Όλες οι γαρίδες γίνονται ροζ όταν μαγειρεύονται, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι είναι όλα ακριβώς τα ίδια. Το μέγεθος είναι το πιο σημαντικό πράγμα που πρέπει να θυμάστε όταν ψωνίζετε γαρίδες και το μέγεθος που θα επιλέξετε εξαρτάται από τη συνταγή σας.
Το δύσκολο πράγμα για τα μεγέθη γαρίδας είναι ότι δεν υπάρχει πραγματικό βιομηχανικό πρότυπο. Η «γαρίδα Jumbo» σε έναν μετρητή θαλασσινών μπορεί να φέρει την ένδειξη «μεγάλη» σε άλλη. Οι γαρίδες πωλούνται κατά βάρος με έναν αριθμό ή ένα σύνολο αριθμών που υποδεικνύουν πόσοι θα λάβετε σε μια λίβρα. Αν η ετικέτα λέει 'U' ακολουθούμενη από έναν αριθμό όπως το 10, αυτό σημαίνει ότι θα έχετε κάτω από 10 γαρίδες σε μια λίβρα. (Αυτό ισχύει γενικά για τις μεγαλύτερες γαρίδες.) Εάν η ετικέτα λέει 16/20, θα έχετε οπουδήποτε από 16 έως 20 γαρίδες ανά λίβρα.
Γαρίδες καρύδας Air FryerΠίστωση: Caitlin BenselΓια ζυμαρικά, σούπες, μαγειρευτά , κι αλλα
Εάν μαγειρεύετε γαρίδες για να βάλετε ζυμαρικά, σούπα ή στιφάδο ή σαλάτα, οι μεσαίες έως μεγάλες γαρίδες (οπουδήποτε από 41 έως 35 γαρίδες ανά λίβρα) είναι το καλύτερο μέγεθος επειδή μπορείτε εύκολα να τα πιείτε ή να τα κουτάρετε.
Για σαλάτες γαρίδας ή γαρίδες
Για σαλάτες γαρίδας ή ψωμάκια γαρίδας, μπορείτε επίσης να επιλέξετε γαρίδες σαλάτας, τις λιγότερες (51 έως 70 ανά λίβρα), οι οποίες δεν απαιτούν τεμαχισμό.
Για Peel-and-Eat
Οι μεγαλύτερες γαρίδες, συχνά με την ένδειξη jumbo, extra jumbo, ή εξαιρετικά μεγάλες (οπουδήποτε από 13 έως 30 ανά λίβρα), είναι ιδανικές για απλά παρασκευάσματα φλούδας και φαγητού. Για ένα πιάτο όπου οι γαρίδες στέκονται μόνες τους, όπως κοκτέιλ γαρίδας ή τηγανητές γαρίδες, το μεγαλύτερο είναι καλύτερο. Για μια γαρίδα που βράζει, η οποία περιλαμβάνει άλλα συστατικά όπως καλαμπόκι και πατάτες, μπορείτε να πάτε για λίγο μικρότερο μέγεθος.
Για γεμιστές γαρίδες
Εάν σας αρέσουν οι γεμιστές γαρίδες, αναζητήστε αυτές που φέρουν την ένδειξη κολοσσιαία ή σούπερ κολοσσιαία (U 10 ή 12). Θα είναι αρκετά μεγάλα για να κρατούν το γέμισμα και δεν θα ψηθούν αμέσως στο φούρνο.