Ένα σάντουιτς με τηγανητό μπολόνια (το ξέρουμε, το ξέρουμε, είναι ανεξάρτητο από το μπαλονάκι, ανεξάρτητα από το πώς γράφεται) το σάντουιτς καταλαμβάνει αυτό το υπέροχο μεσαίο έδαφος ανάμεσα σε συναισθηματικά φαγητά νότιας άνεσης και γοητευτικό εορταστικό κόμμα. Είτε έτσι είτε αλλιώς, είναι ένα νόστιμο γεύμα που είναι ένα βήμα πάνω από ένα κρύο σάντουιτς χουμ χουμ που χτυπάει μαζί στο μπλε φως μιας ανοιχτής πόρτας ψυγείου. Το να φτιάχνετε ένα σωστό τηγανητό σάντουιτς Μπολόνια χαρακτηρίζεται ως σπιτική μαγειρική. Ένα skillet έχει κεντρική σημασία για την πρόθεση και το αποτέλεσμα, όπως και το μάτι που γνωρίζει.
Η υπόθεση είναι απλή: Μια λεπτή στρογγυλή φέτα (ξεφλουδισμένη από ένα πακέτο) ή μια παχύτερη πλάκα (σκαλισμένη από ένα ολόκληρο κορμό) της Μπολόνια θερμαίνεται σε μια καυτή κατσαρόλα μέχρι να ζεσταθεί και να ροδίσει πριν πάει στο ψωμί, το οποίο απολαμβάνει την αλμυρή λιπαρότητα ότι λαχταρούμε για θεραπευμένα προϊόντα χοιρινού κρέατος. Δεν είναι τόσο τηγανητό όσο το κατσαρόλα, αλλά ο όρος μιλάει στη νότια μας συνήθεια να χρησιμοποιούμε τη λέξη «τηγανητό» για να περιγράψουμε το μαγείρεμα της κατσαρόλας, ανεξάρτητα από την τεχνική ή την ποσότητα του λίπους στο τηγάνι. Γνωρίζοντας τους μάγειρες ξέρουν να κόβουν τις άκρες ή να σημειώνουν το κέντρο της φέτας Μπολόνια με ένα Χ για να το αποτρέψουν από λυγισμό, στρέβλωση ή φούσκωμα στο τηγάνι. Φαίνεται ότι έχει σημασία. Επιπλέον, αυξάνει την επιφάνεια που έρχεται σε επαφή με το τηγάνι, πράγμα που σημαίνει ότι γίνεται λίγο πιο καφέ.
Τα καρυκεύματα σάντουιτς μπορεί να ποικίλλουν, αλλά πολλοί από εμάς πιστεύουν ότι το χρυσό πρότυπο είναι λευκό ψωμί (ίσως ψημένο για δομική υποστήριξη), φέτες κίτρινο τυρί (όχι πολύ φανταχτερό), με μαγιονέζα και / ή μουστάρδα. (Συν το μαρούλι, η ντομάτα και τα τουρσιά, αν το ντύσετε.) Η ζεστασιά της Μπολόνια λιώνει το τυρί αρκετά για να σας βοηθήσει να συγκρατήσετε τα πράγματα. Αν και είναι πιθανό να φτιάξετε δύο σάντουιτς ταυτόχρονα και να τα φάτε διαδοχικά, θα είστε πιο ευτυχισμένοι με το αποτέλεσμα, εάν τηγανίζετε φέτες Μπολόνια για παραγγελία, όπως απαιτείται. Η ζεστασιά και η αμεσότητα είναι αυτό που ανεβάζει ένα τηγανητό σάντουιτς Μπολόνια πάνω από το κρύο φαγητό.
Ένα γεμάτο και ικανοποιητικό τηγανητό σάντουιτς Μπολόνια ήταν βασικό στοιχείο της παιδικής ηλικίας για πολλούς από εμάς. Ήταν επίσης ένα δημοφιλές, μελετημένο στοιχείο μενού στα μεσημεριανά γεύματα στις μικρές πατρίδες μας. Τα τελευταία χρόνια, οι εκδόσεις haute εμφανίστηκαν σε δίσκους κοκτέιλ πάρτι και μενού γευσιγνωσίας, ίσως ένας ψημένος κύβος από τοπικά φτιαγμένη μπολόνια (περισσότερο από αλλαντικά από κρέας μεσημεριανού γεύματος) που κάθεται πάνω στην ψημένη τσουρέκι και στέφεται με ένα μπουκάλι φανταχτερή μουστάρδα. Είναι αλήθεια ότι όσο καλύτερη είναι η Μπολόνια, τόσο καλύτερη.
Αν ήταν λίγο καιρό από τότε που είχατε ένα καλά χτισμένο τηγανητό σάντουιτς Μπολόνια, βγάλτε ένα τηγάνι και δοκιμάστε το. Το πρώτο δάγκωμα μπορεί να φωτίσει μια μνήμη και τα υπόλοιπα τσιμπήματα μπορούν να ξαναρχίσουν μια λαχτάρα. Το Fried Baloney χτυπάει το σημείο.