Την επόμενη φορά που θα βρεθείτε να στέκεστε στη σόμπα, ρίχνοντας τηγανίτες, κάντε μια χάρη και κάντε μια επιπλέον παρτίδα (ή δύο) για να βγάλετε την κατάψυξη. Οι μαγειρεμένες τηγανίτες παγώνουν υπέροχα και μπορούν να ξαναθερμανθούν στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων αμέσως - για γρήγορο πρωινό καθημερινά ή όποτε χτυπάει μια λαχτάρα τηγανίτας. Εδώ είναι πώς να κάνετε flash το πάγωμα για καλύτερα αποτελέσματα:
1. Φτιάξτε τις τηγανίτες
Οποιαδήποτε συνταγή για τηγανίτες θα παγώσει καλά - ακόμη και τηγανίτες με φρούτα, δημητριακά ολικής αλέσεως ή ξηρούς καρπούς μέσα τους. Εμείς είμαστε μερικοί «Παμ-Κέικ» , η κλασική τηγανίτα βουτυρογάλακτος από την δοκιμαστική κουζίνα μας Pam Lolley, είναι η καλύτερη που θα δοκιμάσετε ποτέ. Και έχουμε πολλές επιστολές από τους αναγνώστες για να μας υποστηρίξουν. Τακτοποιήστε τις μαγειρεμένες τηγανίτες σε ένα στρώμα (χωρίς να αγγίζετε) σε φύλλα ψησίματος με περγαμηνή.
2. Καταψύξτε και αποθηκεύστε
Όταν οι τηγανίτες είναι δροσερές, τοποθετήστε τα φύλλα ψησίματος στον καταψύκτη και καταψύξτε έως ότου οι τηγανίτες παγώσουν στερεές, περίπου 30 λεπτά. Μεταφέρετε τις παγωμένες τηγανίτες σε σακούλες κατάψυξης με φερμουάρ. Επειδή έχουν παγώσει γρήγορα, δεν πρέπει να κολλήσουν μεταξύ τους, αλλά μπορείτε να τοποθετήσετε ένα κομμάτι κερί ή περγαμηνή χαρτιού μεταξύ κάθε τηγανίτας εάν το επιθυμείτε.
3. Επαναλάβετε
Εάν χρησιμοποιείτε το φούρνο μικροκυμάτων, τοποθετήστε έως τέσσερις τηγανίτες σε ένα πιάτο με φούρνο μικροκυμάτων και φούρνο μικροκυμάτων σε βήματα 20 δευτερολέπτων έως ότου οι τηγανίτες είναι ζεστές και αφράτες. Εάν χρησιμοποιείτε το φούρνο, προθερμαίνετε στους 350˚F και τακτοποιήστε τις τηγανίτες σε ένα ταψί. Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με ένα στρώμα αλουμινίου (αυτό θα αποτρέψει το στέγνωμα των τηγανιτών) και ψήστε για περίπου 10 λεπτά.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τηγανίτες που ξεπαγώνουν για να φτιάξετε το ακαταμάχητο τηγανίτα με το Cinnamon Streusel. Αυτή η κατσαρόλα πρωινού είναι μια γρήγορη συναρμολόγηση και ψήσιμο αν ξεκινάτε με έτοιμες τηγανίτες.