Μερικές φορές είναι τα απλούστερα αντικείμενα που είναι το πιο δύσκολο να μαγειρευτούν. Από μια υπέροχη πράσινη σαλάτα έως ένα μπιφτέκι, υπάρχει μια τέχνη να τραγουδήσουμε μερικά συστατικά. Εάν είχατε ποτέ το τέλειο σάντουιτς με τυρί στη σχάρα σε ένα εστιατόριο, αλλά δυσκολευόσασταν να μην το κάψει κανείς σε μια κατσαρόλα στο σπίτι, ξέρετε για τι μιλάμε.
Ο σεφ Crystal de Luna-Bogan είναι εδώ για να το λύσει. Ιδιοκτήτης του Το Cheeserie στη σχάρα , η ντε Λούνα-Μπογκάν αποφάσισε να εφαρμόσει τη μαγειρική της κατάρτιση στο Le Cordon-Bleu και εκλεκτό φαγητό στο ταπεινό σάντουιτς όταν μετακόμισε στοΝάσβιλμε τον σύζυγό της, Τζόζεφ Μπογκάν, από το Λος Άντζελες. Με φρέσκα συστατικά και προϊόντα από αγρόκτημα σε φούρνο, τα σάντουιτς της έχουν τώρα λατρεία στην πόλη.
Τυρί από ψητά της Crystal de Luna BoganΠίστωση: @crystalroseboganΤο μενού της περιλαμβάνει εκδόσεις όπως το Pimento Mac & Chee, πλήρες με σπιτικό τυρί pimento, τοπικό τσένταρ, μακαρόνια, ντομάτα και κομμάτια μπέικον Benton & apos; ένα Buffalo South Melt φτιαγμένο με τυρί jack πιπέρι, τραβηγμένο βιολογικό κοτόπουλο, σάλτσα βουβάλου, αλεύρι λευκού τυριού και σέλινο. και το B&B του Τενεσί φτιαγμένο με μπέικον κληρονομιάς από βουτυρόγαλα και εποχική μαρμελάδα.
Ζητήσαμε από την de Luna-Bogan τα μυστικά της για την ψητή καλοσύνη.
«Όταν πρόκειται για σάντουιτς με τυρί στη σχάρα, υπάρχει μια μέθοδος για την τρέλα», λέει. «Κάποιοι μπορεί ακόμη και να το ονομάσουν ακριβή επιστήμη».
Ειδοποίηση εγγραφής
Τα στερεά γάλακτος προκαλούν το κάψιμο του ψωμιού πριν λιώσει το τυρί, αλλά αυτά αφαιρούνται με διαυγές βούτυρο (επίσης γνωστό ως Ghee) το οποίο μπορείτε να βρείτε στο τοπικό μανάβικο.
Καλό ψωμί
Όσον αφορά το ψωμί, θα θέλατε κάτι με ένα «σφιχτό ψίχουλο» (Το Grilled Cheeserie χρησιμοποιεί ένα μείγμα μεταξύ ξινή και λευκή χώρα) Η Crystal συνιστά επίσης τη χρήση ψωμιού που είναι μιας ημέρας - είναι πιο ανθεκτικό και οτιδήποτε πάρα πολύ μαλακό ή φρέσκο διατρέχει τον κίνδυνο να είναι υγρό.
Φέρτε τη θερμότητα
Χρησιμοποιήστε μια θερμαινόμενη κατσαρόλα από χυτοσίδηρο ή άλλο βαρύ τηγάνι ως πρέσα. Αυτό όχι μόνο λιώνει το τυρί γρηγορότερα, αλλά βοηθά στο ομοιόμορφο καφέ του ψωμιού Οι αρχιμάγειρες μπορούν επίσης να χρησιμοποιήσουν μια πρέσα panini που έχει λαδωθεί με ηλιέλαιο ή λάδι σταφυλιού.
Θέματα τήξης
Για μια επιπλέον κρεμώδη συνοχή, εξετάστε το ενδεχόμενο να επιλέξετε ένα τυρί με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά γάλακτος, όπως το τυρί Buttercup English Farmstead.