Καλλιέργεια λάχανο, μεγαλώνει το λάχανο της ΤοσκάνηςΈχεις λάχανο; Αυτά τα χόρτα προσφέρουν περισσότερο ασβέστιο ανά θερμίδα από ό, τι το γάλα. | Πίστωση: Hector SanchezΚερδίσαμε ακόμη και να προσπαθήσουμε να ανοίξουμε αυτό το κομμάτι με ένα χτύπημα στο καλέ. Αυτό είναι παντού πανταχού διασκεδαστικό αυτό το κάποτε αγνοημένο πράσινο, το οποίο κάπως ξεπέρασε την ταπεινή του μορφή σε κάτι μασκότ hipster και συνειδητών για την υγεία τάσεων διατροφής.
Αλλά έχουμε την αίσθηση ότι αν μπορούσαμε να ανθρωπομορφώσουμε το καλέ και να του ρωτήσουμε πώς αισθάνεται για αυτό το καθεστώς, μπορεί να μην θέλει να είναι η επίσημη κορυφή στη σημαία που κυματίζει από πολλούς ένα φαγητό. Ήταν καλά πριν από όλα αυτά.
Δεδομένου ότι είναι ακόμα σεζόν στην κορυφή του χόρτου, έχουμε επιλέξει μερικούς από τους αγαπημένους μας νότιου στιλ, χωρίς συνταγές που απαιτούν τρόπους για να χρησιμοποιήσετε το καλέ που το φέρνει πίσω στο σπίτι. Δεν θα βρείτε εδώ πράσινους χυμούς ή αφυδατωμένα, θρεπτικά ζαχαροπλαστικά κατσαρό λάχανο εδώ, αλλά ίσως μερικές πιο πρακτικές ιδέες για το πώς να απολαύσετε το πιο πολωτικό λαχανικό της Αμερικής.
Ξεκινήστε τους: Σοτάρετε τα φύλλα σε λάδι ελιάς (ή καρύδας) με σκόρδο ή κρεμμύδι και χυμό λεμονιού. Στη συνέχεια, χτυπήστε τους με την καυτή σάλτσα της επιλογής σας όπως Tabasco ή Crystal.
Ξεχάστε τη βινεγκρέτ: Ανακατέψτε το κατσαρό λάχανο με τα τουρσί κρεμμύδια, το εναπομείναν ψωμί που μετατράπηκε σε κρουτόν DIY και τα καρότα. Σερβίρετε με σάλτσα από ισότιμα μέρη ελληνικό γιαούρτι και βουτυρόγαλα αναμεμιγμένα με ένα κομμάτι φρέσκων βοτάνων και ψιλοκομμένο σκόρδο. Αραιώστε το ντύσιμο με χυμό λεμονιού Meyer.
Ή μην ξεχάσετε τη βινεγκρέτ: Ανακατέψτε μαύρα μάτια μπιζέλια, θρυμματισμένο μπέικον και λάχανο μαζί. Πασπαλίστε με θρυμματισμένα φυστίκια και ντύστε με ένα μείγμα ζεστού πιπεριού ξύδι, μέλι, χυμό λεμονιού και κρεμμύδι.
Ανταλλάξτε το L για K: Την επόμενη φορά που θα φτιάξετε το επίσημο σάντουιτς του Νότου, ντομάτα και μαγιονέζα, συμπληρώστε το με λάχανο αντί για μαρούλι.
Τηγανίζουμε: Ενώ δεν θέλουμε να πιστεύουμε ότι ο Νότος έχει κάποιο μονοπώλιο στο τηγάνισμα των πραγμάτων, θέλουμε να πιστεύουμε ότι ο Νότος έχει το μονοπώλιο να τηγανίζει καλά τα πράγματα. Ανεξάρτητα, τα τηγανητά φύλλα κατσαρό λάχανο είναι η βόμβα dot com και μπορούν εύκολα να προστεθούν ως συνοδευτικό σε οτιδήποτε άλλο.