φέτα κολοκύθαςΠίστωση: Hector Sanchez; Στυλ: Heather Chadduck HillegasΟι κρεμώδεις παγωμένες πίτες παγωτού είναι ένα όνειρο για φαγητό, αλλά μπορεί να είναι μια ταλαιπωρία σε φέτες, ειδικά εάν συμπληρώνουν με ένα ψηλό σωρό αφράτο σαντιγί. Σε αντίθεση με μια παραδοσιακή πίτα με ζεστό, μαγειρεμένο γέμισμα, είναι δύσκολο να τεμαχίσουμε δύο δροσερά, μαλακά στρώματα χωρίς να κολλήσουμε στο μαχαίρι σαντιγύ ή γέμιση πίτας.
Σε αυτό βίντεο συνταγής για κολοκύθα κολοκύθας σιφόν πίτα , ο επαγγελματίας της δοκιμαστικής κουζίνας Ο Ivy Odom μοιράζεται ένα μυστικό δοκιμαστικής κουζίνας για την κοπή όμορφων φετών. Η πίτα, η οποία δημιουργήθηκε από τον αναγνώστη Barbara Delaney και εμφανίστηκε στο τεύχος Νοεμβρίου 2013, έχει ένα παγωμένο στρώμα μεταξένια πλήρωση κολοκύθας συμπληρώνεται με ανάχωμα σαντιγί και φρυγανιές νιφάδες καρύδας, οπότε μπορεί να είναι δύσκολο να τεμαχίσετε καθαρά.
Το κόλπο για την κοπή κρύων επιδορπίων όπως οι πίτες παγωτού είναι να χρησιμοποιείτε πάντα ένα ζεστό μαχαίρι. Η ζεστασιά της λεπίδας θα κοπεί κατευθείαν από τα παγωμένα στρώματα για καθαρά, ίσια άκρα για την ομορφότερη παρουσίαση. Όταν είστε έτοιμοι να κόψετε την πίτα, γεμίστε ένα ψηλό ποτήρι με πολύ ζεστό νερό βρύσης. Τοποθετήστε ολόκληρο το μαχαίρι λεπίδας στο ποτήρι και αφήστε το νερό να ζεστάνει τη λεπίδα. Αφαιρέστε τη λεπίδα από το ποτήρι και σκουπίστε το νερό με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας πριν τεμαχίσετε την πίτα. Επαναλάβετε τη διαδικασία για κάθε φέτα πίτας, βυθίζοντας το μαχαίρι στο ποτήρι και σκουπίζοντας το νερό, μέχρι να τεμαχιστεί ολόκληρη η πίτα. Αυτή η μέθοδος απαιτεί λίγο επιπλέον χρόνο, αλλά τα αποτελέσματα σίγουρα αξίζουν τον κόπο.
Ο Ivy έμαθε αυτή την έξυπνη τεχνική στο σχολείο μαγειρικής, από έναν εκπαιδευτή σεφ ζαχαροπλαστικής που είναι η κόρη της Barbara Delaney - μικρός κόσμος!