Ρωτήστε σε τρεις νότιους τρόπους να ψαρέψετε ένα αυγό και θα λάβετε τρεις διαφορετικές απαντήσεις με μια χούφτα διαφορετικών «μυστικών» συστατικών (ξίδι! Αλάτι!) Και εργαλεία (ramekins! Δαχτυλίδια λαθροθηρίας αυγών! Τηγάνια αυγών!).
Αλλά ξίδι ή όχι, μέθοδος στροβιλισμού ή κατσαρόλας λαθροθηρίας, εδώ είναι το πιο σημαντικό πράγμα όταν πρόκειται για λαθροθηρία αυγών: Χρησιμοποιήστε φρέσκα αυγά. Ναι, αυτές οι τρεις λέξεις μπορούν να λύσουν πολλές δυσκολίες στο ταξίδι λαθροθηρίας αυγών σας, δεδομένου ότι η χρήση αυγών «γήρανσης» μπορεί να καταστρέψει τα όνειρά σας στη Φλωρεντία.
Οπως και EatThis.com εξηγεί σε μια πρόσφατη ιστορία σχετικά με το θέμα των αυγών λαθροθηρίας, υπάρχει επιστημονικός λόγος ότι τα παλαιότερα αυγά δεν είναι δίκαια και στο παιχνίδι λαθροθηρίας: «Καθώς το αυγό γερνά, οι πρωτεΐνες στο παχύ λευκό διασπώνται και αυτό μειώνει την αναλογία από παχύ έως λεπτό αλβουμίνη [το ασπράδι] από 60-40 έως 50–50. (Συμβαίνει επίσης να αυξήσει τον κίνδυνο απώλειας πολλού από το ασπράδι σας στο νερό) », αναφέρει το άρθρο. «Εκτός από το ότι τα λευκά γίνονται πιο υδαρή, η ηλικία θα προκαλέσει επίσης την αποδυνάμωση των στριμμένων αλυσίδων - γνωστών ως chalazae - που κρατούν τον κρόκο που αιωρείται στη μέση του λευκού, κάτι που μπορεί να οδηγήσει σε αποσπασμένο κρόκο όταν λαθραίο. Πέρα από την εξαιρετική γεύση, αυτό μας δίνει σίγουρα ακόμη περισσότερες ενδείξεις ότι τα φρέσκα αυγά αγρόκτημα ή το δικό μας κοτέτσι πίσω αυλής είναι ανώτερα.
Τώρα, χρειάζεστε μια ανανέωση στη διαδικασία λαθροθηρίας; Ελέγξτε το παρακάτω βίντεο για έναν αναλυτικό οδηγό και ευχαριστήστε μας στο τραπέζι πρωινού αργότερα.
ΠΑΡΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ: Το μυστικό της λαθροθηρίας
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. ενώ σας έχουμε να σκεφτούμε το θέμα των αυγών, εδώ γιατί προσθέτοντας γάλα στα ομελέτα σας είναι - εντυπωσιακό - ένα τεράστιο λάθος.