gracious Plenty: Recipes and Recollections From the American South (Berkley Publishing Group, 19,95 $) και Southern Belly: The Ultimate Food Lover's Companion to the South (Hill Street Press, 24,95 $). Όταν δεν ξοδεύει χρόνο με τη σύζυγό του, τον καλλιτέχνη και τον ποιητή Μπλερ Χόμπς, και τον νεαρό γιο τους, Τζες, ή μπαίνει στην αγορά αγροτικών προϊόντων της Οξφόρδης, ο Τζ. Τ. Ταξιδεύει στους πίσω δρόμους του Deep South για αναζήτηση από αυτό που αποκαλεί «έντιμο» φαγητό. Αυτή τη φορά έξω, τον ενώσαμε για τη βόλτα.
Αρτοποιείο Bottletree
Ακριβώς έξω από την πλατεία στο κέντρο της Οξφόρδης, βρίσκεται ένα funky μικρό αρτοποιείο, το οποίο τυχαίνει να είναι το αγαπημένο εστιατόριο του John T. «Ο καφές είναι δοκιμασμένος και τα τζίντζερ και τα μπισκότα λουκάνικων δεν μπορούν να νικήσουν», λέει με μεγάλο ενθουσιασμό. 'Εδώ περνάω τρία από τα πέντε πρωινά της εβδομάδας.' Θα βρείτε δικηγόρους, φοιτητές και τουρίστες που απαιτούν κοστούμι και γραβάτα για μια θέση σε αυτό το μέρος στολισμένο με κάθε είδους τοπικό χρώμα. Καθώς το πρωί μπαίνει στο μεσημεριανό γεύμα, σερβίρεται πιο πλούσιο φαγητό, όπως σούπες και σάντουιτς. Ο καταξιωμένος καλύτερος πωλητής VanBuren συσσωρεύεται ψηλά με καπνιστή γαλοπούλα και τυρί provolone και μετά ντυμένος με μια μουστάρδα βατόμουρου Oregon.
Το τρέχον μενού που πρέπει να έχει είναι το Apple Ruffle Tart, το οποίο αναδείχθηκε η καλύτερη πίτα στην Αμερική νωρίτερα φέτος στην εκπομπή «Best of» της Oprah Winfrey. Ο ιδιοκτήτης Cynthia Gerlach και ο σεφ ζαχαροπλαστικής Twinkle VanWinkle (ναι, αυτό είναι σωστό), μετέτρεψε το βασικό τάρτα μήλου σε έργο τέχνης. Οι μικροσκοπικές ροζέτες των λεπτών τεμαχισμένων μήλων της Γιαγιά Σμιθ βαπτίζονται σε ένα μείγμα καφέ ζάχαρης και κανέλας και ψήνονται στην κορυφή ενός βουτυρώδους φλοιού. Το απλό δεν ήταν τόσο καλό. Λεωφόρος VanBuren 923, Οξφόρδη (662) 236-5000. Ψημένα προϊόντα: 1,60 $ 6 $ σάντουιτς: $ 4- $ 7.
Μπουρέ
Οι θαυμαστές του δημοφιλούς εστιατορίου John Currence του σεφ, City Grocery, θα νιώσουν σαν στο σπίτι τους στο τελευταίο του εγχείρημα, που ονομάζεται για το παιχνίδι καρτών της Λουιζιάνας. Ωστόσο, σε αυτόν τον αγώνα, ο John δημιουργεί ένα μενού και μια ατμόσφαιρα που είναι πιο χαλαρή και σίγουρα φιλική προς την οικογένεια. Για παράδειγμα, είναι δύσκολο για τους ενήλικες να αντισταθούν στο στήθος κοτόπουλου στη σχάρα με μπέικον ή στο σάντουιτς με τηγανητό χοιρινό φιλέτο, το οποίο σας προτρέπουμε να μην το χάσετε. Τα παιδιά θα χαμογελάσουν από αυτί σε αυτί για τα σπιτικά σκυλιά καλαμποκιού και λωρίδες γατόψαρου.
«Ο Μπλερ και εγώ απολαμβάνουμε καλά πράγματα όπως τα φλογερά φτερούγες κοτόπουλου και τραγανές τηγανητές καραβίδες», λέει ο Τζον Τ. Υπάρχει μια ποικιλία επιλογών σε αυτό το μενού, και όλα είναι εξειδικευμένα προετοιμασμένα. 309 North Lamar, Οξφόρδη; (662) 234-1968. Είσοδοι: 11 $ - 22 $.
Westside Bar-B-Que
Εάν απολαμβάνετε μια γραφική διαδρομή στη χώρα για μπάρμπεκιου, κατευθυνθείτε περίπου 30 λεπτά βορειοανατολικά της Οξφόρδης, στο State 30, στο New Albany, όπου θα βρείτε μερικά από τα καλύτερα μπάρμπεκιου στο Μισισιπή. Η έξοδος μπροστά τα λέει όλα: Υπέροχο μπάρμπεκιου και σπιτικά επιδόρπια.
