Μερικά από τα αγαπημένα μας συστατικά Southern είναι δύσκολο να κοπούν. Η δοκιμαστική κουζίνα μας αποκάλυψε μερικούς αξιόπιστους δείκτες για να αξιοποιήσετε στο έπακρο την εποχιακή σας παραγωγή.
Πώς να κόψετε το Butternut Squash
Θέση σκουός στο πλάι του και, χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο μαχαίρι, κόψτε τα πάνω και κάτω άκρα.
Αφαιρώ το παχύ εξωτερικό δέρμα με αποφλοιωτή.
Τομή τη σκουός στη μέση κατά μήκος, στη συνέχεια κουτάλι και απορρίψτε τους σπόρους.
Φέτες ντοματίνιαΠίστωση: Ted Slampyak Πώς να κόψετε τις ντοματίνια με τον σωστό τρόπο
Αρχισε με δύο πλαστικά καπάκια με ταιριαστό μέγεθος, όπως οι κορυφές των δοχείων με τυρί κρέμα. Τοποθετήστε το χείλος του καπακιού προς τα επάνω.
Προσθήκη όσες ντομάτες θα χωρέσουν στο κάτω καπάκι (περίπου 10). Καλύψτε με δεύτερο καπάκι, στεφάνη προς τα κάτω.
Με το ένα χέρι, πιέστε απαλά στο πάνω καπάκι και, χρησιμοποιώντας ένα οδοντωτό μαχαίρι, κόψτε τις ντομάτες ανάμεσα στα καπάκια.
Φράουλες HullingΠίστωση: Jennifer R. Davick Πώς να φτιάξετε μια φράουλα
Υπόλοιπο τον αντίχειρά σας στην επίπεδη σπονδυλική στήλη ενός μαχαιριού. Κρατήστε το μούρο στο άλλο σας χέρι και τοποθετήστε το μαχαίρι σε γωνία 45 μοιρών στο κέντρο του φρούτου.
Τήρηση τον αντίχειρά σας στην ίδια θέση, περιστρέψτε τη φράουλα έτσι ώστε το μαχαίρι να κάνει μια κυκλική κοπή γύρω από το στέλεχος. Αφαιρέστε τα φύλλα και τον πυρήνα.
Πώς να κόψετε σκουός βελανιδιού
Θέση μια λεπίδα μαχαιριού μεταξύ δύο μεσαίων αυλακώσεων. Κόψτε τη σάρκα στο κέντρο.
Να συνεχίσει τεμαχίζοντας το άλλο μισό της σκουός. Αφαιρέστε τους σπόρους.
Φέτα η σκουός χωρίζεται στα μισά φεγγάρια, αν θέλετε.
Πώς να ξεφλουδίσετε το ροδάκινοΠίστωση: Alison Miksch Πώς να ξεφλουδίσετε τα ροδάκινα
Σκορ ώριμα ροδάκινα με ένα μαχαίρι αποκόλλησης φτιάχνοντας ένα Χ στην αιχμηρή πλευρά του φρούτου. (Κόψτε το δέρμα και όχι τη σάρκα.)
Βυθίζομαι τα ροδάκινα σε βραστό νερό για 40 έως 60 δευτερόλεπτα, περισσότερο εάν ο καρπός είναι ακατέργαστος.
Βουτώ στον καφέ τα ροδάκινα σε παγόλουτρο. Αφήστε να κρυώσει εντελώς.
Αφαιρώ το δέρμα τραβώντας απαλά προς τα πίσω ή τρίβοντας τα χαραγμένα σημάδια. Το δέρμα πρέπει να γλιστρήσει γρήγορα και εύκολα.
Πώς να εποχές καρπούζι
Μόνο μια πρέζα του αλατιού (kosher ή θαλασσινό αλάτι) μπορεί να είναι το καλύτερο καλοκαιρινό καρύκευμα. Θα ενισχύσει τη φυσική γλυκύτητα των ώριμων πεπονιών, των φραουλών και του ανανά, και μειώνει την πικρία στα ακατέργαστα φρούτα
Κοπή καλαμποκιούΠίστωση: Ted Slampyak Πώς να αφαιρέσετε το καλαμπόκι από το στάχυ
Θέση ο σπάδικας στο κέντρο του ταψιού.
Χρησιμοποιώντας μαχαίρι, κόψτε προς τα κάτω κατά μήκος των πλευρών του σπαδίκου για να αφαιρέσετε τους πυρήνες.