Χάρι Κόνικ ΤζούνιορΠίστωση: Τζόρτζια ΚόνικΣχετικά με τα Biscuits & Jam: Στο Νότο, το να μιλάμε για φαγητό είναι προσωπικό. Είναι ένας τρόπος να μοιραστείτε την ιστορία σας, την οικογένειά σας, τον πολιτισμό σας και τον εαυτό σας. Κάθε εβδομάδα Σιντ Έβανς , Αρχισυντάκτης του Southern Living, κάθεται με διασημότερους μουσικούς για να ακούσει ιστορίες για το πώς μεγάλωσαν, τι τους ενέπνευσε και πώς έχουν διαμορφωθεί από τον πολιτισμό του Νότου. Ο Sid μας επιστρέφει σε μερικές από τις πιο αγαπημένες αναμνήσεις και παραδόσεις τους, τα οικογενειακά γεύματα που εξακολουθούν να σκέφτονται και τα αγαπημένα τους μέρη για φαγητό στο δρόμο. Συντονιστείτε κάθε Τρίτη για τη σεζόν 2.
Σεζόν 2
Επεισόδιο 1: 30 Μαρτίου 2021
Κάντε λήψη του επεισοδίου τώρα Apple Podcasts, Spotify και παντού είναι διαθέσιμα podcast.
Ένα αστέρι της μουσικής, της τηλεόρασης, της ταινίας και του Μπρόντγουεϊ, ο Χάρι Κόνικ Τζούνιορ εκπαιδεύτηκε κάτω από τον θρυλικό πιανίστα Ellis Marsalis, και έγινε οικιακό όνομα στη δεκαετία του '90 με τραγούδια crossover όπως το 'It had to be You'. Ένας νικητής πολλαπλών Grammys και Emmys, πρωταγωνίστησε σε ταινίες όπως Ελπίδα επιπλέει και Νέος στην πόλη , και στην τηλεόραση Will & Grace και Αμερικάνικο Είδωλο. Το 2005, μετά από ζημιές και απώλειες στην πατρίδα του που προκλήθηκε από τον τυφώνα Κατρίνα, ο Χάρι οδήγησε τη δαπάνη συγκέντρωσης χρημάτων για να επαναφέρει τη Νέα Ορλεάνη στα πόδια της, βοηθώντας την οργάνωση ενός εθνικού τηλεμέτρου και έγινε επίτιμος πρόεδρος του Habitat For Humanity. Στη σημερινή εκπομπή, ο Χάρι συζητά τη δική του νέο άλμπουμ: Μόνος με την πίστη μου - αποτελούμενο από πνευματικά πρότυπα και τα δικά του τραγούδια για την πίστη - που μιλούν άμεσα στους αγώνες που έχει καταφέρει η χώρα μας τον περασμένο χρόνο.
Στα αγαπημένα μέρη του για φαγητό στη Νέα Ορλεάνη
Υπάρχουν πολλά μέρη. Υπάρχει ένα μέρος απέναντι από τον ποταμό που ονομάζεται Mosca & apos; s, το οποίο είναι ένα οικογενειακό ιταλικό εστιατόριο με μια καταπληκτική σαλάτα καβουριών - και έχουν ένα υπέροχο ψητό κοτόπουλο. Η Μαντίνα είναι επίσης υπέροχη. Υπάρχει ένα τοπικό εστιατόριο στο Lakeview που ονομάζεται The Steak Knife, με υπέροχο φαγητό. Εστιατόρια όπως το Brennan & apos's είναι γνωστά για τη σούπα με χελώνες και το Surrey για το πρωινό με γαρίδες και grits… Είναι ενδιαφέρον, όταν πηγαίνω στη Νέα Ορλεάνη, δεν πάω πραγματικά έξω για φαγητό στη Νέα Ορλεάνη επειδή ο μπαμπάς μου είναι 94 και αν θέλω πραγματικά κόκκινα φασόλια ή gumbo, πιθανότατα θα το κάνει αυτό. '
Στα τρόφιμα που μεγαλώνουν
«Ήμουν ένα τεράστιο κομμάτι χωρίς να το γνωρίζω καν. Θυμάμαι ότι γύρισα σπίτι από το σχολείο και τις μέρες που ο μπαμπάς μου θα μπορούσε να ήταν σπίτι νωρίς ή ένα σαββατοκύριακο, και αυτός θα είχε δεκάδες καβούρια από τα οποία θα έπαιρνε το κρέας για να κάνει gumbo. Ή θα τρώμε πράγματα όπως κόκκινα φασόλια ή ανακατασκευή γαρίδας ή po & apos; αγόρια. Αυτό ακριβώς μεγαλώσαμε με ... Εννοώ, η Νέα Ορλεάνη είναι το μόνο μέρος που ήμουν ποτέ όπου σχεδίαζαν το επόμενο γεύμα στο γεύμα που είσαι. Ξέρετε, οπότε αν έχετε πρωινό, οι άνθρωποι είναι, τι κάνουμε για μεσημεριανό; Έτσι, ακόμη και τώρα όταν πηγαίνω στη Νέα Ορλεάνη, πρέπει πραγματικά να κάνω ρυθμό γιατί υπάρχει πρόσβαση σε τόσο καλό φαγητό ».