Τα κυρίως ζαμπόν και οι ώμοι του χοιρινού κρέατος (τράβηγμα) είναι καπνιστό από ξύλο και σερβίρονται με μια κόκκινη σάλτσα από ξύδι που δεν είναι πολύ βαρύ στο κέτσαπ. Την Πέμπτη, την Παρασκευή και το Σάββατο το βράδυ (μετά τις 5 μ.μ.), οι ντόπιοι κάνουν μια τρελή παύλα για τα ακαταμάχητα πλευρά και το κοτόπουλο του Westside, τα οποία σερβίρονται σε ανυπόμονα προστάτες «όσο διαρκούν».
Ωστόσο, τα πραγματικά αστέρια είναι τα επιδόρπια. Ο μπροστινός μετρητής είναι επενδεδυμένος με μια καλλιστεία ομορφιάς κλασικών Southern κέικ όπως κόκκινο βελούδο, καρότο, καρύδα και σοκολάτα, αλλά το κέικ καραμέλας τους παίρνει το πρώτο βραβείο. Αυτό το τεσσάρων στρωμάτων paean to γλυκά είναι εντελώς παραδεισένιο. Ο Τζον Τ. Συμφωνεί: «Το μπάρμπεκιου είναι μερικά από τα καλύτερα, αλλά εμείς - ειδικά ο γιος μου, ο Τζές - αγαπάμε το κέικ καραμέλας. Ο Jess σκάβει επίσης τα τρένα του μοντέλου που κινούνται γύρω από μια πίστα που είναι τοποθετημένη γύρω από το πού πρέπει να είναι το καλούπι. Είναι πάντα μια καλή στιγμή εδώ. Πολιτεία 30 West, New Albany; (662) 534-7276. Είσοδοι: 3,50 $ - 9,50 $
Κατάστημα ναρκωτικών Borroum και σιντριβάνι ντεμοντέ
Οι λάτρεις της ιστορίας και οι αγοραστές συρρέουν στη βουκολική πόλη της Κορίνθου, που φιλοξενεί αυτό το 138χρονο κατάλυμα. Θα βρείτε τα πάντα, από μπιφτέκια έως τυριά τήγματα (ζαμπόν και γαλοπούλα) έως σπιτικά σάντουιτς με τυρί πιμιέντο. Επιπλέον, μπορείτε να τα ξεπλύνετε με χειροποίητα αναψυκτικά και παλιομοδίτικα αναψυκτικά όπως βανίλια, σταφύλια και σόδες από κεράσι.
'Ένα γεύμα στο Borroum είναι η τέλεια εμπειρία μικρής πόλης. Στην πραγματικότητα, η εμπειρία θα ήταν πολύ τέλεια αν δεν μετριαζόταν από την τοπική απόλαυση που ονομάζεται Slugburger », λέει ο John T. με ένα μεγάλο χαμόγελο. Είναι μια επίκτητη γεύση, αλλά το Borroum εξυπηρετεί ένα από τα καλύτερα. Υπάρχουν τόσες πολλές ιστορίες στην Κόρινθο που περιβάλλουν την ιστορία του slugburger, αλλά υπάρχουν μέρη που τα εξυπηρετούν (και αυτό είναι πολλά). Οι περισσότεροι από τους ντόπιους συμφωνούν ότι αυτό το μπιφτέκι με αλεσμένο χοιρινό, σόγια και καρυκεύματα έφτασε στην πόλη μετά τον Α 'Παγκόσμιο Πόλεμο, όταν αρχικά πωλούσε για λιγότερο από ένα νικέλιο. Σήμερα, αυτή η λιχουδιά της πόλης σερβίρεται με τουρσιά, μια συμπίεση μουστάρδας και μερικά δαχτυλίδια από φέτες κρεμμυδιού. (Θα σας επιστρέψω μόνο 1,75 $.) Προτείνω να ανακινείτε κάθε αλάτι και καυτή σάλτσα για να τα τραβήξετε όλα μαζί. 604 East Waldron Street, Κόρινθος; (662) 286-3361. Σάντουιτς: 1,75 $ - 3,25 $.
Σας αρέσει το μπάρμπεκιου; Θα βρείτε δεκάδες νόστιμες συνταγές στο ειδικό τεύχος του Bar-B-Que, στα περίπτερα τώρα!
Αυτό το άρθρο προέρχεται από το τεύχος του Ιουνίου του νότιου Living. Επειδή οι τιμές, οι ημερομηνίες και άλλες λεπτομέρειες υπόκεινται σε αλλαγές, ελέγξτε όλες τις πληροφορίες για να βεβαιωθείτε ότι εξακολουθούν να ισχύουν πριν κάνετε τα ταξιδιωτικά σας σχέδια.