Γεια σας αναγνώστες και καλώς ήρθατε Ο Ολλανδικός φούρνος, ένα μείγμα συμβουλών και πληροφοριών σχετικά με την υπέροχη νότια κουζίνα μας. Αυτό που μαθαίνετε εδώ πρέπει να παράγει ένα ή όλα αυτά τα σχόλια: Πρέπει να το δοκιμάσω! Δεν το ήξερα! Μπορώ να το κάνω! Σηκώστε το καπάκι και δείτε τι είναι μέσα σήμερα.
φράουλα-λίβρα-κέικ-sl-x.jpgένα href =Η αγαπημένη τούρτα λιβρών είναι ο ιππόκαμπος του νότιου επιδορπίου για πάνω από 200 χρόνια. Απλή στα συστατικά της και ανεπιτήδευτη στην παρουσίασή της, μια συνταγή δημοσιεύθηκε για πρώτη φορά στην Αμερική από την Amelia Simmons στο βιβλίο μαγειρικής της 1796 American Cookery: ή, The Art of Dressing Viands, Fish, Poultry and Vegetables, and the Best Modes of Making Puff-pastes , Πίτες, Τάρτες, Πουτίγκα, Κρέμες και Κονσέρβες, και κάθε είδους κέικ, από το Imperial Plumb έως το απλό κέικ. Η ίδια η συνταγή δεν ήταν όσο ο τίτλος του βιβλίου μαγειρικής, απαιτώντας δίκαιο «Ζάχαρη μιας λίβρας, βούτυρο μιας λίβρας, αλεύρι μιας λίβρας, δέκα αυγά, ροδαλό νερό ένα βράγχιο (μια μονάδα μέτρησης), μπαχαρικά στη γεύση μας. προσέξτε το καλά, θα ψηθεί σε αργό φούρνο σε 15 λεπτά. '
Η βασική συνταγή έχει ελαφρώσει λίγο σήμερα (δεν χρησιμοποιούμε ένα κιλό τα παντα ) και σχεδόν όλοι όσοι ψήνουν έχουν μια αγαπημένη συνταγή κέικ λίρας. Η προσθήκη αγαπημένων μπαχαρικών, αρωματικών και γαρνιτούρων μπορεί να μετατρέψει αυτό το απλό κέικ σε αγαπημένο της οικογένειας.
Είναι αναπόφευκτο, ωστόσο, σχεδόν τόσο σίγουρος όσο ο θάνατος και οι φόροι, ότι κάθε φορά που τρέχουμε μια νέα συνταγή κέικ λιβρών λαμβάνουμε μια κλήση από κάποιον για ένα κέικ που πάει στραβά. Σηκώθηκε υπέροχα και έπεσε. Δεν ανέβηκε καθόλου. Η ζαχαρούχα κρούστα στην κορυφή διαχωρίστηκε από το υπόλοιπο κέικ. Είχε ένα θλιβερό σερί. Η συνταγή δεν έχει καμία διόγκωση σε αυτήν, οπότε πρέπει να είναι λάθος.
Τόσο απλές όσο οι συνταγές, έτσι και οι συμβουλές για το ψήσιμο ενός όμορφου κέικ:
Κουτάλι ξηρά συστατικά σε ένα κύπελλο μέτρησης και ισοπεδώστε το με ένα μαχαίρι. Μην γεμίζετε και γεμίζετε απλά, καθώς αυτό μπορεί να οδηγήσει σε ανακριβή μέτρηση.
Αφήστε το βούτυρό σας να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου. Μην μαλακώνετε το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων και μην το τοποθετείτε πάνω σε μια καυτή σόμπα. μερικώς λιωμένο βούτυρο δεν θα έχει το ίδιο αποτέλεσμα με το σωστά μαλακωμένο βούτυρο.
Κρέμαμε το βούτυρο και τη ζάχαρη μαζί, ώστε να είναι ελαφριά και αφράτα Αυτή η διαδικασία δημιουργεί τσέπες αέρα που επιτρέπουν στο κέικ να ανέβει και γι 'αυτό μερικές συνταγές κέικ λιβρών δεν έχουν προσθέσει συστατικά διόγκωσης. Ξύστε το μπολ για να βεβαιωθείτε ότι το βούτυρο έχει αναμειχθεί. Αυτό θα βοηθήσει στην αποφυγή λυπημένων ραβδώσεων.
Αποφύγετε την υπερβολική ανάμιξη - προσθέστε τα αυγά, ένα κάθε φορά, χτυπώντας μέχρι να αναμειχθούν μετά από κάθε προσθήκη, και προσθέστε σταδιακά αλεύρι, χτυπώντας με χαμηλή ταχύτητα μέχρι να αναμειχθούν. Η υπερβολική ανάμιξη μπορεί να προκαλέσει υπερχείλιση του κτυπήματος, σκληρή κρούστα ή / και βαριά υφή.
λεμόνι-λάιμ-λίβρα-κέικ-sl-x.jpgένα href =Λαδώστε καλά και αλευρώστε το τηγάνι σας - Αυτό δημιουργεί 2 στρώσεις αντικολλητικής προστασίας. Ο λιπαντικός παράγοντας (βούτυρο ή λίπος) θα αφήσει το αλεύρι να κολλήσει στο τηγάνι. Καθώς το κέικ ψήνεται, θα κολλήσει στο αλεύρι και όχι στο πλάι του τηγανιού. Όταν ψηθεί και κρυώσει το κέικ πρέπει να απελευθερωθεί εύκολα από το τηγάνι.
Πάντα να δοκιμάζετε τη δωρεά - οι φούρνοι ποικίλλουν και ο χρόνος ψησίματος μπορεί να είναι διαφορετικός από αυτόν που προτείνει η συνταγή.
Ακολουθήστε τις οδηγίες ψύξης - το κέικ κατ 'ευθείαν από το φούρνο είναι πολύ λεπτό για να αφαιρεθεί από το τηγάνι, αλλά μην περιμένετε πολύ και να σχηματιστεί συμπύκνωση και θα έχετε ένα υγρό κέικ.
Γρήγορος χρόνος προετοιμασίας, με δυνατότητα ψύξης, μεταφερόμενος, ντύστε το με υαλοπίνακες και φρούτα ή φάτε το απλό με ένα ποτήρι κρύο γάλα. Τι άλλο μπορείτε να ζητήσετε από τον ακρογωνιαίο λίθο των νότιων κέικ;
Ποια είναι η αγαπημένη σας συνταγή κέικ λιβρών; Ποια είναι η μέθοδος για το ψήσιμο ενός υπέροχου κέικ; Αφήστε τα σχόλιά σας παρακάτω ή στείλτε email στο testkitchen@timeinc.com.
Περισσότερα από το The Dutch Oven:
Απλοποιήστε το Πασχαλινό Επιδόρπιο
Συνταγές κέικ λιβρών