Οι κορυφαίες 50 αρθρώσεις μπάρμπεκιου του Νότου: Το Backstory

Αυτή την εβδομάδα, δημοσιεύσαμε η λίστα μου με τις κορυφαίες 50 αρθρώσεις μπάρμπεκιου στο νότο. Όμως, πραγματικά, θα πρέπει να ονομάζεται «λίστα εργασίας» των κορυφαίων αρθρώσεων 50.

ΑΣΕ με να εξηγήσω. Τους τελευταίους εννέα μήνες έχω ταξιδέψει στους αυτοκινητόδρομους και στο δρόμο Southern Living αναζητώντας το καλύτερο μπάρμπεκιου που προσφέρει κάθε μέρος του Νότου. Σε μια περιοχή με τόσο μεγάλη και ποικίλη παράδοση μπάρμπεκιου - και με τόσα τετραγωνικά μίλια για να καλύψουμε μεταξύ του Ελ Πάσο και της Βαλτιμόρης - αυτό είναι ένα μάλλον τρομακτικό εγχείρημα, και θα παραδεχτώ ότι εξακολουθούν να υπάρχουν λίγα μέρη στη σύντομη λίστα μου που δεν έχω & apos ; Έχω φτάσει ακόμα.

Αλλά νομίζω ότι έχω βάλει τελικά αρκετό αργό καπνιστό χοιρινό, πλευρά και στήθος κάτω από τη ζώνη μου για να δηλώσω, τουλάχιστον, μια προσωρινή λίστα με τις καλύτερες αρθρώσεις μπάρμπεκιου στο Νότο. Η επιλογή, θα παραδεχτώ, κλίνει λίγο πολύ προς το Τενεσί και το σπίτι μου της Carolinas, και θα παραχωρήσω μια ισχυρή προκατάληψη προς εκείνους που μαγειρεύουν πάνω από ξύλο ακολουθώντας παραδοσιακές μεθόδους. Αλλά πολλές από τις νεότερες αρθρώσεις μπάρμπεκιου στο Νότο είναι επίσης άξιες roadtrip, και αρκετός από αυτούς κατάφερε να με κερδίσει.

Σημειώστε ότι η λίστα δεν είναι (απαραίτητα) σε ευθεία σειρά προσόντων, αλλά υπάρχει μια λογική για την ομαδοποίηση:

Τα κορυφαία 10: Τα καλύτερα εστιατόρια μπάρμπεκιου του Νότου είναι τόσο διαφορετικά στο στυλ και την τεχνική που είναι αδύνατο να δηλώσουμε ότι οποιοδήποτε από αυτά είναι το απόλυτο καλύτερο. Αισθάνομαι αρκετά σίγουρος, ωστόσο, για να ξεχωρίσω στην κορυφή της τάξης. Οι πρώτοι 10, με την ονομασία 'Top Pick', είναι σε αλφαβητική σειρά και είναι οι (τρέχουσες) επιλογές μου για τις 10 καλύτερες μπάρμπεκιου στο Νότο.

Το υπόλοιπο των καλύτερων: Μετά το Top 10, υπάρχουν πολλές άλλες αξιόλογες εγκαταστάσεις που πρέπει να δοκιμάσουν όλοι οι λάτρεις της Νότιας μπάρμπεκιου. Τα επόμενα 40, που παρουσιάζονται με αλφαβητική σειρά, είναι τα υπόλοιπα από τα καλύτερα.

Τα ταξίδια μου δεν έχουν ολοκληρωθεί, και αυτή η λίστα είναι ακόμη σε εξέλιξη. Τι έχω χάσει μέχρι τώρα; Ενημερώστε μας: Χρειάζομαι μερικές ακόμη καταχωρήσεις στη σύντομη λίστα μου για να με απασχολεί για το υπόλοιπο του έτους.