Οδηγός κρασιούΠίστωση: William DickeyΑν και η αγορά είναι γεμάτη κρασιά για να ταιριάζει σε κάθε προϋπολογισμό, εντυπωσιάζομαι ιδιαίτερα με την ποιότητα πολλών από αυτά που κοστίζουν λιγότερο από 12 $. Αναζητήστε αξιόπιστους παραγωγούς όπως η Columbia Crest, η Woodbridge από τον Robert Mondavi, οι Beringer Founders & apos; Estate, Wolf Blass, Lindemans και Rosemount Estate. Για μια νότια στροφή, δοκιμάστε τα τοπικά φαγητά όπως το Château Élan, το Biltmore Estate, το Linden, το Valhalla, το Westbend, τους αμπελώνες Becker και το Llano Estacado.
Εξοικονόμηση υπολοίπου κρασιού
Το κλειδί για τη διατήρηση ενός ανοιχτού μπουκαλιού κρασιού είναι να περιοριστεί η έκθεσή του στον αέρα. Μπορείτε να ανακατέψετε το κρασί, αλλά η σφραγίδα δεν είναι πολύ σφιχτή. Το κρασί δεν θα διαρκέσει περισσότερο από μία ή δύο μέρες. Ο πιο οικονομικός τρόπος για να διατηρήσετε ένα ανοιχτό μπουκάλι είναι να χρησιμοποιήσετε ένα στεγανοποιητικό κενού αντλίας χειρός για να αφαιρέσετε τον υπερβολικό αέρα από τη φιάλη. Η αντλία διατίθεται στα περισσότερα μαγειρικά σκεύη των πολυκαταστημάτων και των παντοπωλείων (για περίπου 12 $) και σας επιτρέπει να απολαύσετε το κρασί για δύο ή τρεις επιπλέον ημέρες.
Ποιο είναι το σωστό γυαλί;
Ένα βασικό λευκό ποτήρι κρασιού έχει σχήμα τουλίπας, ενώ ένα ποτήρι για κόκκινο κρασί έχει μεγαλύτερο σχήμα μπαλονιού. Ωστόσο, για τους περισσότερους πότες κρασιού, θα έχει ένα λεπτό, διαυγές, ποτήρι για όλες τις χρήσεις οποιουδήποτε σχήματος με χωρητικότητα περίπου 10 έως 12 ουγκιές. Η μόνη εξαίρεση είναι το φλάουτο της σαμπάνιας. Το στενό του σχήμα συγκεντρώνει τις φυσαλίδες και το μπουκέτο του κρασιού και βοηθά στη διατήρηση της ηρεμίας του. Όταν σερβίρετε κρασί, μην γεμίζετε ποτήρια περισσότερο από τα μισά. Ο υπόλοιπος χώρος επιτρέπει την περιστροφή και την ανάπτυξη της ανθοδέσμης του κρασιού.
Sparkle With the Season
Όλες οι σαμπάνιες είναι αφρώδεις οίνοι, αλλά δεν είναι όλοι οι αφρώδεις οίνοι με σαμπάνια. Για να ονομάζεται αφρώδης οίνος Champagne, πρέπει να παρασκευάζεται με συγκεκριμένα σταφύλια από την περιοχή Champagne της βορειοανατολικής Γαλλίας. Κατά γενικό κανόνα, το méthode champenoise είναι η φράση που αναζητάτε σε μια ετικέτα αφρώδους οίνου (ο όρος βασικά σημαίνει ότι το κρασί είναι φτιαγμένο με το στυλ της σαμπάνιας). Τα πιο αξιοσημείωτα ιταλικά βεγγαλικά είναι η Prosecco (pro-SECK-oh ) και spumante (η ιταλική λέξη για αφρώδες κρασί). Το Cava που καταναλώνεται εύκολα στην Ισπανία (KAH-vuh) μπορεί να είναι μια από τις καλύτερες τιμές - μπορεί συχνά να βρεθεί με λιγότερα από 10 $.
Κρασί μετά το δείπνο
Κατώτατη γραμμή: Μη διστάσετε να σερβίρετε ό, τι κρασί προτιμάτε εσείς ή οι καλεσμένοι σας. Ωστόσο, υπάρχουν παραδοσιακά κρασιά μετά το δείπνο, όπως λιμάνι από την Πορτογαλία και sherry από την Ισπανία. Και τα δύο κρασιά είναι εμπλουτισμένα, πράγμα που σημαίνει ότι είχαν προσθέσει αλκοόλ για να σταματήσουν τη ζύμωση, αφήνοντας πίσω τους υπολειμματική ζάχαρη και γλυκύτητα. Αν ψάχνετε για μια ιδέα για δωροδοκία (ή απλώς θέλετε να ξαφνιάσετε), δοκιμάστε το vintage λιμανάκι Quinta do Vesuvio του 1998 ή το σετ κουτιών Centennial του Graham & Tawos, το οποίο περιλαμβάνει ένα μπουκάλι το καθένα των 10 ετών, 20 ετών , Λιμάνι 30 ετών και 40 ετών.
Το 'Holiday Wine Guide' προέρχεται από το τεύχος Νοεμβρίου 2003 του Southern Living.