Texas BBQ (εικόνα προσφοράς)Πίστωση: Charles Walton IVΕγώ n Τέξας, τα ιερά μπάρμπεκιου χρησιμεύουν ως καταφύγιο και τόπος τελετής. Στο Το αλάτι γλείψιμο στο Driftwood, περίπου 20 μίλια νοτιοδυτικά του Ώστιν, ζευγάρια που συναντιούνται στο εστιατόριο μερικές φορές επιστρέφουν στο γάμο. Ένα ώριμο απόγευμα τον περασμένο Απρίλιο, κάτω από ψηλά πεκάνες δίπλα σε έναν κολπίσκο, ο Μάθιου Ρονσχάουζεν παντρεύτηκε την Αλίσα Μπρονόκκοσκι σε μια τελετή με άρωμα καπνού.
Στο Χάντσβιλ, οι επισκέπτες συγκεντρώνονται κοντά New Zion Missionary Baptist Church Μπάρμπεκιου όπου οι ενορίτες μαγειρεύουν και σερβίρουν στήθος, κοτόπουλο και παϊδάκια. Ορισμένοι οπαδοί το αποκαλούν «Εκκλησία του Αμόλυντου Μπάρμπεκιου».
Αφρικανοί Αμερικανοί, Άγγλοι, Γερμανοί και Μεξικανοί έχουν πετάξει τις γεύσεις τους στις ψησταριές και τα λάκκα του Τέξας. Γερμανικά καπνιστά λουκάνικα (συχνά σε καυτούς συνδέσμους) και μεξικάνικο καμπίτο (κατσικίσιο) ενώνονται με κοτόπουλο, χοιρινό παϊδάκι, λάχανο, φασόλια και σαλάτα πατάτας στα πιάτα. Ωστόσο, τα αστέρια του μπρίσκετ με βόειο κρέας, με μια γλυκιά, καυτή σάλτσα (σερβίρεται σωστά στο πλάι) σε ένα χρώμα ανάμεσα στο καμένο πορτοκάλι του Τέξας και το Aggie καφέ.
Μερικοί μύθοι μπάρμπεκιου έχουν τόσο κασέτα όσο τα ιστορικά αγροκτήματα του Τέξας, συμπεριλαμβανομένων Μπάρμπεκιου Άντζελο στο Φορτ Γουόρθ και Smokehouse Sonny Bryan στο Ντάλας. Πολλοί λάτρεις του Metroplex αγαπούν επίσης το Fort Worth Railhead Smokehouse BBQ .
Οι Τέξας δεν σκέφτονται τίποτα για ώρες οδήγησης για φαγητό. Ταξιδεύουν στο Pit Bar-B-Que του Joe Allen στο Abilene και ταξιδεύετε τακτικά στο Llano ή στο Lockhart, και οι δύο πόλεις με ορόσημα μπάρμπεκιου.
Στο Bar-B-Que του Cooper στο Llano, οι επισκέπτες επιλέγουν το κρέας τους αμέσως από το λάκκο. Στο Lockhart, ο σεβάσμιος Διασταυρούμενη αγορά , τώρα σε μια νέα τοποθεσία, εξακολουθεί να προσφέρει βόειο κρέας και συνδέσμους σε χασάπη και εξακολουθεί να αρνείται να σερβίρει σάλτσα. «Μας αρέσει η γεύση του κρέατος και δεν θέλουμε να το καλύψουμε», λέει ο ιδιοκτήτης Rick Schmidt. Κοντά στο δικαστήριο, οι εξίσου σεβαστοί Μαύρο μπάρμπεκιου , στην ίδια οικογένεια από το 1932, μαγειρεύει με καύσιμο από τη ζώνη των μεγάλων μετα βελανιδιών που περιβάλλουν την πόλη.
Άλλοι οδηγούν βορειοανατολικά προς τον Τέιλορ, ελπίζοντας ότι η αμερικανική σημαία κυματίζει έξω Μπάρμπεκιου της Louie Mueller . Αυτό σημαίνει ότι ο Bobby και ο Trish Mueller εξακολουθούν να έχουν κρέας στα λάκκα, τα οποία βρίσκονται μέσα στο εστιατόριο.