Κινέζικοι βολβοί σκόρδουΠίστωση: Christian Petersen-Clausen / Getty ImagesΤο φρέσκο σκόρδο είναι πρωταρχική απόλαυση της ζωής. Μαζί με το αλάτι Kosher και το σπασμένο μαύρο πιπέρι, το θεωρώ απαραίτητο στην κουζίνα. Δεδομένου ότι μαγειρεύω με αυτόσχεδόν κάθε μέραΘέλω το σκόρδο μου να είναι τόσο φρέσκο και τοπικό όσο τα υπόλοιπα προϊόντα μου. Επομένως, εάν δεν αγοράσω σκόρδο από CSA ή αγορά αγροτών, πώς ξέρω ότι αγοράζω σκόρδο οικιακής χρήσης;
Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι η Καλιφόρνια είναι η πρωτεύουσα του σκόρδου του κόσμου όταν, στην πραγματικότητα, το μεγαλύτερο μέρος του σκόρδου μας προέρχεται από την Κίνα. Επειδή το κόστος παραγωγής στην Κίνα είναι πολύ χαμηλότερο, το κινεζικό σκόρδο κοστίζει λιγότερο. Καθώς το κινεζικό σκόρδο συνεχίζει να πλημμυρίζει τις αγορές μας, οι καλλιεργητές της Καλιφόρνιας είναι λιγότερο πιθανό να επιλέξουν το σκόρδο ως καλλιέργεια, δεδομένου ότι τώρα είναι πολύ λιγότερο κερδοφόρο.
Όταν ψωνίζετε προϊόντα, πώς λέτε τη διαφορά μεταξύ οικιακού και κινεζικού σκόρδου; Οι βολβοί σκόρδου με ρίζες από το κάτω μέρος (αφήνοντας ένα καθαρό κοίλο) είναι κινέζοι Το κουτάλι μειώνει το βάρος και επομένως το κόστος αποστολής, αλλά αφαιρεί επίσης το μολυσμένο έδαφος - κάτι που απαιτείται από τη νομοθεσία των ΗΠΑ. Οι οικιακοί βολβοί, από την άλλη πλευρά, έρχονται με ρίζες συνδεδεμένες - μερικές φορές. Ενώ οι Αμερικανοί καλλιεργητές είναι ελεύθεροι να αφήσουν τις ρίζες τους στους βολβούς, εάν ένας καλλιεργητής πιστεύει ότι οι βολβοί χωρίς ρίζες είναι πιο όμορφοι και πιο επιθυμητοί για τους αγοραστές, τότε μπορεί να τους αφαιρέσει, κάνοντας το οικιακό του σκόρδο να μοιάζει με το κινεζικό σκόρδο.
Σκόρδο με ρίζεςΠίστωση: Dissoid / Getty ImagesΤι θα κάνεις λοιπόν; Έχετε πολλές επιλογές. Πρώτον, συνεχίστε να αγοράζετε το ίδιο σκόρδο στο ίδιο μέρος που έχετε πάντα και αγνοήστε τη διαμάχη. Δεύτερον, αγοράστε σκόρδο στο μανάβικο που είναι πιστοποιημένο βιολογικό και επισημαίνεται με την εγχώρια πηγή του. Τρίτον, αγοράστε από μια τοπική αγορά αγροτών ή ένα αγρόκτημα CSA (Κοινοτική γεωργία). Τέσσερα, μεγαλώστε το δικό σας. Εάν ανησυχείτε για την προέλευση των προϊόντων σας και τον τρόπο καλλιέργειάς του, η φύτευση του κήπου σας είναι ο καλύτερος τρόπος για να διασφαλίσετε ότι η οικογένειά σας τρώει φρούτα και λαχανικά χωρίς φυτοφάρμακα.