Από την κουζίνα μαςΥπέροχες συμβουλές από τους ειδικούς μας στις Δοκιμαστικές Κουζίνες για φρέσκα φρούτα χειμώνα, τα καλύτερα τυριά γκοργκόνζολ και συμβουλές για τη μαγειρική.Τ η εποχή του Χιλής ροδάκινα και νεκταρίνια είναι μια γλυκιά έκπληξη. Αφήνοντας στον πάγκο για να ωριμάσουν σε μια χαλαρά κλειστή χάρτινη σακούλα, γίνονται αρωματικά και ζουμερά - ιδανικά για φαγητό εκτός χεριού ή για να συμπληρώσετε αυτήν την κρεμώδη τάρτα γεμάτη κρέμα όταν αναζητάτε λίγη γεύση καλοκαιρινής φρεσκάδας.
Όπως τα ροδάκινα, τα νεκταρίνια είναι πιο γευστικά σε θερμοκρασία δωματίου, οπότε προσθέστε τα στην τάρτα λίγο πριν το σερβίρετε. Για μια ελαφρύτερη επιλογή, παραλείψτε τα αυγά και προετοιμάστε την κρέμα σύμφωνα με τις οδηγίες χρησιμοποιώντας 1 φλιτζάνι υποκατάστατο αυγού και γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
Μπλε παράδεισος
Το πλούσιο και κρεμώδες Gorgonzola είναι ένα από τα πιο διάσημα τυριά της Ιταλίας και ένα δημοφιλές συστατικό σε πολλές από τις συνταγές μας. Μπορεί να είστε εξοικειωμένοι με τα μικρά εμπορευματοκιβώτια του θρυμματισμένου Gorgonzola, αλλά διατίθεται επίσης από ειδικές αγορές σε σφήνες με φύλλα. Μια κοκκινωπό-καφέ κρούστα αναπτύσσεται κάτω από το φύλλο καθώς το Γκοργκόνζολα γερνάει και η γεύση γίνεται πιο έντονη και πιο έντονη. Στερεό και εύθρυπτο Gorgonzola piccante είναι παλαιωμένο για πολύ περισσότερο από το μαλακό και γλυκό dolce Gorgonzola. Για περισσότερους από 50 απίστευτα εύκολους και νόστιμους τρόπους για να χρησιμοποιήσετε αυτό το ευέλικτο τυρί, επισκεφθείτε myrecipes.com .
Δείπνο στο Δίκλινο
Επωφεληθείτε από αυτόν τον επιπλέον χώρο στο φούρνο την επόμενη φορά που ψήνετε ένα ψητό κατσαρόλας ή ζαμπόν. Το ψήσιμο μιας μακράς σιγοβράστης σάλτσας μακαρονιών, τσίλι ή στιφάδο σε ολλανδικό φούρνο είναι ένας εύκολος τρόπος για να απαλλαγείτε από τη γεύση και να μαλακώσετε τα κρέατα χωρίς πολλή ανάδευση. Και ένα άλλο δείπνο είναι έτοιμο αργότερα την εβδομάδα.
Ετοιμάστε την αγαπημένη σας συνταγή σύμφωνα με τις οδηγίες, σοτάρετε το κρέας και τα λαχανικά και προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά. Βράζουμε. αφαιρέστε από τη θερμότητα και καλύψτε με ένα σφιχτό καπάκι ή ένα διπλό στρώμα από αλουμινόχαρτο βαρέως τύπου. Μεταφέρετε σε φούρνο 325 ° έως 350 ° για να ολοκληρώσετε το σιγοβράσιμο.
Τι μαγειρεύει;
Όλοι απολαμβάνουμε την απλή καλοσύνη των τροφίμων με ψυχρό καιρό. Εάν έχετε μια αγαπημένη συνταγή που σερβίρετε αυτήν την περίοδο του χρόνου, θα θέλαμε να τη δοκιμάσουμε. Για κάθε συνταγή που δημοσιεύουμε, θα σας στείλουμε 20 $ τώρα και ένα αντίγραφο του Βιβλίο μαγειρικής για τις συνταγές Southern Living τον Ιανουάριο. Παρακαλώ στείλτε e-mail σε συνταγέςsl_foodedit@timeinc.com.
Το «Fresh-Picked Ideas For Winter» είναι από το τεύχος Ιανουαρίου 2008 του Southern Living.