louisiana-legenda-paul-prudhomme-dead-at-75.jpg Πριν ο John Besh άλλαξε τη σκηνή της Νέας Ορλεάνης, ο Donald Link επαναπροσδιόρισε το μαγείρεμα Cajun και ο Emeril Lagasse έφτιαξε το «Bam!» μια καθολική φράση αλίευσης, υπήρχε Paul Prudhomme , ένας από τους πρώτους σεφ διασημοτήτων της χώρας, ο οποίος πέθανε σήμερα στα 75.
Χάρη στον θρυλικό σεφ της Λουιζιάνας, Παλάτι Διοικητή έγινε ένα παγκοσμίου φήμης εστιατόριο και οι μάγειρες από το Νιου Τζέρσεϋ στο Μισισιπή θα μπορούσαν να δημιουργήσουν κρεόλ και κουζίνα Cajun στο σπίτι, απλώς φτάνοντας σε ένα βάζο του Μαγικά καρυκεύματα αναμειγνύεται στο ντουλάπι τους - το ευχάριστο, χαμογελαστό πρόσωπό του στην ετικέτα που τους πανηγυρίζει.
Κατά τη διάρκεια της καριέρας του έκανε τη Λουιζιάνα να μαγειρεύει όχι μόνο μια τουριστική κλήρωση μέσω του εστιατορίου του K-Paul & apos; s , αλλά και μια εθνική μαγειρική τρέλα. Έχει διαδώσει το μαυρισμένο κοκκινόψαρο ως στοιχείο μενού, στο σημείο που έπρεπε να τεθούν περιορισμοί στον εμπορικό ψαρά, έτσι ώστε τα κοκκινόψαρα να μην εξαφανιστούν. Εισήγαγε ακόμη και την Αμερική στο Turducken.
Ο Prudhomme ήταν επίσης μια συχνή φιγούρα στην τηλεόραση με μερικούς από τους υψηλότερους βαθμούς προγραμματισμού στο PBS όπου δίδαξε στους θεατές πώς να φτιάχνουν gumbo και jambalaya, και με τη σειρά τους έκαναν αυτά τα πιάτα μέρος του αμερικανικού μας βιβλίου μαγειρικής. Πάντα η ενσάρκωση της Νέας Ορλεάνης & apos; Μεγάλη φιλοξενία, κέρδισε επαίνους ως ανθρωπιστικό, μαγειρεύοντας στρατεύματα στον κόλπο του Γκουαντάναμο και κάνοντας περίπου 6.000 γεύματα σε ένα κέντρο ανακούφισης για να βοηθήσει όσους προσπαθούν να βάλουν την πόλη πίσω μετά τον τυφώνα Κατρίνα.
Η οικογένεια Brennan που συνεργάστηκε στενά με την Prudhomme εξέδωσε αυτή τη δήλωση Αρχική κίνηση :
«Ο Παύλος ήταν μια χαρά που συνεργάστηκε και ήταν μια έμπνευση για όλους μας στον κόσμο των τροφίμων. Οι κουζίνες Cajun και Creole συνετρίβησαν στην κουζίνα του Commander & apos; s Palace στη δεκαετία του 1970 με τον Paul Prudhomme και την Ella Brennan και την οικογένεια Brennan. Πριν από αυτό, το φαγητό Cajun δεν ήταν μέρος του μαγειρέματος της Νέας Ορλεάνης. Το αποτέλεσμα ήταν μια έκρηξη θεαματικών γεύσεων και υπέροχης μαγειρικής που επηρέασε την πόλη, την πολιτεία, τη χώρα και τον κόσμο. Δεν υπήρξε καλύτερος πρεσβευτής για τη Νέα Ορλεάνη και τη Λουιζιάνα από τον Paul Prudhomme και θα του λείψει πολύ. '
Θα χάσουμε επίσης βαθιά τον Prudhomme που γέμισε πολλές από τις σελίδες μας σε όλη την σχεδόν 60χρονη ιστορία μας με πάθος για καλό φαγητό και καλές στιγμές. Εδώ, σεφ, Σεφ.