Η Maneet Chauhan και ο σύζυγός της, Vivek Deora, είδαν αρχικά το Nashville ως έξυπνο μέρος για να ανοίξουν το πρώτο τους εστιατόριο. «Δεν υπήρχε τίποτα εδώ όπως αυτό που σκοπεύαμε να κάνουμε Chauhan Ale & Masala House ,' αυτή λέει. «Σκεφτήκαμε ότι θα ήταν μια επιτυχημένη επιχείρηση». Επιπλέον, οι ντόπιοι σεφ παρουσίασαν πρακτικά το κόκκινο χαλί για αυτήν, κάτι που λέει δεν είναι δεδομένο στη βιομηχανία. «Ήταν σαν, & apos; Έλα. Θα είμαστε μια πολύ πιο συναρπαστική πόλη φαγητού με εσάς που συμμετέχετε στις τάξεις μας. & Apos; «Το ζευγάρι αποφάσισε να ανοίξει το φαγητό του στο Νάσβιλ και στη συνέχεια να επιστρέψει στη Νέα Υόρκη και να μετακινηθεί.
Αλλά το δεύτερο παιδί τους είχε άλλα σχέδια. «Όπως θα είχε η τύχη, την ημέρα που ανοίξαμε το εστιατόριο, ο γιος μας αποφάσισε να γεννηθεί», λέει ο Chauhan. «Ήταν τρεις μήνες πρόωρα… Είπαμε ότι αν ήταν τόσο ανυπόμονος να είναι Νάσβιλλιαν, ποιοι θα το σταματούσαμε;» Η υποστήριξη της κοινότητας σφράγισε τη συμφωνία. «Ξεκινήσαμε μια νέα επιχείρηση με ένα μωρό στη νεογνική ΜΕΘ. Είναι πολύ συναισθηματικός χρόνος για έναν γονέα », λέει. «Ο τρόπος με τον οποίο συγκεντρώθηκε ολόκληρη η πόλη γύρω μας ήταν συγκινητικό, οπότε νομίζω ότι ήταν η ώρα που ήμασταν, & apos; Εντάξει, φτάσαμε στο σπίτι. & Apos; '
Chaatable στο Νάσβιλ, TNΤο μενού του Chaatable περιλαμβάνει πιάτα από την παιδική και την κολλεγιακή εποχή του Chauhan. | Πίστωση: Robbie CaponettoΚαι είναι ένα σπίτι που έχει αγκαλιάσει ο Chauhan. Όπως πρόβλεψαν οι συνάδελφοι σεφ όταν μετακόμισε στην πόλη, η σκηνή των τροφίμων είναι αναμφισβήτητα πιο πλούσια λόγω της παρουσίας της. Τα τελευταία τέσσερα χρόνια, η ομάδα φιλοξενίας που συνέθεσε έχει ξεκινήσει τρία ακόμη εστιατόρια ( Τάνσουο , Το Mockingbird , και Chaatable ), ενθουσιώδεις ντόπιοι και τουρίστες με σύγχρονα κινέζικα πιάτα, μοντέρνο φαγητό και αγαπημένα φαγητά στο δρόμο της Ινδίας.