Στο αγαπημένο του αγόρι Po 'στη Νέα Ορλεάνη
Υπάρχει ένα εστιατόριο που ονομάζεται Μαντίνα & apos; s , ήταν εκεί για πάντα. Είναι στην Canal Street. Όχι στην περιοχή του κέντρου, αλλά αν ταξιδεύετε μακριά από το κέντρο της πόλης περίπου οκτώ έως δέκα λεπτά, θα το δείτε. Και μου αρέσει το po & apos τους; αγόρια. Τα φτιάχνουν με γαλλικό ψωμί. Συνήθως βουτυρώνουν το γαλλικό ψωμί. Μου αρέσει το τηγανητό στρείδι po & apos; αγόρια. Και, θέλετε να τους ζητήσετε ντυμένος, που είναι βασικά τα πάντα σε αυτό: μαρούλι, ντομάτες, μαγιονέζα, τουρσιά και όλα αυτά τα πράγματα. Έτσι μου αρέσουν ... Έχουν po & apos; αγόρι στο Μητέρα ονομάζεται συντρίμμια po & apos; αγόρι. Και αφού μαγειρέψουν αυτό το κρέας, δεν μετατρέπεται σε συντρίμμια, πραγματικά ένα είδος χυμού και ένα σωρό μικρά κομμάτια. Και μου αρέσουν τα συντρίμμια ψητού βοείου κρέατος & apos; αγόρι ντυμένο. Αυτή είναι μια καλή παραγγελία για να κάνετε στο Mother & apos; s.
Στις πρώτες λέξεις στο κομμάτι του τίτλου του: ' Η ζωή μου έχει αλλάξει, ο κόσμος μου είναι αβέβαιος. Όλα είναι παράξενα, όλα είναι καινούργια. '
«Θυμάμαι να κοιτάζω τα νέα και να σκέφτομαι, τι συμβαίνει εδώ. Όχι μόνο με το COVID, αλλά με οτιδήποτε άλλο. Και αυτό δεν έχει καμία σχέση με την πολιτική σχέση. Αυτό έχει να κάνει, ως αμερικανός πολίτης, τι συμβαίνει τώρα; ...
Ένας αγαπητός μου φίλος έχει ασχοληθεί με τον καρκίνο του αίματος για χρόνια και χρόνια. Και ήταν κυριολεκτικά στο κρεβάτι της όταν τελειώσαμε να κυριαρχήσουμε σε αυτό το άλμπουμ. Ήθελα να κάνω κάτι γι 'αυτήν ... Αλλά δεν ήξερα τι να κάνω γιατί ήξερα ότι δεν μπορούσε να φάει και ήταν ξαπλωμένη ... Έτσι πήρα ένα κομμάτι χαρτί και έγραψα, μόνη με την πίστη μου , να το δώσω ως δώρο.
Ο κόσμος μου έχει αλλάξει, αλλά, ξέρετε, ανεξάρτητα από τους στίχους, ένιωθα σαν να γράφω την εμπειρία της, ξέρετε; Και το κατάλαβε. Το εκτίμησε. Αλλά ήταν ακριβώς αυτό που ένιωθα τότε. Δεν υπάρχει πολλή ποίηση εκεί. Δεν υπάρχει πολύ κρυφό νόημα. Απλώς έπρεπε να βασίζομαι στην πίστη μου για να με ξεπεράσει αυτό. Ήταν ένα στιγμιότυπο από αυτό που ένιωθα σε πραγματικό χρόνο. '
Ακούστε την πλήρη συνέντευξη στο Apple Podcasts, Spotify και παντού είναι διαθέσιμα podcast.
Επισκεφθείτε μας Podcast Primer για πληροφορίες σχετικά με τον τρόπο λήψης και ακρόασης ενός podcast.