Αλλά είναι γρήγορη να πει ότι η Νάσβιλ έχει σημειώσει επίσης. «Όταν έρχεστε από μεγάλες πόλεις όπως η Νέα Υόρκη και το Σικάγο, δεν βλέπετε πολλά από αυτά - η συντροφικότητα, το συναίσθημα του ανήκειν, η αίσθηση ότι η μαγειρική βιομηχανία είναι αδελφότητα και είμαστε εδώ για να υποστηρίξουμε ο ένας τον άλλον. Το βλέπω κάθε μέρα », λέει ο Chauhan. Είναι απίστευτο. Σας βοηθά πραγματικά να γίνετε πολύ καλύτεροι ως σεφ και ως άτομο. Αυτό μου αρέσει πολύ για το Νάσβιλ. Όχι μόνο έχω δει τον εαυτό μου να μεγαλώνει ως σεφ, αλλά και έχω δει τον εαυτό μου να μεγαλώνει ως άνθρωπος. '
Το Nashville του Maneet ChauhanΠίστωση: Robbie Caponetto; Εικόνα: Kendyll HillegasΝάσβιλ του Maneet
Η λίστα της πρέπει να βρίσκεται μέσα και γύρω από το Music City
Loveless Café (Νάσβιλ, Τενεσί)Πίστωση: Art Meripol Loveless Cafe
«Όταν βγούμε πέντε λεπτά, τους καλούμε και παραγγέλνουμε δύο δεκάδες μπισκότα. Καθίζουμε στο αυτοκίνητο και τα τρώμε με άφθονη βούτυρο και κονσέρβες ροδάκινων. '
lovelesscafe.com , 615-646-9700, 8400 Highway 100, Nashville, TN 37221
Honky Tonk Central
«Δεν ντρέπομαι να πω ότι παίρνω [έξω από την πόλη] χόντι. Πηγαίνουμε από το ένα μέρος στο Μπρόντγουεϊ στο άλλο. Αυτή είναι μόνο η διασκέδαση της πόλης. ακούτε την πιο εκπληκτική ζωντανή μουσική. '
honkytonkcentral.com , 615-742-9095, 329 Broadway, Νάσβιλ, TN 37201
King Market Cafe
Αυτό το λαο-ταϊλανδέζικο παντοπωλείο και εστιατόριο στην Αντιόχεια, μια γειτονιά περίπου 18 μίλια νοτιοανατολικά του κέντρου του Νάσβιλ, έχει «απίστευτο» pho, λέει ο Maneet. «Κάνω αυτό το ταξίδι αρκετά συχνά».
kingmarkettn.com , 615-333-3103, 1801 Antioch Pike, Νάσβιλ, TN 37013
Ποτ N & apos; Εξοχικά βραστήρα
«Ο σύζυγός μου και εγώ μείναμε σε αυτό το bed-and-breakfast μερικές φορές, και είναι ένα τόσο χαλαρωτικό καταφύγιο. Αυτό είναι το νότιο γοητεία.
pnkcottages.com , 615-864-3392, πολλαπλές τοποθεσίες στο Leipers Fork, TN
Cheekwood Mum GardenΠίστωση: Alison Miksch Cheekwood Estate & Gardens
Πάρτε την οικογένειά σας για βοτανικούς κήπους 55 στρεμμάτων και μείνετε για τις προσωρινές εκθέσεις τέχνης. Η πολύχρωμη εγκατάσταση του Chihuly του περασμένου έτους άξιζε ιδιαίτερα το ταξίδι, λέει ο Maneet.
cheekwood.org , 615-356-8000, 1200 Forrest Park Drive, Νάσβιλ, TN 37205
Μπισκότο Love στο Νάσβιλ Μπισκότο αγάπη
Για ένα γλυκό πρωινό, υπάρχει μόνο ένας τρόπος να διανύσετε, λέει ο Maneet — Bonuts, τηγανητή ζύμη μπισκότων που σερβίρεται με κομπόστα βακκινίων.
biscuitlove.com , δύο τοποθεσίες στο Νάσβιλ, TN και μία τοποθεσία στο Franklin, TN
Το αποστακτήριο Green Brier του Nelson
Το αυθεντικό Tennessee Whisky από αυτήν την εταιρεία έλαβε χρυσό βραβείο από τον Παγκόσμιο Διαγωνισμό Πνευμάτων του Σαν Φρανσίσκο 2020. «Είναι τόσο εκπληκτικό οινοπνευματοποιείο!» αυτή λέει.
greenbrierdistillery.com , 615-913-8800, 1414 Clinton Street, Νάσβιλ, TN 3720 3